Kuře na paprice z vývaru je symbolem poctivého domácího oběda. Použití kvalitního vývaru je klíčem k té nejlepší chuti, kterou milují dospělí i děti. Smetana omáčku krásně zjemní a vytvoří jídlo, které vás zaručeně zahřeje u srdce.
| Doba přípravy | 10 min příprava + 30 min vaření |
| Typ masa | Obrané kuřecí maso (ze skeletů nebo stehen) |
| Tajemství chuti | Čerstvý tymián a poctivý vývar |
| Vhodná příloha | Těstoviny (kolínka, vřetena) nebo houskový knedlík |
Co budeme potřebovat?
- Obrané maso z kuřecích skeletů nebo uvařeného kuřete
- 1 litr kuřecího vývaru
- 1 velká cibule
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce sladké mleté papriky (případně špetka pálivé)
- 2 lžíce hladké mouky na jíšku
- Pár snítek čerstvého tymiánu
- 100–150 ml smetany na vaření (nebo ke šlehání pro větší jemnost)
- Sůl a pepř podle chuti
- Těstoviny jako příloha
Postup přípravy krok za krokem
1. Cibulový základ a jíška
V hrnci rozehřejte máslo a nechte na něm nadrobno nakrájenou cibuli zpěnit do růžova. Poté zaprašte hladkou moukou a krátce smažte, dokud nevznikne světlá jíška. Nakonec přidejte mletou papriku, rychle ji v tuku rozmíchejte (pozor, aby nezhořkla!) a okamžitě zalijte studeným vývarem.
2. Provonění tymiánem
Omáčku důkladně prošlehejte metličkou, aby v ní nebyly hrudky. Přidejte pár snítek tymiánu, který omáčce dodá nečekaný a velmi příjemný rozměr. Takto nechte na mírném plameni provářet přibližně 30 minut. Mouka se dobře provaří a omáčka ztratí moučnou pachuť.
3. Kompletace a zjemnění
Po půl hodině vyndejte větvičky tymiánu (pokud chcete mít omáčku úplně hladkou, můžete ji v tuto chvíli přecedit nebo rozmixovat). Přilijte smetanu na zjemnění a nechte projít varem. Do hotové omáčky vložte obrané kuřecí maso a jen krátce prohřejte.
4. Servírování
Podávejte s uvařenými těstovinami. Na talíři můžete ještě dozdobit čerstvou bylinkou nebo kapkou smetany.
Určitě! Pokud si obrané maso z vývarů mrazíte, stačí ho nechat povolit a přidat do omáčky stejným způsobem. Je to skvělý způsob, jak neplýtvat jídlem.
Můžete použít i sušený, ale s ním opatrně – stačí půl lžičky. Sušené bylinky mají intenzivnější chuť, která by mohla papriku přebít.
Můžete zkusit rozmixovat část cibule z vývaru nebo přidat do omáčky jednu najemno nastrouhanou bramboru, která se během vaření rozpadne a omáčku přirozeně zahustí.
Do jíšky vždy používejte hladkou mouku. Lépe se spojuje s tukem a vytváří hladší strukturu bez hrudek.
Milujete poctivé omáčky k masu?
Kompletní seznam: Recepty z kuřecího masa na 60 způsobů
- S houbami: Kuřecí na smetaně se žampiony
- Luxusní chuť: Máslová kuřecí prsa na víně
- S parmezánem: Kuřecí prsa v krémové omáčce
Kuře na paprice jsem vždycky dělala spíš „od oka“ a až když jsem zkusila dojít z vývaru, tak to mělo úplně jiný šmrnc. Ten tymián tomu fakt dodá hloubku, i když je to rychlovka.