Chcete si upéct poctivý domácí kmínový chléb, který voní po kmínu a chutná lépe než z pekárny? Vyzkoušejte recept podle čtenářky, který si získal stovky nadšených pekařek.
Je jednoduchý, bez potřeby domácí pekárny, a zvládne ho i úplný začátečník. Základem je klasické kynuté těsto z hladké mouky a čerstvého droždí – výsledkem je nadýchaný, měkký a voňavý bochník, který se skvěle hodí k polévkám, pomazánkám i jen tak s máslem.
Doba přípravy: 20 minut. Kynutí: 60–90 minut. Tepelná úprava: 50 minut. Celkem: cca 2 hodiny. Náročnost: snadná. Porce: 1 velký bochník (nebo 2 menší)
Domácí kmínový chléb
Ingredience
- 1 kg hladké mouky
- 1 kostka čerstvého droždí (ne sušeného)
- 4 lžičky kmínu
- 4 lžičky soli
- 2 lžičky cukru
- 2 lžičky oleje
- 600 ml vlažné vody
- 1 vejce na potření
Postup krok za krokem
1️⃣ Příprava kvásku:
Do misky nalijte trochu z 600 ml vlažné vody, přidejte cukr a rozdrobte droždí.
Nechte stát 10–15 minut, dokud se nezačne tvořit pěna.
2️⃣ Příprava těsta:
Do velké mísy dejte mouku, přidejte olej, kmín, sůl a zbytek vody.
Přidejte kvásek a vypracujte hladké, pružné těsto.
Nechte kynout na teplém místě asi 60–90 minut, dokud těsto zdvojnásobí objem.
3️⃣ Tvarování chleba:
Vykynuté těsto rozdělte podle potřeby – z této dávky vyjde jeden velký bochník nebo dva menší.
Vytvarujte chleby, položte je na plech s pečicím papírem, propíchejte vidličkou a nechte ještě 30 minut odpočívat.
4️⃣ Pečení:
Povrch potřete rozšlehaným vejcem, posypte kmínem a vložte do předehřáté trouby.
Pečte 15 minut na 225 °C, poté snižte teplotu na 200 °C a dopečte přibližně 35 minut dozlatova.
5️⃣ Servírování:
Po upečení nechte chléb vychladnout na mřížce.
Kůrka bude krásně křupavá a vnitřek nadýchaný a vláčný – ideální k čerstvému máslu, sádlu nebo paštice.
💡 Tipy a vylepšení
- Více chuti: Přidejte do těsta hrst semínek (slunečnicová, lněná, dýňová).
- Křupavější kůrka: Při pečení vložte na dno trouby malou misku s vodou.
- Bez kmínu: Pokud ho nemáte rádi, vynechte ho nebo nahraďte sezamem.
- Houskový chléb: Do těsta přidejte 1 lžíci medu a více cukru – získáte jemnější chuť.
- Více bochníků: Z dávky uděláte jeden velký chléb nebo dva střední.
Domácí škvarkový chléb – voňavý, křupavý a neskutečně chutný
Závěr
Domácí chléb podle Barunky Svobodové je recept, který zaručeně vyjde pokaždé.
Bez složitých postupů, bez pekárny – jen klasické kynutí, voňavý kmín a křupavá zlatavá kůrka.
Upečte si ho doma a už nikdy nebudete chtít kupovaný chléb!
Přejeme dobrou chuť!
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Recept na domácí rohlíky, které jsou lepší než z pekárny – doporučujeme
- Bosňáky, mimořádně chutné chlebové housky plněné krémovou česnečkou
- Výletnice – slané bulky na výlet
Kmínový chléb dělám podobně, ale tenhle postup s dvojím pečením (225 a pak 200) mi přijde super, kůrka bývá krásně křupavá. Jen se mi pokaždé těsto lepí, takže dávám o chlup méně vody.
Za mě snadný recept i pro začátečníky, to „bez pekárny“ je přesně ono. Přidal jsem dýňová semínka a najednou to chutnalo úplně jinak, fakt doporučuju.
Kmín miluju, takže jsem to zkusila a byl nadýchaný i po vychladnutí, což se mi u kynutých chlebů často nestává. Příště zkusím trochu víc soli, protože mi to vyšlo jemnější.
Zní to dobře, jen bych upozornil na droždí—já měl jednou starší a kvásek pěnu nedělal. Když ale kvásek chytne, těsto se pak vyloženě učí samo.
Vejce na potření dělá na povrchu pěknou barvu, tohle jsem si pochválila už u jiných receptů. Rozpis teplot je podle mě praktický, nemusím si hlídat troubu na minuty.
Zkoušela jsem i variantu bez kmínu se sezamem a byla to docela dobrá změna, hlavně k polévce. Jen ten odpočinek po tvarování je podle mě důležitý, jinak se chleba hůř trhá.
Já dávám do chleba i trochu kmínu do „tvarování“ (navíc k tomu na povrchu) a potom to víc voní, když se krájí. Tenhle recept je ale takový klasický a poctivý, takže mi sedí.
Můj první domácí bochník—takže začátečnická výzva dopadla nad očekávání. Dával jsem vodu do trouby a fakt to zlepšilo kůrku, nebyla suchá.
Čtu recept a mám chuť hned péct, protože těch 60–90 minut kynutí je pro mě reálných. Když těsto dobře prohnětu a nechám ho kynout na teple, funguje to úplně spolehlivě.
Nejvíc oceňuju, že je to z běžných surovin a vyjde jeden velký bochník, co se dá využít na víc dnů. Na máslo a paštiku je to top, ale doporučuju krájet až po vychladnutí—jinak to není ono.