Ovocné dezerty patří mezi nejoblíbenější sladké recepty. Hodí se na léto, víkendové pečení, rodinnou oslavu i rychlý moučník ke kávě. Můžete je připravit z čerstvého i kompotovaného ovoce, s tvarohem, pudinkem, drobenkou, želatinou, piškoty nebo smetanovým krémem.
V tomto přehledu najdete ovocné koláče, řezy, bublaniny, dorty, knedlíky i nepečené dezerty. Stránka slouží jako hlavní rozcestník pro všechny, kdo hledají jednoduchý moučník s ovocem podle sezóny.
Pokud chcete začít rovnou konkrétním receptem, mezi oblíbené patří borůvkový koláč s drobenkou, jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou nebo meruňkový koláč z jogurtového těsta.
Obsah průvodce
- Jahodové dezerty
- Borůvkové dezerty
- Meruňkové dezerty
- Rybízové dezerty
- Jablečné dezerty
- Broskvové, banánové a ananasové dezerty
- Švestkové a povidlové moučníky
- Ovocné bublaniny
- Ovocné řezy a krémové dezerty
- Ovocné knedlíky a lívance
- Časté chyby při pečení s ovocem
- Doporučené ovocné dezerty
Jak vybrat ovoce do dezertu
Na ovocné dezerty se nejlépe hodí ovoce, které je zralé, ale ne příliš měkké. Přezrálé ovoce může pustit hodně šťávy a těsto pak zůstane mokré. Naopak příliš tvrdé ovoce nemusí mít dost chuti.
Na rychlé moučníky se hodí hlavně:
- jahody,
- borůvky,
- meruňky,
- rybíz,
- jablka,
- broskve,
- švestky,
- maliny,
- banány,
- ananas.
Čerstvé ovoce používejte podle sezóny. Mimo sezonu dobře poslouží kompotované ovoce, džem, povidla nebo mražené ovoce. U mraženého ovoce počítejte s tím, že pustí víc šťávy, takže ho někdy pomůže lehce obalit v mouce nebo přidat na těsto až těsně před pečením.
Jahodové dezerty
Jahody jsou ideální do letních dezertů, krémových řezů, bublanin, dortů i nepečených moučníků. Dobře se kombinují s tvarohem, smetanou, vanilkovým pudinkem, čokoládou, želatinou i listovým těstem.
Když používáte čerstvé jahody, vybírejte pevné plody bez otlaků. Jahody omývejte krátce a až těsně před použitím, aby zbytečně nenasákly vodu.
Vyzkoušet můžete:
- Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
- Jahodovou buchtu s krémem ze smetany
- Letní jahodové řezy se smetanovým krémem
- Jahodové tiramisu do skleničky
- Jahodové pokušení do lednice
- Jahodové věnečky s vanilkovým krémem
- Jahodovo-tvarohové řezy s jogurtovým krémem
- Jahodový krém s čokoládou
- Nadýchané jahodové muffiny s bílou čokoládou a řeckým jogurtem
Pokud jahody rychle měknou nebo plesniví, hodí se také praktický návod jak skladovat jahody, aby vydržely déle čerstvé.
Borůvkové dezerty
Borůvky jsou skvělé do koláčů, řezů, závinu i dezertů s mascarpone. Mají výraznou barvu, příjemnou sladkokyselou chuť a dobře fungují s drobenkou, tvarohem i krémem.
U borůvek je dobré hlídat množství. Když jich dáte na těsto příliš mnoho, mohou pustit šťávu a moučník se bude péct déle.
Doporučené recepty:
- Borůvkový koláč s voňavou drobenkou
- Borůvkové řezy s mascarpone a malinovým želé
- Jablíčka, meruňky a borůvky v jednom závinu
Meruňkové dezerty
Meruňky jsou výborné do koláčů, bublanin, kynutých táčů i knedlíků. Mají svěží kyselkavou chuť, která dobře vyváží sladké těsto, tvaroh nebo drobenku.
