Bleskový lžícový koláč s rybízem a křupavou drobenkou: Zapomeňte na váhu, stačí vám obyčejná lžíce

Když na zahrádkách začnou dozrávat první červené a černé trsy rybízu, je to neklamné znamení, že léto je v plném proudu. Rybíz je pro pečení naprosto fantastickou surovinou – jeho ostrá, osvěžující kyselost dokáže v moučnících hotové divy. Pokud dostanete chuť na poctivý domácí koláč, ale nechce se vám složitě vytahovat kuchyňská váha a odměrka, tento lžícový recept od našich čtenářů se stane vaším novým letním favoritem.

Celé kouzlo tohoto koláče spočívá v jeho absolutní jednoduchosti. Veškeré suroviny na těsto odměříte pomocí obyčejné polévkové lžíce, bleskově promícháte v jedné míse a máte hotovo. Aby byl výsledek naprosto dokonalý, korunu všemu nasadí štědrá vrstva poctivé, křupavé máslové drobenky. Sladký a máslový charakter drobenky totiž vytvoří s kyselými kuličkami rybízu dokonalou chuťovou harmonii a na skus dodá koláči úžasný kontrast k jemnému, nadýchanému těstu. Pojďme na to!

Co budeme potřebovat:

Na bleskové lžícové těsto (dávka na formu o průměru 28 cm):

• Polohrubá mouka (10 polévkových lžic)
• Mléko (10 polévkových lžic – ideálně polotučné nebo plnotučné)
• Cukr krupice (4 polévkové lžíce)
• Rostlinný olej (2 polévkové lžíce pro vláčnost)
• Čerstvé vejce (1 ks)
• Kypřicí prášek do pečiva (2 kávové lžičky)
• Čerstvý nebo mražený rybíz (bohatá hrst, zbavená stopek)

Na tradiční křupavou drobenku:

• Polohrubá mouka (100 g)
• Cukr krupice (100 g)
• Studené máslo (40 g)

Postup přípravy:

1) Příprava lžícového těsta za pár vteřin

Troubu si předehřejeme na 180 °C. Klasickou kulatou koláčovou formu o průměru 28 cm poctivě vymažeme kouskem másla a vysypeme hrubou moukou, aby se koláč po upečení snadno krájel a nepřichytil se. Do hluboké mísy postupně odpočítáme 10 lžic polohrubé mouky, 10 lžic mléka, 4 lžíce cukru, 2 lžíce oleje, jedno celé vejce a přidáme dvě kávové lžičky prášku do pečiva. Všechny suroviny vařečkou nebo metličkou důkladně promícháme v hladké lité těsto.

2) Vrstvení rybízu a příprava drobenky

Hotové hladké těsto vlijeme do připravené koláčové formy a uhladíme ho. Na povrch těsta rovnoměrně a hustě poházíme očištěný rybíz (může být červený, černý nebo jejich kombinace). V menší misce si připravíme drobenku: smícháme 100 g mouky, 100 g cukru a přidáme 40 g studeného másla nakrájeného na kostičky. Prsty suroviny bleskově mrvíme a promačkáváme, dokud nám nevznikne krásná sypká drobenka.

3) Pečení dozlatova

Připravený koláč s rybízem hustě a rovnoměrně zasypeme hotovou drobenkou po celé ploše. Formu vložíme do předehřáté trouby a peče při 180 °C přibližně 30 minut. Že je koláč správně hotový, poznáme podle toho, že okraje těsta lehce odstoupí od formy a drobenka na povrchu získá nádhernou růžovo-zlatavou barvu. Pro stoprocentní jistotu zapíchneme do středu koláče dřevěnou špejli – po vytažení musí být úplně suchá, bez zbytků tekutého těsta.

4) Servírování

Upečený rybízový koláč vytáhneme z trouby a necháme ho ve formě zcela vychladnout. Poté ho krájíme na úhledné trojúhelníkové plátky. Je to naprosto dokonalý, lehký a neuvěřitelně svěží moučník k letnímu odpolednímu čaji, rodinné oslavě nebo jako blesková sladká tečka pro návštěvu, která vás překvapila mezi dveřmi.

Přejeme vám dobrou a dokonale vyváženou sladkokyselou chuť!

Milujete bleskové ovocné koláče na plech a dezerty s voňavou drobenkou? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity:

• Poctivý domácí borůvkový koláč s voňavou máslovou drobenkou
• Bublanina z palačinkového těsta s jahodami: Nejrychlejší letní moučník
• Vláčný a nadýchaný mramorový koláč jako stvořený k odpolední kávě