Když se řekne letní víkend, spoustě z nás se okamžitě vybaví vůně čerstvě upečeného ovocného koláče. Borůvky patří k nejoblíbenějším plodům našich lesů a zahrad a v kombinaci s nadýchaným těstem tvoří naprosto nepřekonatelnou dvojici. Pokud hledáte spolehlivý recept na rychlý litý koláč, který zvládne i úplný začátečník a po kterém se na plechu jen zapráší, tento hrníčkový hit je přesně pro vás.
Tento recept od našich čtenářů v sobě ukrývá skvělé cukrářské tajemství. Do litého těsta se totiž vedle mléka a oleje přidává také bílý jogurt a zakysaná smetana. Tyto zakysané mléčné výrobky fungují v těstě jako hotový zázrak – dodají mu úžasnou lehkost, jemnou strukturu a hlavně zajistí, že koláč zůstane neuvěřitelně vláčný a vláčný i několik dní po upečení. Pojďme si ho připravit!
Co budeme potřebovat:
Pro nadýchané hrníčkové těsto:
- Polohrubá mouka (3 hrnky)
- Prášek do pečiva (1 balíček)
- Celá vejce (4 ks)
- Mléko (1 hrnek)
- Rostlinný olej (1/2 hrnku – např. slunečnicový)
- Zakysaná smetana (1 kelímek / cca 150–200 g)
- Bílý jogurt (1 kelímek / cca 150 g)
- Vanilkový cukr (1 balíček)
- Citronová kůra (nastrouhaná z poloviny BIO citronu pro svěží vůni)
Pro dokonalou křupavou drobenku:
- Polohrubá mouka (200 g)
- Cukr krupice (80 g)
- Změklé máslo (80 g)
A samozřejmě to hlavní:
- Čerstvé nebo mražené borůvky (množství podle chuti, ideálně pořádná vrstva)
Postup přípravy:
1) Blesková příprava litého těsta
Troubu si hned na začátku předehřejeme na 170 °C a klasický velký plech poctivě vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou (případně ho vyložíme pečicím papírem). Ve velké hluboké míse smícháme tekuté suroviny: olej, zakysanou smetanu, bílý jogurt, celá vejce a vlažné mléko. Vše prošleháme metličkou. Následně postupně přisypáváme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva, vanilkový cukr a citronovou kůru. Vše důkladně promícháme v polotekuté, dokonale hladké těsto bez hrudek.
2) Tradiční máslová drobenka
Do menší misky nasypeme polohrubou mouku, cukr krupici a přidáme na kostky nakrájené změklé máslo. Všechny suroviny jednoduše prsty promneme a zpracujeme, dokud nám nevznikne krásně sypká a drolivá drobenka. Náš tip: Pokud chcete mít drobenku ještě křupavější, můžete do ní přidat lžíci vanilkového cukru nebo hrst mletých mandlí.
3) Sestavení koláče na plech
Hotové hladké těsto opatrně nalijeme na připravený plech a stěrkou ho rovnoměrně rozetřeme do všech rohů. Celý povrch těsta bohatě a rovnoměrně posypeme čerstvými, omytými a dobře okapanými borůvkami. Pokud používáte mražené borůvky, nerozmrazujte je předem, jen je lehce poprašte lžící hladké mouky, aby neklesly na dno. Na vrstvu ovoce nakonec štědře rozdrobíme připravenou máslovou drobenku.
4) Pečení dozlatova
Plech s koláčem vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 170 °C přibližně 30 minut. Že je koláč hotový, poznáte podle toho, že drobenka i okraje těsta získají nádhernou zlatavou barvu. Pro jistotu můžete do středu koláče zapíchnout dřevěnou špejli – pokud vyjde čistá a suchá, koláč je dokonale propečený.
5) Servírování
Upečený voňavý koláč vyndáme z trouby a necháme ho na lince zcela vychladnout. Před krájením ho můžeme podle chuti zlehka poprášit moučkovým cukrem. Je to naprosto dokonalý, lehký a úžasně šťavnatý moučník, který nejlépe chutná s hrnkem studeného mléka nebo k odpolední kávě.
Přejeme vám dobrou a dokonale letní chuť!
