Prima Inspirace

Jahodové řezy se smetanou a želatinou jsou přesně ten moučník, který se hodí na léto, oslavy i víkend ke kávě. Základem je nadýchaný piškotový korpus, na něj přijde jemný smetanový krém ze šlehačky a zakysané smetany, čerstvé jahody a nakonec želatina. Řezy je nejlepší nechat pořádně vychladit, ideálně do druhého dne, aby krém zpevnil, želatina zatuhla a všechny chutě se krásně propojily.

Vepřová kotleta, červené zelí a domácí bramborový knedlík patří mezi jídla, která se neuspěchají. Maso se nejdřív zprudka zatáhne na pánvi, potom se pomalu peče na cibuli a špeku, aby bylo měkké a mělo poctivou šťávu. K tomu červené zelí lehce nasládlé mrkví, cukrem a klidně i kouskem jablka. A nakonec domácí bramborový knedlík z brambor vařených den předem. Přesně takový oběd, který voní nedělí.

Některá jídla nejsou jen o chuti, ale i o vzpomínce. Zapečené těstoviny s kysaným zelím a mletým masem patří přesně mezi ně. Když se kdysi dělaly domácí flíčky, ručně se mlelo maso, šlapalo zelí a všechno se peklo ve staré zelené remosce, byl z toho oběd, na který se nezapomíná. Dnes si ho můžeme trochu ulehčit, ale ta poctivá chuť cibule na sádle, zelí, česneku, kmínu a majoránky zůstává.

Punčové řezy patří mezi dezerty, které si mnoho lidí pamatuje z cukrárny, svátečních návštěv i rodinných oslav. Základem jsou tři jemné piškotové pláty, z nichž jeden je barevný, rybízová marmeláda, sladká punčová poleva s rumem a nakonec hladká cukrová poleva s citronem. Řezy se nechají přes noc zatížit, aby se krásně spojily, zvláčněly a druhý den šly čistě krájet.

Kuřecí prsa nemusí být suchá ani nudná. Stačí je nakrájet na medailonky, krátce orestovat a vrátit do výrazné hořčičné omáčky s česnekem, medem, sójovou omáčkou, worcesterem a trochou chilli. Výsledkem je rychlý oběd z jedné pánve, který má sladko-pikantní chuť, krásnou šťávu a hodí se k rýži, hranolkům, bramborám i čerstvému pečivu.

Okurky vypadají po nákupu krásně svěže, ale za pár dní v lednici změknou, zvlhnou, začnou gumovatět nebo žloutnout. Často za to nemůže jejich kvalita, ale místo, kam je doma uložíte. Okurkám nesvědčí nejstudenější část lednice, kontakt se zadní stěnou, přebytečná vlhkost ani blízkost zralého ovoce. Když jim dáte správné místo a trochu vzduchu, vydrží křupavé mnohem déle.

Vepřové nudličky na zelenině s hranolky a tatarkou jsou přesně ten typ domácího oběda, který připomíná oblíbené jídlo z bistra, ale zvládnete ho jednoduše doma na pánvi. Maso se opeče na cibulovém základu, dochutí česnekem, sójovou omáčkou, worcesterem, kari a uzenou paprikou. Zelenina se přidává postupně, aby zůstala na skus, a na talíři už stačí jen hranolky a pořádná lžíce tatarky.