Máte rádi bleskové víkendové moučníky, u kterých nemusíte složitě vytahovat kuchyňskou váhu a špinit spoustu nádobí? Tento kelímkový jogurtový koláč s meruňkami je pro vás jako stvořený. Celý recept je postaven na geniálním principu odměřování pomocí jednoho kelímku od jogurtu. Těsto stačí bleskově promíchat v jedné míse, poklást ovocem a dát do trouby.
Díky bílému jogurtu v základu je piškot neuvěřitelně vlahý, jemný a mechově nadýchaný. Tento koláč záměrně neobsahuje příliš velké množství cukru, což mu dodává lehkost a dává skvěle vyniknout přirozené sladkokyselé chuti zralých meruněk. Po upečení ho stačí pouze lehce zaprášit moučkovým cukrem a dokonalá letní tečka ke kávě je na světě. Pojďme na to!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 10 minut (bleskové odměření kelímkem a vypeckování meruněk) |
| Čas pečení | 25–30 minut na 180 °C (dozlatova) |
| Náročnost | Extrémně snadné (vhodné i pro děti a začátečníky) |
| Hlavní chutě | Jemný jogurtový piškot, šťavnaté sladkokyselé meruňky a vanilkový cukr |
Ingredience, které budeme potřebovat
Jako hlavní odměrku použijeme prázdný kelímek od jogurtu (ideálně o gramáži 150 g až 200 g). Množství vystačí na jednu klasickou koláčovou nebo menší plechovou formu.
Na vlahé jogurtové těsto:
- 1 kelímek bílého jogurtu: Ideální je klasický polotučný nebo hustší řecký jogurt.
- 1 celá vejce
- 1,5 kelímku polohrubé mouky: Prosáté pro maximální lehkost piškotu.
- 1 balíček prášku do pečiva: Pro rovnoměrné vyběhnutí těsta v troubě.
- 0,5 kelímku cukru krupice nebo krystal: Pro lehkou sladkost.
- Trocha plnotučného mléka: Na případné doredění těsta, pokud je příliš husté.
Ovocná vložka a dokončení:
- Čerstvé nebo kompotované meruňky: Omyté, vypeckované a nakrájené na poloviny či čtvrtky.
- Moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem: Na štědré pocukrování hotového koláče po upečení.
Postup přípravy krok za krokem
1. Bleskové příprava a vykapání jogurtového těsta
Troubu si předehřejte na 180 stupňů Celsia. Koláčovou formu nebo menší hlubší plech vymažte kouskem másla a vysypejte hrubou moukou (případně vyložte pečicím papírem). Do větší mísy vyklopte celý jeden kelímek bílého jogurtu. Prázdný kelímek si vypláchněte a osušte – od této chvíle vám poslouží jako dokonalá odměrka pro zbytek surovin.
2. Spojení všech surovin v jedné míse
K jogurtu v míse přidejte jedno celé vejce a půl kelímku cukru krupice. Vařečkou nebo ruční metličkou obě suroviny zlehka propojte. Následně přisypte jeden a půl kelímku polohrubé mouky, do které jste předem přimíchali jeden balíček prášku do pečiva. Celou směs důkladně promíchejte, aby v těstě nebyly žádné moučné hrudky.
3. Kontrola konzistence a případné doredění
Hotové těsto by mělo mít středně hustou, hladkou konzistenci. Pokud vidíte, že je těsto po promíchání až příliš pevné a husté (což se stává hlavně při použití poctivého řeckého jogurtu), přilijte do něj malý doušek vlažného mléka a znova krátce prošlehejte. Těsto musí z vařečky pomalu stékat, nikoliv odpadávat v kusech.
4. Vrstvení šťavnatých meruněk a pečení
Připravené jogurtové těsto vlijte do vymazané a vysypané formy a stěrkou ho rozetřete rovnoměrně až do krajů. Na povrch těsta začněte těsně vedle sebe skládat vypeckované poloviny nebo čtvrtky čerstvých meruněk, a to řeznou stranou směrem nahoru (slupkou dolů), aby šťáva z ovoce během pečení stékala do těsta a nevypařila se. Formu vložte do trouby a pečte na 180 stupňů přibližně 25 až 30 minut, dokud okraje piškotu krásně nezezlátnou.
5. Finální pocukrování a podávání k odpolední kávě
Zda je koláč správně propečený, vyzkoušejte jednoduchým testem se špejlí – zapíchněte ji do středu těsta (mimo ovoce) a pokud vyjde čistá a suchá, koláč je hotový. Vyndejte ho z trouby a nechte na kuchyňské lince mírně zchladnout. Ještě teplý koláč štědře a rovnoměrně posypejte přes jemné sítko moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem. Cukr se na horkém ovoci zlehka rozpustí a vytvoří úžasný film. Krájejte na úhledné trojúhelníky nebo kostky a podávejte. Dobrou chuť!
Často kladené otázky (FAQ)
Absolutně ano! Pokud nemáte bílý jogurt, můžete bez obav sáhnout po ochuceném – ideální je samozřejmě meruňkový, broskvový nebo vanilkový. Koláč díky tomu získá ještě intenzivnější ovocnou vůni a krásný podtón. Myslete pouze na to, že ochucené jogurty v sobě již mají dávku cukru z výroby, proto můžete v receptu ubrat zhruba jednu nebo dvě lžíce krystalového cukru, aby koláč nebyl přeslazený.
Tento koláč je bez drobenky úžasně lehký a dietní, ale pokud milujete křupavý vršek, drobenka mu neskutečně sluší. V malé misce si prsty bleskově vypracujte klasickou drobenku z 50 g studeného másla, 50 g cukru krupice a 80 g hrubé nebo polohrubé mouky. Koláč s ní posypejte těsně předtím, než ho vložíte do trouby. Skvělým letním trikem je přidat do drobenky hrst plátků mandlí nebo trochu skořice, která k meruňkám dokonale pasuje.
Jogurtové těsto je díky své přirozené struktuře dostatečně husté a pevné na to, aby ovoce bez problémů udrželo na hladině. Pokud byste ale měli meruňky extra velké, těžké a plné šťávy, můžete vypeckované kousky před položením na těsto zlehka v misce promíchat s jednou lžičkou polohrubé mouky nebo kukuřičného škrobu. Mouka povrch ovoce osuší a zabrání mu v klesání na dno pekáčku.
Pokud máte rádi ovocné moučníky na plech, vyzkoušejte takébublaninu z palačinkového těsta s jahodami nebo jahodové pokušení do lednice.
Na slavnostnější pečení se hodí také linecké řezy s tvarohem a ovocem nebo kynuté koláčky s tvarohem a rebarborou.
Kelímkový jogurtový koláč se šťavnatými meruňkami bez drobenky je stoprocentním důkazem toho, že k vytvoření fantastického, lehkého a dokonale vlahého letního moučníku nepotřebujete žádné složité vážení ani hodiny strávené v kuchyni. Stačí jeden kelímek, mísa a dokonalá dobrota je na světě. Dobrou chuť!