Do pečení se hodí meruňky zralé, ale stále pevné. Příliš měkké meruňky mohou pustit hodně šťávy. Pokud jsou kyselejší, můžete je před pečením lehce pocukrovat.
Vyzkoušejte:
- Meruňkový koláč z jogurtového těsta
- Hrníčkovou bublaninu s meruňkami
- Jemné meruňkové knedlíky
- Kynutý táč s meruňkami a povidly
- Závin s jablky, meruňkami a borůvkami
Rybízové dezerty
Rybíz dodá dezertům výraznou kyselost, proto se hodí hlavně do koláčů s drobenkou, krémových řezů nebo dezertů se sušenkovým základem. Skvěle vyvažuje sladký krém, tvaroh i máslové těsto.
Pokud používáte hodně rybízu, počítejte s tím, že moučník bude kyselejší. Kdo má rád sladší dezerty, může přidat víc drobenky nebo rybíz kombinovat s jiným ovocem.
Doporučené recepty:
Jablečné dezerty
Jablečné dezerty fungují po celý rok. Jablka se hodí do koláčů, řezů, lívanců, závinů i jednoduchých pečených moučníků. Dobře se kombinují se skořicí, tvarohem, pudinkem, marmeládou, ořechy i listovým těstem.
U šťavnatých jablek je dobré část šťávy vymačkat nebo je krátce podusit. U kyselejších jablek pomůže skořice, vanilkový cukr nebo sladší krém.
Z jablečných receptů se hodí prolinkovat:
- Jablka s tvarohem zalitá těstem
- Jablečný koláč s pudinkem a listovým těstem
- Jablečné řezy s pudinkem
- Obrácený jablečný koláč s marmeládou
- Nadýchané jablečné lívance se skořicí
- Jablka v peřině
- Jablíčka v oblacích
- Jablečný koláč s jahodami
Broskvové, banánové, mandarinkové a ananasové dezerty
Měkčí ovoce, jako jsou broskve a banány, se hodí hlavně do dortů, řezů a krémových dezertů. Ananas a mandarinky zase dodají moučníkům svěžest a šťavnatost.
U banánů je dobré pracovat rychle, protože na vzduchu tmavnou. U kompotovaného ovoce ovoce dobře sceďte, aby krém nebo těsto nebyly příliš řídké.
Doporučené recepty:
- Pavlova roláda s broskvemi
- Šlehačkový dort s broskvemi
- Florida řezy s broskvemi
- Kubánský dort s banány
- Pudinkáče s banánovým krémem
- Ananasové řezy z jednoho hrnku
- Mandarinkové řezy
Švestkové a povidlové moučníky
Švestky a povidla patří mezi klasiku českého pečení. Hodí se do kynutých koláčů, tvarohových koláčků, táčů i dezertů s vanilkovým krémem. Povidla dodají výraznou chuť a dobře se kombinují s tvarohem, mákem, drobenkou nebo rumem.
Tyhle recepty fungují hlavně jako rodinné a víkendové moučníky:
- Tvarohové koláčky s povidly
- Smetanové koláčky s povidly
- Povidloň s povidly a tvarohem
- Kynutý táč s meruňkami a povidly
- Kynuté koláče s tvarohem, mákem a švestkami
- Koláčky s povidly a tvarohem
- Domácí koláčky s povidly, tvarohem a rumem
- Švestkový dort s vanilkovým pudinkem
Ovocné bublaniny
Bublanina je jeden z nejjednodušších ovocných moučníků. Těsto stačí nalít na plech, posypat ovocem a upéct. Hodí se hlavně jahody, meruňky, třešně, borůvky, rybíz nebo švestky.
Aby bublanina nebyla mokrá, ovoce dobře osušte. Mražené ovoce můžete lehce obalit v mouce. Pokud je těsto vyšší, kontrolujte pečení špejlí.
