Luxusní věnečky s jahodami a vanilkovým krémem

Recept nám poslala čtenářka Michaela Kacurová. Tyto věnečky spojují jemný vanilkový krém, nadýchanou šlehačku a čerstvé jahody — připravíte je z odpalovaného těsta, které zní složitěji, než ve skutečnosti je.

Suroviny

Odpalované těsto (na 21 kusů):

• 320 ml vody
• 100 g másla
• špetka soli
• 235 g hladké mouky
• 4–5 vajec (podle velikosti)

Krém:

• 0,5 l mléka
• 2 sáčky vanilkového pudinku
• 180 g másla
• 180 g cukru
• rum na dochucení (volitelně)

Šlehačka:

• 400 ml 40% smetany ke šlehání
• jahody

Postup

1. Připravte těsto. Do hrnce dejte vodu, máslo a špetku soli a nechte máslo rozpustit. Jakmile se voda začne vařit, odstavte hrnec, přidejte mouku a míchejte, dokud nezmizí hrudky. Vraťte na plotýnku a za stálého míchání odpařujte 2–3 minuty, dokud se těsto neodlepuje od dna. Nechte vychladnout.
2. Uvařte pudink. Do půl litru mléka přidejte cukr, a jakmile se začne vařit, vlijte rozmíchaný pudinkový prášek se zbytkem mléka a případně trochou rumu. Vařte do zhoustnutí a nechte vychladnout pod fólií, aby se netvořil škraloup.
3. Zapracujte vejce. Do vychladlého těsta postupně zašlehávejte vejce jedno po druhém — přidávejte je pomalu a mezi jednotlivými vejci pořádně vypracujte, dokud těsto nedosáhne hladké, lesklé konzistence.
4. Vytvarujte a upečte. Těsto přendejte do cukrářského sáčku se zdobicí špičkou a na plech s pečicím papírem stříkejte kroužky. Pečte při 200 °C asi 35 minut — troubu během pečení neotvírejte, jinak věnečky klesnou.
5. Vyšlehejte krém a šlehačku. Vychladlý pudink prošlehejte s máslem (případně rumem) do hladkého krému. Zvlášť vyšlehejte smetanu na šlehačku.
6. Naplňte. Vychladlé věnečky rozřízněte, naplňte vanilkovým krémem, přidejte jahody a navrch šlehačku. Lehce pocukrujte.

Na co si dát pozor

Neotvírejte troubu během prvních 25 minut pečení — prudký únik teplého vzduchu způsobí, že věnečky klesnou a už znovu nenadýchnou. Pokud si nejste jistí, zkontrolujte je až ke konci uvedeného času přes sklo trouby.

Jak podávat

Z dávky vyjde 21 věnečků. Plňte je až těsně před podáváním, jinak těsto od šlehačky a jahod změkne. Hodí se k odpolední kávě i jako slavnostní dezert.

Autorka receptu: Michaela Kacurová, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou Michaeliny.

Redakčně zpracoval: Lukáš Neudert