Vepřová pečeně po cikánsku je klasika české kuchyně, která nikdy nezklame.
Křehké vepřové maso se nejprve zatáhne na pánvi, poté dusí v bohaté omáčce s cibulí, paprikou, česnekem, hráškem a lečem.
Výsledkem je voňavé, jemně pikantní jídlo, které se skvěle hodí k rýži, bramborám nebo kousku čerstvého chleba. Ideální oběd, který zahřeje a zasytí.
Doba přípravy: 25 minut. Tepelná úprava: 60 minut. Celkem: cca 1 hodina 25 minut. Náročnost: střední. Porce: 4
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřová pečeně po cikánsku v pikantní omáčce
Ingredience
- 800 g vepřové kýty nebo kotlety
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g slaniny nebo špeku
- 1 červená paprika
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky maďarské pálivé papriky (nebo dle chuti)
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 bobkový list
- 4 kuličky nového koření
- 1 lžíce sojové omáčky
- 100 ml vývaru
- 1/2 sklenice leča
- 100 g sterilovaného hrášku
- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- sůl, pepř, oregano, případně chilli
Na podávání:
- vařená jasmínová rýže nebo čerstvý chléb
Postup krok za krokem
1) Příprava masa:
Maso nakrájejte na plátky, lehce naklepejte, osolte a opepřete.
Na pánvi rozehřejte sádlo a maso zprudka opečte z obou stran, aby se zatáhlo. Poté ho vyjměte stranou.
2) Základ omáčky:
Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a slaninu. Restujte dozlatova, poté přidejte nasekaný česnek, kmín, papriku, rajčatový protlak a krátce orestujte, aby se rozvinula vůně.
3) Dušení masa:
Vraťte maso do pánve, přidejte bobkový list, nové koření, oregano, sojovou omáčku a trochu vývaru.
Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni 45 minut, dokud maso nezměkne.
Nejlepší vepřová pečeně s cibulovou omáčkou a šťouchanými brambory
4) Dochucení a zahuštění:
Když je maso měkké, přidejte lečo, hrášek a dle chuti trochu cukru či chilli.
Omáčku zlehka zahustěte moukou rozmíchanou ve vodě a ještě 5 minut povařte.
5) Podávání:
Podávejte s jasmínovou rýží, posypané čerstvou pažitkou nebo petrželkou.
Kdo má rád výraznější chuť, může přidat kapku chilli nebo kapku citronové šťávy pro svěžest.
💡 Tipy na vylepšení
- Rychlejší varianta: Maso můžete připravit i z vepřové panenky – bude měkčí a hotové dřív.
- Ostrá verze: Přidejte trochu pálivé papriky nebo nasekanou chilli papričku pro výraznější chuť.
- Lečo domácí výroby: Pokud máte domácí lečo, použijte ho – omáčka získá přirozeně sladší chuť.
- Příloha: Kromě rýže se skvěle hodí i houskový knedlík nebo vařené brambory.
Vepřová kýta na česneku s bramborovo-slaninovým knedlíkem a špenátem: Nedělní oběd jako od babičky
Tradiční česká klasika, která se neomrzí
Vepřová pečeně po cikánsku spojuje to nejlepší z domácí kuchyně – voňavé maso, zeleninu a sytou paprikovou omáčku. Je to jídlo, které zahřeje, zasytí a krásně provoní celý dům. Skvělá volba pro nedělní oběd i běžný rodinný den.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová pečeně s vařenými bramborami a petrželkou – klasika, která nikdy nezklame
- Tato vepřová kýta na hořčici s bramborovým knedlíkem je dokonalý oběd pro celou rodinu
- Šťavnatá vepřová kotleta s kostí: Snadný recept s bramborovými dukátky
Přesně tenhle typ omáčky mám spojený s obědem u babičky – a s lečem to má úplně jinou hloubku chuti. Akorát dávám o něco míň kmínu, ať nepřebije papriku.
Recept vypadá dobře, hlavně to zatáhnutí masa a pak dusení 45 minut. Dělával jsem to podobně, jen jsem místo sojové omáčky dal worcester a taky to fungovalo.
Já dávám čerstvou chilli podle chuti, protože i půl lžičky pálivé papriky umí být v některých značkách dost brutální. Jinak je to ale fakt syté a k rýži i k chlebu super.
Největší plus je pro mě zahuštění moukou—omáčka pak hezky obaluje maso. U nás to mizí z talíře rychle, i když máme radši výraznější koření.
Trochu mi nesedí ten čas 25 minut příprava + 60 minut teplo, protože s krájením a opečením se to u mě protáhne. Ale chuťově to určitě stojí za to, hlavně když je maso z kýty.
Dělala jsem vepřové po cikánsku už několikrát, ale tohle složení s novým kořením a oregano je za mě top. Přidávám ještě trochu sladké papriky navíc, když chci jemnější verzi.