Doporučené bublaniny:
- Jahodová bublanina
- Hrníčková bublanina s meruňkami
- Bublanina s ovocem a tvarohem
- Bublanina z palačinkového těsta s jahodami
Ovocné koláče s drobenkou
Drobenka se k ovoci hodí výborně, protože dodá moučníku křupavý povrch a vyváží šťavnatost ovoce. Nejlépe funguje s borůvkami, meruňkami, rybízem, švestkami, jablky nebo malinami.
Pokud ovoce hodně pouští šťávu, nedávejte ho na těsto příliš mnoho. U kyselejšího ovoce můžete část drobenky lehce dosladit.
Vybrané recepty:
- Borůvkový koláč s drobenkou
- Meruňkový koláč z jogurtového těsta
- Lžícový koláč s rybízem a drobenkou
- Koláčky s drobenkou a tvarohovým těstem
Ovocné řezy a krémové dezerty
Ovocné řezy jsou ideální na oslavy, návštěvy i víkendové pečení. Často se kombinují s pudinkem, tvarohem, mascarpone, smetanou, želatinou nebo listovým těstem. Díky krému působí slavnostněji než obyčejný koláč, ale pořád se dají připravit z běžných surovin.
Hodící se recepty:
- Letní ovocný koláč s pudinkovým krémem
- Linecké řezy s ovocem a tvarohem
- Jablečné řezy s pudinkem
- Kakaové jahodové řezy s vanilkovým pudinkem
- Prošívaná deková buchta s tvarohem a malinami
Nepečené ovocné dezerty
Nepečené ovocné dezerty se hodí hlavně v létě, kdy nechcete zapínat troubu. Často stačí piškoty, sušenky, tvaroh, smetana, pudink, ovoce a chvíle v lednici.
U nepečených dezertů je důležité nechat je dostatečně ztuhnout. Pokud obsahují smetanu, tvaroh nebo pudink, uchovávejte je v lednici a podávejte dobře vychlazené.
Doporučené recepty:
- Jahodové tiramisu do skleničky
- Jahodové pokušení do lednice
- Rybízová kostka ze sušenek
- Nepečené BeBe řezy s vanilkovým pudinkem a tvarohovým krémem
- Lehký dezert s ovocem
Ovocné knedlíky, lívance a menší sladkosti
Ovoce se hodí i do sladkých hlavních jídel a menších dezertů. Jahodové nebo meruňkové knedlíky, jablečné lívance, šátečky nebo muffiny jsou praktické, když nechcete péct celý plech.
Doporučené recepty:
- Jahodové knedlíky s tvarohem
- Meruňkové knedlíky
- Listové šátečky s tvarohem a jahodami
- Dezert s jahodami a listovým těstem
- Jahodové muffiny s bílou čokoládou
Časté chyby při pečení s ovocem
Ovoce pustí moc šťávy
U hodně šťavnatého ovoce pomůže ovoce osušit, lehce obalit v mouce nebo dát na těsto menší množství. U mraženého ovoce počítejte s delší dobou pečení.
Těsto zůstane mokré
Může být příliš mnoho ovoce, nízká teplota trouby nebo moc vysoká vrstva těsta. Moučník kontrolujte špejlí a podle potřeby pečte déle.
Ovoce klesne ke dnu
Stává se to hlavně u těžšího nebo mokrého ovoce. Pomůže ovoce lehce obalit v mouce a rozložit ho rovnoměrně po povrchu těsta.
Dezert je příliš kyselý
Rybíz, višně, meruňky nebo některé druhy jablek mohou být kyselejší. Vyvažte je sladším krémem, drobenkou, vanilkou nebo lehkým pocukrováním.
Krém nedrží
U krémových dezertů musí být pudink, tvaroh nebo smetana dobře vychlazené. Nepečené dezerty nechte před krájením dostatečně ztuhnout v lednici.
