Hledáte-li recept na sytý a chutný oběd, který vyžaduje minimum nádobí a času stráveného u sporáku, tyto vepřové placičky se zakysanou smetanou jsou ideální volbou. Tato technika přípravy masa je unikátní v tom, že maso nekrájíme na klasické plátky, ale na drobné kostičky, které se v těstíčku ze smetany a vajec krásně propojí. Výsledkem je neuvěřitelně šťavnatý pokrm, kde zakysaná smetana působí jako jemná marináda, která maso zkřehčí během pár minut. Pokud preferujete tradičnější úpravy vepřového masa, doporučujeme pro srovnání naše nejlepší vepřové maso na houbách.
Klíčem k úspěchu tohoto receptu je cibule nakrájená na půlkruhy, která během smažení zkaramelizuje a dodá placičkám přirozenou sladkost. Na rozdíl od klasických řízků zde odpadá zdlouhavé obalování v trojobalu, což oceníte zejména při rychlém vaření během pracovního týdne. Těstíčko vytvoří na povrchu masa zlatavý obal, který uvnitř uzamkne veškerou šťávu. Pro milovníky výrazných omáček doporučujeme také naši pivovarskou baštu z vepřového masa, která sází na podobně sytý základ.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 10 minut |
| Čas smažení | 15–20 minut |
| Celkový čas | 30 minut |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Počet porcí | 3–4 osoby |
Ingredience pro přípravu
- Maso: 500 g vepřového masa (ideálně kýta, libovější krkovice nebo pečeně).
- Zelenina: 2–3 středně velké cibule.
- Pojivo: 2 celá vejce, 2 lžíce zakysané smetany (min. 15 % tuku), 4 lžíce hladké mouky.
- Dochucení: Sůl, čerstvě mletý pepř (podle chuti).
- Na smažení: Rostlinný olej nebo sádlo.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa a zeleniny
Vepřové maso nejprve očistěte a zbavte případných blan. Nakrájejte ho na malé kostičky. Cibuli oloupejte a rozkrojte napůl, poté ji nakrájejte na tenké půlkruhy. Právě tento tvar cibule zajistí, že v placičkách krásně vynikne její struktura. Pokud máte rádi kombinaci vepřového s výraznou přílohou, podívejte se také na náš recept na vepřové na kmíně s dušenou kapustou.
2. Míchání směsi
V prostorné míse smíchejte nakrájené maso s cibulí. Přidejte dvě vejce, dvě lžíce zakysané smetany a hladkou mouku. Směs důkladně osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem. Všechny ingredience pečlivě promíchejte lžící, dokud se mouka se smetanou a vejci nespojí v kompaktní, lehce lepivé těstíčko, které obaluje každý kousek masa.
3. Smažení dozlatova
Na pánvi rozpalte dostatečné množství oleje nebo sádla. Pomocí polévkové lžíce nabírejte směs a tvořte na pánvi menší placičky. Smažte na středním plameni z obou stran dozlatova. Důležité je nesmažit příliš zprudka, aby se vepřové maso uvnitř stihlo tepelně opracovat a zůstalo měkké.
4. Servírování
Hotové placičky nechte krátce okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavily přebytečného tuku. Podávejte ihned, dokud je těstíčko křupavé. Jako příloha jsou vynikající vařené brambory s máslem a petrželkou, bramborová kaše nebo lehký zeleninový salát.
Často kladené otázky (FAQ)
Recept funguje skvěle i s kuřecími nebo krůtími prsy. U drůbežího masa je výhodou ještě kratší doba smažení. Vepřové maso však v této úpravě nabízí plnější a výraznější chuť.
Pravděpodobně je v těstíčku málo mouky. Přidejte ještě jednu lžíci mouky a směs znovu promíchejte. Také se ujistěte, že dáváte směs na skutečně rozpálený olej.
V nouzi lze použít hustý bílý jogurt, ale zakysaná smetana dodává pokrmu tu správnou krémovost a jemnost. Sladkou smetanu nepoužívejte, těstíčko by nedrželo u sebe.
Při krájení na malé kostičky stačí cca 4–5 minut z každé strany na mírném ohni. Maso se v těstíčku v podstatě „dusí“, takže zůstane šťavnaté.
Tento recept na vepřové placičky se zakysanou smetanou a cibulí je důkazem, že k fantastickému obědu nepotřebujete složité postupy. Vyzkoušejte tuto rychlou dobrotu a uvidíte, že se stane stálicí ve vaší kuchyni. Dobrou chuť!
Zdroj recept a fotografie Рецепты от мамули
Tohle dělám skoro stejně, jen přidám ještě trošku česneku a výsledek je fakt šťavnatý. Za těch 10 minut to rozhodně nedám pokaždé, ale je to rychlovka na všední den.
Překvapilo mě, jak funguje karamelizovaná cibule, i když v receptu není nic složitého. Kombinace se zakysankou mi sedí a na brambory je to top.
Recept vypadá jednoduše a hlavně nevyžaduje žádné exotické suroviny. Jen dávám míň mouky, aby to nebylo tolik „obalené“.
Zkoušel jsem to jednou a maso bylo dobré, ale chtělo to trochu déle smažit, než bylo „dozlatova“ u mě. Chuť ale super, zakysanka tomu dá jemnost.
Za mě palec nahoru, dělá to doma i můj partner, když nestíhá vařit. S rýží nebo těstovinami je to fakt syté a nezklame.
Já bych jen upozornila, že vejce a mouka udělají z masové směsi spíš placičky než klasický guláš. Když to člověk čeká, tak je to pak úplně přesně podle představ.
Tenhle způsob se mi líbí, protože nemusím nic dlouze vařit a stačí pánev. Když dochutím pepřem a solí až na konci, je to o dost lepší.
Mně to vonělo hned po cibuli a mělo takovou „domácí“ chuť. Zakysanka to krásně zjemní, takže to snědí i děti.
Trochu nesouhlasím s tím „jako lusk“ – u mě to trvá déle než 10 minut, hlavně než se připraví cibule. Ale pořád je to rychlé a výborné na oběd do týdne.
Přidávám k tomu ještě papriku nebo trochu majoránky a chutná mi to víc než klasické smažené maso se smetanou. Recept je fakt nenáročný a vždycky vyjde.