Hluchec – bramborová buchta od naší čtenářky Reny Naty A je tradiční pokrm, který v sobě spojuje jednoduché, ale syté ingredience, jež se dříve běžně používaly v domácnostech. Tento recept se připravuje z nastrouhaných syrových brambor, které dodávají těstu vláčnost, a doplňuje se voňavou slaninou nebo měkkým salámem.
Díky česneku, majoránce a kmínu získává buchta výraznou chuť, která vás přenese zpět do dob, kdy se podobné pokrmy pekly ve starých pecích. Ideálně se podává s kysaným zelím nebo jen tak, samotná, jako výborná svačina či lehká večeře.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Hluchec: bramborová buchta
Co budeme potřebovat:
- ½ litru vlažného mléka
- 500 g polohrubé mouky
- 4 velké brambory
- 1 kostka droždí
- 100 g anglické slaniny (nebo měkkého salámu)
- 6 lžic sádla
- 1 vejce
- 5 stroužků česneku
- Sůl, mletý kmín, sušenou majoránku, mletý pepř
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Syrové brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Přebytečnou škrobovou vodu slijte, aby těsto nebylo příliš mokré. Anglickou slaninu nebo salám nakrájejte na malé kostičky.
V míse smíchejte vlažné mléko s rozdrobeným droždím a nechte krátce vzejít kvásek. Do směsi přidejte nastrouhané brambory, mouku, vejce, česnek (prolisovaný nebo najemno nasekaný), sůl, mletý kmín, majoránku, pepř, nakrájenou slaninu a rozpuštěné sádlo. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
2. Kynutí:
Těsto nechte kynout přibližně 1 hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
DOPORUČUJEME: Bramborové pagáčky z kynutého těsta: Tradiční pochoutka s jemnou chutí másla a brambor
3. Pečení:
Pekáč nebo plech důkladně vymažte sádlem. Vykynuté těsto do něj přendejte a rovnoměrně rozetřete. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 50 minut, dokud povrch nezezlátne.
4. Servírování:
Po upečení nechte buchtu zcela vychladnout, aby se lépe krájela. Podávejte samotnou, s kysaným zelím nebo s čerstvým chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Křupavé bramboráčky plněné šunkou a sýrem – hotové za 15 minut
- Od těchto placek se nebudete umět odtrhnout: Jen z vařených brambor, šunky a sýra
- Bramborový koláč se sýrem a salátem, který si snadno připravíte v pohodlí domova
Hluchec znám od babičky a musím říct, že tenhle recept to docela trefuje. Hlavně to vymačkání přebytečné škrobové vody z brambor je fakt důležité, pak je buchta krásně vláčná.
Dneska jsem to zkusil a výsledek byl sytý, ale ne těžký. Kmín a majoránka tomu dávají takovou „pecní“ chuť, jak se píše v článku.
Já dávám místo slaniny měkký salám a přijde mi to jemnější pro děti. Kysané zelí je ale must-have, bez toho to není ono.
Pekl jsem na 190 °C a 50 minut mi přišlo tak akorát, povrch byl pěkně zlatý. Jen bych doporučil buchtu po upečení fakt nechat vychladnout, jinak se špatně krájí.
V článku oceňuju, že je to z věcí, co člověk běžně má doma. Akorát s česnekem opatrně—5 stroužků je na můj vkus dost, příště dám míň.
Na kynutí jsem měl strach, ale těsto se hezky zdvojilo a pak už šlo všechno snadno. Příště zkusím přidat ještě trochu pepře, mám to radši víc výrazné.
Podávali jsme to k čerstvému chlebu a bylo to rychlé a zasytí to na delší dobu. Nejlepší je, že se to dá jíst i studené jako svačina.
Já bych ale vyměnil sádlo za menší množství a zkusil olej/tuk mírně ubrat, aby to nebylo tolik mastné. I tak ale chuť slaniny a brambor funguje skvěle.
Hluchec je pro mě taková nostalgická klasika. Když ho ucítím s majoránkou a kmínem, hned si vybavím domácí pečení v chladnějších dnech.
Recept je dobře napsaný, jen bych si pohlídal vymazání pekáče, ať se to nepřilepí. Jinak výborná buchta, určitě ji budu dělat znovu.