Hledáte dezert, který je hotový dřív, než se uvaří káva, a přesto chutná naprosto luxusně? Tyto kokosové řezy, často přezdívané jako „Rafaelo na plechu“, jsou přesně to pravé. Jejich tajemství tkví v závěrečném kroku – polití horkého moučníku neušlehanou smetanou. Ta se okamžitě vsákne do korpusu a vytvoří neuvěřitelně vláčnou texturu, zatímco pečený kokos na povrchu vytvoří jemně křupavou sladkou krustu. Je to ideální recept pro nečekané návštěvy i víkendové mlsání.
| Doba přípravy | 10 min příprava + 20 min pečení |
| Teplota v troubě | 170 °C |
| Typ receptu | Hrníčkový, velmi šťavnatý |
| Klíčový trik | Polití tekutou smetanou po upečení |
Co budeme potřebovat?
Na korpus:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 3/4 hrnku cukru krupice
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla
- 2 celá vejce
- 1 hrnek mléka
- 1 balení prášku do pečiva
Na posypání a dokončení:
- 3/4 hrnku strouhaného kokosu
- 1/2 hrnku moučkového cukru
- 1 kelímek smetany ke šlehání (min. 31 % tuku)
- Tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
V míse smíchejte mouku, cukr krupici a prášek do pečiva. Přidejte vejce, mléko a rozpuštěné máslo. Vše důkladně vypracujte v hladké těsto. Těsto bude mít hustší konzistenci, což je v pořádku – díky tomu udrží kokosovou vrstvu na povrchu.
2. Vrstvení na plech
Plech důkladně vymažte tukem a vysypejte moukou. Těsto na něj vylijte a pomocí stěrky nebo lžíce ho rovnoměrně rozetřete až do krajů. V malé misce si bokem smíchejte kokos s moučkovým cukrem a touto směsí bohatě a rovnoměrně posypejte celé syrové těsto.
3. Pečení
Plech vložte do trouby předehřáté na 170 °C. Pečte přibližně 20 minut. Kokos na povrchu by měl začít slabě zlátnout. Špejlí vyzkoušejte, zda je těsto uprostřed propečené – po vytažení musí být špejle suchá.
4. Smetanová tečka
Ihned po vytažení z trouby, dokud jsou řezy ještě horké, je rovnoměrně polijte (nebo pomocí mašlovačky potřete) celým kelímkem neušlehané smetany ke šlehání. Smetana se během chvilky do moučníku nasákne a zajistí mu pověstnou vláčnost.
Právě v okamžiku, kdy je korpus horký, jsou jeho póry otevřené a schopné okamžitě nasát tekutinu. Kdybyste polili studený koláč, smetana by zůstala na povrchu a moučník by byl rozmáčený, nikoliv vláčný.
Lze to, ale polohrubá mouka v tomto typu litého těsta lépe drží strukturu a moučník je po nasáknutí smetanou méně „blátivý“.
Můžete ubrat cukr v těstě, ale cukr smíchaný s kokosem na povrchu doporučujeme nechat – vytváří nezbytnou krustu, která po kontaktu se smetanou vytvoří tu správnou chuťovou harmonii.
Díky smetaně vydrží tyto řezy v lednici skvělé i 3 až 4 dny. Paradoxně chutnají nejlépe druhý den, kdy se chutě dokonale rozleží.
