Letní měsíce s sebou přinášejí hojnost čerstvého bobulovitého ovoce a touhu po sladkém osvěžení. Když ale venku panují tropické teploty, představa, že bychom měli v kuchyni na hodinu zapnout troubu a vyhřát si už tak teplý byt, je pro většinu z nás nepřijatelná. Právě proto jsou hitem letní sezóny nepečené dezerty. Jsou rychlé, elegantní a jejich příprava spočívá v pouhém vrstvení surovin a následném vychlazení.
Pokud hledáte recept na dokonalý víkendový moučník, který v sobě snoubí sametovou jemnost smetanového krému a příjemnou, svěží kyselkavost letního ovoce, tato nepečená rybízová kostka je trefou do černého. Základ tvoří obyčejné máslové sušenky, které v lednici díky krému a džemu úžasně zvláční, takže se dortík ve finále rozplývá na jazyku jako ten nejjemnější piškotový korpus. Pojďme se podívat, jak tuto rodinnou delikatesu připravit!
Co budeme potřebovat?
Recept je navržen pro klasický menší plech nebo zapékací formu o rozměrech přibližně 20×30 centimetrů.
- 3 balení máslových sušenek (cca 600 g, ideální jsou klasické obdélníkové)
- 1 sklenice džemu z černého rybízu (ideální je džem s vyšším podílem ovoce, který dodá správný říz)
- 250 g sýra Mascarpone (dobře vychlazeného)
- 500 ml smetany ke šlehání (minimálně 30%, raději 33% tuk pro stabilní krém)
- 2 lžíce moučkového cukru (množství můžete upravit podle sladkosti džemu)
- 50 g hořké čokolády (na finální nastrouhání)
Náš vyzkoušený tip: Pokud nemáte džem z černého rybízu, skvěle poslouží i džem z červeného rybízu, višní nebo ostružin. Důležité je, aby ovoce mělo přirozeně kyselejší podtón, který dokonale vyváží sladký a tučný krém z mascarpone. Pokud milujete nepečené dezerty s ovocem, vyzkoušejte také náš další letní hit a podívejte se na recept na vynikající nepečený dort s piškoty a čerstvými jahodami.
Podrobný postup přípravy krok za krokem
1. Šlehání sametového krému
Do větší čisté misky dejte vychlazené mascarpone, přilijte studenou smetanu ke šlehání a přidejte dvě lžíce moučkového cukru. Vezměte ruční šlehač a začněte směs mixovat na nižší otáčky, aby smetana nestříkala ven. Postupně otáčky zvyšte a šlehejte tak dlouho, dokud vám nevznikne krásně hustá, pevná a nadýchaná konzistence.
Pozor: Krém hlídejte a nelepte se od něj, abyste ho nepřešlehali na máslo. Díky kombinaci mascarpone a šlehačky drží krém perfektně tvar i bez použití želatiny či ztužovačů.
2. Příprava formy a vrstvení
Plech nebo formu o rozměrech 20×30 cm vyložte pečicím papírem (ten pomůže k tomu, aby se vám hotové kostky po ztuhnutí z formy snadno vyndávaly a krájely).
Na samotné dno formy vyskládejte vedle sebe první souvislou vrstvu máslových sušenek. Na tyto sušenky opatrně rozetřete přibližně jednu čtvrtinu sklenice rybízového džemu. Na džem naneste čtvrtinu připraveného smetanového krému z mascarpone a jemně uhlaďte stěrkou.
Na krém položte druhou vrstvu sušenek a celý proces opakujte: džem, krém, sušenky. Takto pokračujte ve vrstvení, dokud nespotřebujete všechny připravené ingredience. Celé vrstvení vždy zakončete poslední vrstvou bílého krému, kterou uhladíte do roviny.
Pěstujete rybíz na vlastní zahrádce? Domácí plody z keře jsou pro letní pečení i přípravu džemů tím nejlepším pokladem. Aby však keře bohatě rodily i v příštích letech a plody byly velké a sladké, nesmíte zanedbat jejich letní údržbu. Přečtěte si náš praktický návod, proč keře rybízu na zahradě potřebují vaši péči právě teď.
3. Čokoládová tečka a uležení v chladu
Na hotovou vrchní vrstvu krému nastrouhejte na jemném struhadle hořkou čokoládu, která dezertu dodá krásný vzhled a příjemný kontrast hořkosladké chuti.
Takto připravený dortík vložte minimálně na 4 až 6 hodin (ideálně přes noc) do lednice. Tento krok je naprosto klíčový. Máslové sušenky potřebují čas, aby natáhly vlhkost z krému a džemu. Teprve po dokonalém proležení sušenky zcela změknou, dortík půjde krájet na úhledné kostky a na řezu se ukáže nádherná mozaika střídajících se tmavých a světlých vrstev.
Podávání
Rybízovou kostku podávejte k odpolední kávě nebo jako osvěžující sladkou tečku po letním obědě přímo z chladničky. Pro ještě větší efekt můžete každou porci na talířku dozdobit snítkou čerstvého rybízu nebo lístkem máty.
Dobrou chuť!
Máte raději nepečené dorty z máslových sušenek, nebo dáváte přednost klasickým dětským piškotům? Zkoušeli jste už kombinaci černého rybízu a mascarpone? Napište nám své zkušenosti a oblíbené letní recepty do komentářů pod článkem!