Rychlý výběr podle ovoce
| Máte doma | Co připravit |
|---|---|
| jahody | jahodové řezy, bublaninu, tiramisu, muffiny |
| borůvky | koláč s drobenkou, řezy s mascarpone, závin |
| meruňky | jogurtový koláč, bublaninu, knedlíky, kynutý táč |
| rybíz | lžícový koláč, sušenkové řezy, koláč s drobenkou |
| jablka | jablečný koláč, řezy, lívance, závin |
| broskve | šlehačkový dort, Pavlova roláda, ovocné řezy |
| banány | banánové řezy, Kubánský dort, pudinkový dezert |
| švestky/povidla | kynuté koláče, tvarohové koláčky, švestkový dort |
Doporučené ovocné dezerty na Prima Inspiraci
Jahodové dezerty
- Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
- Jahodová buchta s krémem ze smetany
- Letní jahodové řezy se smetanovým krémem
- Jahodové tiramisu do skleničky
- Jahodové pokušení do lednice
- Jahodovo-tvarohové řezy s jogurtovým krémem
- Kakaové jahodové řezy s vanilkovým pudinkem
- Jahodové muffiny s bílou čokoládou
Borůvkové a meruňkové dezerty
- Borůvkový koláč s drobenkou
- Borůvkové řezy s mascarpone a malinovým želé
- Meruňkový koláč z jogurtového těsta
- Hrníčková bublanina s meruňkami
- Meruňkové knedlíky
- Závin s jablky, meruňkami a borůvkami
Jablečné dezerty
- Jablka s tvarohem zalitá těstem
- Jablečný koláč s pudinkem a listovým těstem
- Jablečné řezy s pudinkem
- Jablka v peřině
- Jablíčka v oblacích
Ostatní ovocné moučníky
- Lžícový koláč s rybízem a drobenkou
- Rybízová kostka ze sušenek
- Pavlova roláda s broskvemi
- Florida řezy s broskvemi
- Kubánský dort s banány
- Ananasové řezy
- Mandarinkové řezy
Tradiční koláče, povidla a švestky
- Tvarohové koláčky s povidly
- Smetanové koláčky s povidly
- Povidloň s povidly a tvarohem
- Kynuté koláče s tvarohem, mákem a švestkami
- Koláčky s povidly a tvarohem
- Domácí koláčky s povidly, tvarohem a rumem
- Švestkový dort s vanilkovým pudinkem
Časté otázky
Jaké ovoce je nejlepší do bublaniny?
Do bublaniny se hodí jahody, třešně, meruňky, borůvky, rybíz, švestky i maliny. Ovoce by mělo být osušené, aby těsto zbytečně nezvlhlo.
Jak zabránit tomu, aby ovoce kleslo ke dnu?
Ovoce osušte a lehce obalte v mouce. Pomáhá také nepoužívat příliš řídké těsto a ovoce rozložit po povrchu až těsně před pečením.
Dá se použít mražené ovoce?
Ano, ale mražené ovoce pouští víc šťávy. U některých moučníků ho můžete přidat rovnou zmražené, u jiných je lepší ho nechat částečně povolit a slít přebytečnou tekutinu.
Jaký dezert s ovocem je nejlepší na léto?
Na léto se hodí nepečené dezerty, jahodové řezy, ovocné bublaniny, koláče s drobenkou, krémové řezy a dezerty do skleničky.
Jak skladovat ovocné dezerty?
Suché koláče a bublaniny vydrží krátce při pokojové teplotě. Dezerty s krémem, tvarohem, smetanou, pudinkem nebo želatinou uchovávejte v lednici.
Závěr
Ovocné dezerty jsou univerzální sladké recepty, které se dají připravovat celý rok. V létě se hodí jahody, borůvky, meruňky a rybíz, na podzim jablka, švestky a povidla. Když ovoce správně připravíte, dobře odhadnete množství šťávy a zvolíte vhodné těsto nebo krém, získáte moučník, který bude svěží, vláčný a dobře se bude krájet.
Tahle stránka slouží jako hlavní rozcestník pro ovocné dezerty na Prima Inspiraci. Najdete zde koláče, řezy, bublaniny, dorty, nepečené moučníky, knedlíky i menší sladkosti s ovocem.