Sezóna jahod je konečně tu a to si žádá pořádné domácí pečení! Pokud hledáte recept na neuvěřitelně vlahé, nadýchané a voňavé moučníky, tyto luxusní jahodové muffiny s bílou čokoládou jsou absolutně top. Spojení šťavnatých kousků čerstvých jahod a sladkých kapek bílé čokolády vytváří v každém soustu naprosto dokonalou harmonii chutí.
Díky přidání řeckého jogurtu a kombinace másla s olejem zůstane těsto vláčné a hebké jako peřinka i druhý den. Tyto muffiny jsou skvělou volbou jako rychlá sladká snídaně k ranní kávě, víkendové pohoštění pro návštěvu nebo jako perfektní svačinka pro děti do školy, po které se v krabičce jen zapráší. Pojďme si tento letní hit bleskově připravit!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut (krájení jahod a čokolády) |
| Čas pečení | 20–25 minut na 180 °C (dozlatova) |
| Náročnost | Extrémně snadné (vše do dvou mís) |
| Hlavní chutě | Sladká bílá čokoláda, svěží jahody, vanilka a máslový piškot |
Ingredience, které budeme potřebovat
Z této dávky surovin připravíte přibližně 12 až 15 kusů velkých muffinů.
Suché suroviny:
- 315 g hladké mouky: Prosáté pro maximální lehkost těsta.
- 200 g cukru krupice nebo krystal
- 2 lžičky prášku do pečiva: Pro rovnoměrné vyběhnutí.
- 1/2 lžičky jedlé sody: Zaručí parádní vysoké čepice muffinů.
- Špetka soli: Na zvýraznění sladkých tónů.
Tekuté suroviny:
- 115 g másla: Rozpuštěného a mírně zchladlého.
- 2 lžíce rostlinného oleje: Tajná zbraň pro dlouhodobou vlahost a vláčnost.
- 250 ml plnotučného mléka: Pokojové teploty.
- 65 g řeckého jogurtu nebo zakysané smetany: Kyselá složka, která zjemní lepek v mouce.
- 2 celá vejce
- 1 lžíce vanilkového extraktu nebo kvalitní vanilkové pasty: Pro poctivé aroma.
Ovocná a čokoládová vložka:
- 1 hrnek čerstvých jahod: Očištěných a nakrájených na malé kousky.
- 120 g bílé čokolády: Nasekané na drobné kousky nebo použijte čokoládové pecičky.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava surovin a rozdělení do dvou mís
Troubu si předehřejte na 180 stupňů a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Jahody omyjte, osušte, zbavte stopek a nakrájejte na malé kostičky. Tabulku bílé čokolády nasekejte ostrým nožem na drobné kousky. Do první, větší mísy prosejte hladkou mouku, přidejte cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Vše nasucho promíchejte.
2. Spojení tekutých složek dohromady
Do druhé mísy rozklepněte dvě celá vejce, přidejte rozpuštěné a zchladlé máslo, dvě lžíce oleje, mléko, řecký jogurt (nebo zakysanou smetanu) a polévkovou lžíci vanilkového extraktu. Pomocí ruční metličky vše důkladně prošlehejte, aby se jogurt i vejce stoprocentně rozpustily a vznikla hladká tekutá emulze.
3. Rychlé promíchání těsta bez přešlehání
Tekutou směs nalijte do mísy se suchými surovinami. Vezměte vařečku nebo stěrku a těsto pouze zlehka a krátce prohrábněte, jen aby se mouka vsákla do tekutiny. V těstě mohou klidně zůstat drobné hrudky – to je u muffinů v pořádku. Pokud byste těsto míchali příliš dlouho nebo použili elektrický mixér, muffiny by po upečení byly tuhé, těžké a gumové.
4. Vmíchání jahod a bílé čokolády
Do zlehka promíchaného základu vsypte nakrájené kousky čerstvých jahod a většinu nasekané bílé čokolády (trochu čokolády si nechte stranou na posypání povrchu). Vařečkou ovoce s čokoládou do těsta opatrně dvěma tahy zabalte, abyste jahody nerozmačkali a těsto neobarvili narůžovo.
5. Plnění košíčků a pečení dozlatova
Pomocí dvou polévkových lžic nebo zmrzlinové lžíce plňte připravené papírové košíčky ve formě zhruba do tří čtvrtin jejich objemu, protože těsto v troubě hodně vyskočí. Povrch každého muffinu posypejte zbylými kousky bílé čokolády. Formu vložte do vyhřáté trouby a pečte na 180 stupňů přibližně 20 až 25 minut. Muffiny jsou hotové, když mají zlatavý povrch a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá. Po upečení je nechte chvíli zchladnout a podávejte. Dobrou chuť!
Často kladené otázky (FAQ)
To je častý problém u ovocných muffinů. Kousky jahod jsou těžké a mokré, takže mají tendenci gravitací klesat na dno, kde se mohou připeéct ke košíčku. Jednoduchým trikem je nakrájené jahody a kousky čokolády před vhozením do těsta promíchat v malé misce s jednou lžičkou hladké mouky. Mouka povrch ovoce osuší, vytvoří na něm lehký film a jahody v těstě zůstanou krásně a rovnoměrně rozprostřené po celém objemu muffinu.
Ano, můžete, ale má to svá pravidla. Mražené jahody předem rozhodně nerozmrazujte, jinak by pustily obrovské množství vody, udělaly by z těsta kaši a muffiny by se nepropekly. Jahody vyndejte z mrazáku těsně před vhozením do mísy, nakrájejte je na menší kousky, obalte v troše mouky a bleskově zapracujte do těsta. Čas pečení v troubě se v tom případě může protáhnout o 3 až 5 minut.
Muffiny nechte po upečení úplně vychladnout na kuchyňské mřížce. Pokud byste je dali teplé do uzavřené krabičky, zapařily by se a kůrka by byla lepkavá. Vychladlé muffiny uložte do plastové dózy s pevným uzávěrem a nechte je při pokojové teplotě – takto vydrží dokonale měkké a vlahé 3 dny. Pokud je chcete uchovat delší dobu, můžete je v krabičce bez problémů zamrazit.
Pokud milujete poctivou jahodovou sezónu, nadýchané muffiny z jednoho pekáče a osvěžující ovocné řezy s krémem, podívejte se na naše další vyhlášené dobroty:
- Inspirace na letní dny plné ovoce: Nejlepší jahodové recepty.
- Nadýchaný piškotový hit s ovocem: Jahodové řezy s lehkým krémem.
- Svěží letní pečení na plech: Luxusní řezy s jahodami a jogurtem.
- Nepečená sušenková klasika k odpolední kávě: Nepečené Bebe řezy s tvarohem.
Nadýchané jahodové muffiny s kousky bílé čokolády a řeckým jogurtem jsou jasným důkazem toho, že z pár základních surovin a misky čerstvého ovoce se dá během dvaceti minut v troubě vykouzlit naprosto luxusní a vlahý moučník pro celou rodinu. Dobrou chuť!
