Když se spojí vůně pečených jablek se skořicí, jemný piškotový korpus a sametový krém z tvarohu a mascarpone, vznikne dezert, kterému nikdo neodolá. Tento jablečný sen je ideální volbou pro letní dny, kdy máte chuť na něco sladkého, osvěžujícího a zároveň jednoduchého na přípravu. Peče se totiž netradičně „vzhůru nohama“, což má jeden geniální důvod.
Tento recept od našich čtenářů sází na metodu obráceného pečení. Těsto se lije přímo na nastrouhaná jablka, díky čemuž piškot během pečení natáhne veškerou jablečnou šťávu a skořicové aroma. Výsledkem je neuvěřitelně šťavnatý korpus, který se na rozdíl od běžných buchet nikdy nevysuší. Kyselejší tón marmelády a lehký smetanový krém pak celé dílo dovedou k naprosté dokonalosti. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
Na jablečný základ:
- Nastrouhaná jablka (1,5 kg)
- Mletá skořice a cukr (podle chuti na posypání)
Na nadýchané těsto:
- Vejce (5 ks)
- Cukr krupice (150 g)
- Voda (3 lžíce)
- Rostlinný olej (1/2 sklenice)
- Polohrubá mouka (250 g)
- Prášek do pečiva (1 ks)
Na dokončení a luxusní krém:
- Oblíbená marmeláda (cca 200–300 g, ideální je kyselejší rybízová nebo meruňková)
- Plnotučný tvaroh ve vaničce (2 ks)
- Mascarpone (1 ks)
- Cukr moučka (podle chuti do krému)
- Na posypání: kvalitní kakao, Granko nebo nastrouhaná čokoláda
Postup přípravy:
1) Voňavý jablečný podklad
Větší hluboký plech si poctivě vyložíme pečicím papírem. Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a rovnoměrně je rozprostřeme po celém dnu plechu. Podle sladkosti jablek je bohatě zasypeme mletou skořicí a cukrem podle chuti. Nebojte se jich dát dostatek, tvoří hlavní šťavnatou složku dezertu.
2) Příprava piškotového těsta a pečení
Troubu si předehřejeme na 180 °C. V míse vyšleháme celá vejce s krupicovým cukrem do světlé, husté a nadýchané pěny. Do této pěny postupně přilijeme 3 lžíce vody a půl sklenice oleje. Na závěr opatrně a zlehka vmícháme prosátou polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Hotové hladké těsto opatrně nalijeme na vrstvu ochucených jablek a urovnáme stěrkou. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 15 minut. Po upečení necháme korpus zcela vychladnout přímo na plechu.
3) Marmeládové osvěžení a sametový krém
Jakmile je pečený základ studený, rovnoměrně celou plochu piškotu pomažeme oblíbenou marmeládou. Kyselejší džem vytvoří skvělý kontrast ke sladkým jablkům. V misce si mezitím vyšleháme obě vaničky tvarohu, jedno mascarpone a cukr moučku podle chuti. Vznikne krásně hladký, pevný krém, který opatrně rozetřeme na vrstvu marmelády a uhladíme do roviny.
4) Finální tečka a uležení
Vršek hotového dezertu přes sítko bohatě poprášíme tmavým kakaem, Grankem nebo na něj nastrouháme oblíbenou čokoládu. Takto připravený jablečný sen vložíme do lednice a necháme ho několik hodin (ideálně přes noc) uležet. Piškot dokonale změkne, chutě se propojí a dezert se bude skvěle krájet na úhledné řezy.
Přejeme vám dobrou a dokonale šťavnatou chuť!
Hledáte další inspiraci na skvělé pečení? Vyzkoušejte tyto oblíbené recepty:
- Rychlý jablečný koláč s pudinkem, který si zamilujete
- Křehké linecké řezy s tvarohem a letním ovocem
- Bleskový meruňkový koláč z jemného jogurtového těsta
