Pokud hledáte dokonalý letní moučník na plech, který okouzlí rodinu i vzácnou návštěvu, právě jste ho našli. Tyto luxusní borůvkové řezy v sobě spojují nadýchaný, temně kakaový piškot ze sedmi vajec, osvěžující sametový krém z tvarohu a mascarpone a bohatou ovocnou vrstvu. Celý dezert je korunován lesklým malinovým želé, které se připravuje z pudinku.
Tento recept od našich čtenářů je výjimečný svou rafinovanou kombinací chutí. Spodní korpus se potírá ostřejší višňovou marmeládou, která skvěle prořízne sladkost krému. Malinový pudink uvařený čistě ve vodě pak na povrchu vytvoří nádhernou barevnou mozaiku s borůvkami a postará se o to, aby byl řez dokonale šťavnatý a tuhý při krájení. Pojďme se podívat, jak na něj krok za krokem.
Co budeme potřebovat:
Na nadýchaný kakaový korpus:
- Vejce (7 ks – žloutky a bílky zvlášť)
- Cukr krupice (290 g)
- Polohrubá mouka (200 g)
- Prášek do pečiva (1 ks)
- Rostlinný olej (1 dcl / 100 ml)
- Kakao (2–3 lžíce pro tmavou barvu)
Na svěží smetanový krém:
- Mascarpone (1 ks / 250 g)
- Plnotučný tvaroh ve vaničce (2 ks / 500 g)
- Cukr moučka (podle chuti)
Na ovocné finále:
- Višňová marmeláda (na potření korpusu)
- Čerstvé nebo mražené borůvky (bohatá vrstva)
- Malinový pudink (2 sáčky)
- Voda (750 ml na uvaření pudinku)
Postup přípravy:
1) Vláčný kakaový piškot
Troubu si předehřejeme na 180 °C a hluboký plech vyložíme pečicím papírem. Opatrně oddělíme žloutky od bílků. V hluboké míse vyšleháme 7 žloutků s 290 g cukru do světlé, husté pěny. Poté postupně zašleháme 1 dcl oleje. V čisté míse si z bílků ušleháme pevný sníh. Do žloutkové pěny střídavě a zlehka vmícháme bílkový sníh a prosátou polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech a pečeme přibližně 20 až 25 minut (propečení zkontrolujeme špejlí). Korpus necháme zcela vychladnout.
2) Sametový tvarohový krém
Zatímco nám chladne korpus, připravíme si jednoduchý krém. V misce společně prošleháme jedno mascarpone, oba tvarohy z vaničky a prosátý moučkový cukr podle chuti. Krém by měl být hladký, pevný a jen mírně sladký, protože sladkost ještě dodá marmeláda a pudink.
3) Malinové želé
Do kastrůlku nalijeme 750 ml vody (0,75 l), rozmícháme v ní dva sáčky malinového pudinku a podle chuti můžeme přidat lžíci cukru. Za stálého míchání přivedeme k varu a necháme asi minutu probublat do zhoustnutí. Hotový pudink odstavíme z plotny a za občasného zamíchání ho necháme vychladnout (nesmí však úplně ztuhnout v kastrůlku).
4) Vrstvení do dokonalosti
Vychladlý kakaový korpus bohatě potřeme višňovou marmeládou. Na marmeládu rovnoměrně rozetřeme připravený tvarohový krém s mascarpone a povrch uhladíme. Krém hustě posypeme borůvkami. Na závěr celé řezy opatrně zalijeme vlažným, polotekutým malinovým pudinkem. Plech vložíme do lednice a necháme ideálně přes noc nebo alespoň 4 hodiny ztuhnout.
Řezy podáváme dokonale vychlazené. Na řezu vypadají díky kontrastu tmavého těsta, bílého krému a červeného želé naprosto fantasticky!
Přejeme vám dobrou chuť!
Hledáte další sladkou inspiraci? Vyzkoušejte i tyto skvělé recepty:
- Osvěžující jahodový dortík se smetanou do teplých dnů
- Rychlé nepečené borůvkové řezy se sušenkami
- Jemná buchta s tvarohem a ovocem jako od babičky
