Jahodovo-tvarohové řezy s jogurtovým krémem: Lehký letní dezert na plech

Jahodovo-tvarohové řezy s jogurtovým krémem jsou svěží moučník na plech, který se skvěle hodí na léto, rodinnou oslavu i víkendové posezení u kávy. Základem je nadýchaný piškot, na který přijde jemný krém z tvarohu a bílého jogurtu, čerstvé jahody a červené želé. Po vychlazení se řezy krásně krájí a chutnají lehce, ovocně a krémově.

Jahody a tvaroh jsou kombinace, která nikdy nezklame. Sladký piškot, jemně nakyslý jogurtový krém a šťavnaté jahody vytvoří dezert, který působí slavnostně, ale jeho příprava není složitá.

Nejdůležitější je nechat upečený piškot dobře vychladnout a celý moučník po dokončení pořádně ztuhnout v lednici. Krém se krásně usadí, želé zpevní jahody a řezy budou držet tvar.

Proč si tenhle recept zamilujete

• je svěží a lehký díky tvarohu a jogurtu,
• jahody dodají dezertu krásnou barvu i chuť,
• hodí se na plech pro více lidí,
• po vychlazení se dobře krájí,
• vypadá slavnostně i bez složitého zdobení,
• můžete ho doplnit šlehačkou nebo dalším ovocem.

Suroviny

Na piškotové těsto

• 5 vajec,
• 250 g polohrubé mouky,
• 250 g cukru krupice,
• 12 lžic oleje,
• 12 lžic vlažné vody,
• 1/2 kypřicího prášku do pečiva.

Na krém

• 500 g měkkého tvarohu,
• 500 g bílého jogurtu,
• 1 vanilkový cukr,
• moučkový cukr podle chuti,
• želatinu do jogurtových krémů.

Na dokončení

• čerstvé jahody,
• červené dortové želé na polití nebo jiné
• případně vyšlehanou šlehačku na ozdobení.

Postup přípravy

1. Vyšlehejte vejce s cukrem

Vejce rozklepněte do mísy, přidejte cukr krupici a šlehejte do světlé nadýchané pěny. Šlehání věnujte dostatek času, protože právě dobře vyšlehaná vejce pomohou piškotu k nadýchanosti.

Poté po troškách zašlehejte olej. Přidávejte ho pomalu, aby se směs nesrazila a zůstala jemná.

2. Přidejte mouku a vodu

Polohrubou mouku smíchejte s kypřicím práškem do pečiva. Do vaječné pěny ji vmíchávejte postupně společně s vlažnou vodou.

Míchejte už jen zlehka, aby těsto zůstalo nadýchané. Nemíchejte ho zbytečně dlouho.

3. Upečte piškot

Plech vyložte pečicím papírem a těsto na něj rovnoměrně rozetřete. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C dorůžova.

Doba pečení se může lišit podle trouby a velikosti plechu. Piškot je hotový, když je pružný na dotek a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.

Upečený korpus nechte úplně vychladnout.

4. Připravte tvarohovo-jogurtový krém

Do mísy dejte měkký tvaroh, bílý jogurt, vanilkový cukr a moučkový cukr podle chuti. Vše vyšlehejte do hladkého jemného krému.

Želatinu do jogurtových krémů připravte podle návodu na obalu a vmíchejte ji do krému. Pracujte plynule, aby se želatina rovnoměrně spojila s tvarohovo-jogurtovou směsí.

5. Natřete krém na piškot

Vychladlý piškot nechte na plechu nebo ho přesuňte do formy s vyšším okrajem. Tvarohovo-jogurtový krém rovnoměrně rozetřete na celý povrch korpusu.

Krém uhlaďte stěrkou, aby byla vrstva rovná a jahody na ní dobře držely.

6. Přidejte jahody

Jahody omyjte, osušte, odstraňte stopky a překrojte je na poloviny. Pokládejte je řeznou stranou dolů nebo nahoru podle toho, jakého vzhledu chcete dosáhnout.

Jahody rozložte po celém povrchu krému. Čím pravidelněji je naskládáte, tím hezčí řezy po nakrájení budou.

7. Zalijte červeným želé

Červené dortové želé připravte podle návodu na sáčku. Nechte ho krátce zchladnout, ale nenechte ho ztuhnout.

Jahody opatrně přelijte připraveným želé. Pracujte postupně, aby se ovoce neposunulo a povrch byl rovnoměrný.

8. Nechte vychladit

Hotový moučník vložte do lednice a nechte ho dobře vychladit, ideálně několik hodin. Krém zpevní, želé ztuhne a řezy se budou krásně krájet.

Před podáváním můžete jednotlivé porce ozdobit vyšlehanou šlehačkou.

Jak řezy krájet, aby vypadaly hezky?

Nejlepší je krájet řezy až po úplném vychlazení. Použijte ostrý nůž a po každém řezu ho otřete do čisté utěrky. Díky tomu zůstanou vrstvy čisté a jahody s želé se nebudou zbytečně rozmazávat.

Pokud chcete řezy podávat na oslavě, připravte je klidně den předem. Druhý den jsou krásně ztuhlé a chutě se propojí.

Jaké jahody použít?

Nejlepší jsou čerstvé, pevné a voňavé jahody. Příliš měkké nebo přezrálé jahody mohou pustit hodně šťávy a hůř držet v želé.

Pokud máte menší jahody, můžete je nechat celé. Větší jahody je lepší překrojit na poloviny nebo plátky.

Další jahodové a tvarohové dezerty

Pokud máte rádi svěží moučníky s jahodami, vyzkoušejte také jahodové pokušení do lednice, bublaninu z palačinkového těsta s jahodami nebo listové šátečky s tvarohem a jahodami.

Milovníkům tvarohových moučníků bude chutnat také kynuté koláčky s tvarohem a rebarborou nebo linecké řezy s tvarohem a ovocem.

Časté chyby při přípravě

• Nedostatečně vyšlehaná vejce: piškot nebude tak nadýchaný.
• Příliš dlouhé míchání mouky: těsto se může srazit a být tužší.
• Teplý korpus pod krémem: krém může povolit nebo se hůř roztírat.
• Špatně připravená želatina: krém nemusí ztuhnout rovnoměrně.
• Mokré jahody: mohou pustit vodu a zhoršit vzhled želé.
• Krájení bez vychlazení: řezy se mohou rozpadat a vrstvy nebudou držet.

Jak řezy skladovat?

Jahodovo-tvarohové řezy skladujte v lednici. Zakryjte je, aby nenasály vůně z okolí, a spotřebujte ideálně do 2 až 3 dnů.

Protože obsahují tvaroh, jogurt a čerstvé ovoce, nenechávejte je dlouho stát při pokojové teplotě, zvlášť v teplých dnech.

Svěží moučník, který se hodí na léto

Jahodovo-tvarohové řezy jsou přesně ten dezert, který krásně vypadá a přitom není těžký. Nadýchaný piškot, jemný jogurtový krém, čerstvé jahody a červené želé vytvoří moučník, který se hodí na víkend, oslavu i letní návštěvu.

Po vychlazení jsou řezy svěží, krémové a krásně drží tvar. Stačí je nakrájet, případně ozdobit šlehačkou a podávat.

Máte raději jahodové řezy s tvarohem, šlehačkou, nebo pudinkovým krémem? Napište do komentářů, jakou verzi děláte doma nejčastěji.

FAQ: Nejčastější otázky k jahodovo-tvarohovým řezům