Hledáte recept na neuvěřitelně šťavnatý, rychlý a na přípravu snadný moučník, u kterého nemusíte složitě odvažovat suroviny? Tyto hrníčkové ananasové řezy jsou naprostým hitem. Celé tajemství spočívá v tom, že se kousky ananasu i s celou sladkou šťávou z kompotu zapracují rovnou do těsta. Piškot tak během pečení do sebe natáhne exotickou vůni a zůstane nádherně vlahý.
Na vychladlý korpus se nanáší sametový krém z poctivého másla, vanilky a jemného tvarohu, který sladké tropické ovoce v těstě fantasticky osvěží a vyváží. Celá tato rodinná dobrota je na závěr korunována bohatým pokapáním rozpuštěnou čokoládou. Pojďme si tento bleskový a lahodný moučník připravit krok za krokem!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut (vyšlehání těsta a příprava krému) |
| Čas pečení | Přesně 30 minut na 160 °C (dozlatova) |
| Náročnost | Extrémně snadné (hrníčkový recept bez vážení) |
| Hlavní chutě | Sladký exotický ananas, máslový vanilkový krém a hořká čokoláda |
Ingredience, které budeme potřebovat
Jako odměrku použijte klasický čtvrtlitrový hrnek (250 ml). Množství vyjde na jeden středně velký plech.
Na šťavnaté ananasové těsto:
- 2 celá vejce
- 1 hrnek cukru krystal: Na vyšlehání do husté pěny.
- 2 hrnky polohrubé mouky: Prosáté pro lehkost korpusu.
- 1/2 balíčku prášku do pečiva: Pomůže těstu rovnoměrně vyběhnout.
- 1 špetka soli: Na zvýraznění ovocné chuti.
- 1 plechovka kompotovaného ananasu: Ovoce pokrájené na menší kostky + veškerá sladká šťáva z plechovky.
Na sametový tvarohový krém:
- 250 g poctivého másla: Změklého při pokojové teplotě (1 kostka).
- 250 g jemného tvarohu: Výhradně z vaničky (polotučný nebo plnotučný).
- 3 polévkové lžíce cukru moučka: Množství můžete upravit podle vlastní chuti.
- 1 balíček vanilkového cukru: Pro voňavé aroma.
Na finální dozdobení:
- 100 g čokolády na vaření nebo hořké čokolády: Rozpuštěné s kouskem sádla či másla na pokapání.
Postup přípravy krok za krokem
1. Vyšlehání nadýchaného základu s cukrem
Do hluboké mísy rozklepněte dvě celá vejce a přisypte jeden hrnek cukru krystal. Vezměte ruční elektrický šlehač a obě suroviny šlehejte na nejvyšší otáčky několik minut, dokud vám v míse nevznikne hustá, světlá a krásně nadýchaná pěna, která zdvojnásobí svůj objem. Dobře vyšlehaná vejce jsou základem lehkého korpusu.
2. Přidání ananasu a upečení vlahého korpusu
Do žloutkové pěny přisypte dva hrnky polohrubé mouky smíchané s polovinou prášku do pečiva a špetkou soli. Následně do mísy přidejte kompotovaný ananas nakrájený na menší kostičky a přilijte veškerou sladkou ananasovou šťávu z plechovky. Všechno společně vařečkou zlehka, ale důkladně promíchejte v tekutější, voňavé těsto. Těsto vlijte na plech vyložený pečicím papírem a peče v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 30 minut dozlatova. Hotový korpus nechte na lince úplně zchladnout.
3. Vyšlehání hladkého tvarohového krému
Mezitím si připravíme krém. Je důležité, aby máslo i tvaroh měly stejnou pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil. Do mísy vložte kostku změklého poctivého másla, přidejte tři polévkové lžíce moučkového cukru a jeden vanilkový cukr. Šlehačem máslo vyšlehejte do nadýchané bílé pěny. Poté k máslu přidejte jemný tvaroh z vaničky a na nízké otáčky šlehače vše společně propojte v dokonale hladký, sametový krém.
4. Vrstvení krému na zchladlý piškot
Jakmile je ananasový korpus stoprocentně studený, rovnoměrně na něj pomocí cukrářské stěrky nebo nože rozetřete všechen připravený tvarohový krém. Povrch uhlaďte pěkně do roviny až do samotných krajů plechu.
5. Čokoládové finále, chlazení a servírování
Ve vodní lázni nebo na mírném ohni si rozpusťte tabulku hořké čokolády s malou lžičkou sádla nebo másla, aby byla poleva krásně tekutá. Vezměte polévkovou lžíci, namáčejte ji do teplé čokolády a rychlými pohyby ruky cik-cak efektně pokapejte celý bílý povrch tvarohového krému čokoládovými nitěmi a cákanci. Hotové řezy uložte do lednice alespoň na 2 hodiny ztuhnout. Poté krájejte ostrým nožem na úhledné kostky a podávejte k odpolední kávě. Dobrou chuť!
Často kladené otázky (FAQ)
Do tohoto konkrétního krému je tvaroh ve vaničce mnohem lepší volbou. Tvaroh z vaničky je totiž z výroby jemně odstředěný a má hladkou, polotekutou texturu, která se s vyšlehaným máslem bleskově spojí v sametový krém. Klasický tvaroh v alobalu je příliš suchý, pevný a obsahuje hrudky, které by v krému dělaly neplechu. Pokud byste ho přesto chtěli použít, musíte ho předem alespoň dvakrát propasírovat přes jemné síto.
To se stává ve chvíli, kdy má máslo a tvaroh rozdílnou teplotu (například když dáte studený tvaroh z lednice do teplého másla). Záchrana je ale rychlá. Celou mísu se sraženým krémem postavte na pouhých 5 vteřin nad hrnec s horkou vodou (vodní lázeň), aby tuk na okrajích mísy jemně povolil. Poté mísu sundejte a začněte krém znovu šlehat mixérem na nejvyšší otáčky. Během chvilky se hrudky ztratí a krém bude krásně hladký.
Čerstvý ananas má sice skvělou chuť, ale pro tento typ pečení se příliš nehodí. Čerstvý ananas totiž obsahuje specifický enzym bromelain, který rozkládá bílkoviny, což by mohlo negativně ovlivnit chování vajec v těstě a pevnost tvarohu v krému. Kompotovaný ananas prošel tepelným zpracováním (sterilací), které tento enzym spolehlivě zničí. Navíc z čerstvého ovoce nezískáte tu sladkou aromatickou šťávu, která je pro vlahost těsta klíčová.
Další svěží dezerty s ovocem
Pokud máte rádi ovocné moučníky na plech, vyzkoušejte takéjahodovo-tvarohové řezy s jogurtovým krémem a želé,bublaninu z palačinkového těsta s jahodaminebojahodové pokušení do lednice.
Na slavnostnější pečení se hodí takélinecké řezy s tvarohem a ovocemnebokynuté koláčky s tvarohem a rebarborou.
Hrníčkové ananasové řezy se šťavnatým těstem, jemným tvarohovo-máslovým krémem a čokoládovým cákáním jsou stoprocentním důkazem toho, že k vytvoření luxusního a vlahého moučníku nepotřebujete kuchyňskou váhu ani složité cukrářské postupy. Dobrou chuť!
