Krupicová polévka patří k naprostým základům domácí kuchyně. Je jemná, díky kořenové zelenině plná vitamínů a díky vajíčku a krupici dostatečně sytá. Tajemství té nejlepší chuti spočívá v orestování zeleniny i krupice na másle – tento krok uvolní sladkost z mrkve a dodá polévce nádherně zlatavou barvu a oříškový nádech. Navíc díky postupu, kdy vejce necháme srazit přímo s krupicí, vzniknou v polévce oblíbené nadýchané kousky, které milují děti i dospělí.
| Doba přípravy | 10 minut příprava + 15 minut vaření |
| Hlavní suroviny | Kořenová zelenina, dětská krupice, vejce |
| Typ polévky | Zavářková, sytá |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 1 větší mrkev
- 1 menší petržel
- Kousek celeru
- 1 lžíce másla
- 3–4 lžíce dětské dehydrované krupice
- 2 vejce
- 1,2 l zeleninového nebo masového vývaru
- Sůl a špetka mletého pepře
- Čerstvá petrželka nebo pažitka na dokončení
Postup přípravy krok za krokem
1. Orestování zeleniny
Mrkev, petržel a celer očistěte a nastrouhejte nahrubo (pokud máte rádi jemnější texturu, klidně najemno). V hrnci rozehřejte máslo, přidejte nastrouhanou zeleninu a krátce ji osmahněte, dokud nepustí barvu a nezačne krásně vonět.
2. Krupice a vajíčko
K osmahlé zelenině přisypte krupici a společně restujte ještě asi dvě minuty. Poté do směsi rozklepněte obě vejce, osolte a stále míchejte, dokud se vejce nesrazí a nevytvoří se zeleninovou krupicí malé hrudky (podobně jako u smaženice).
3. Vaření
Směs v hrnci zalijte připraveným vývarem (může být i voda s kvalitním bujónem). Polévku přiveďte k varu a nechte přibližně 10–15 minut mírně povařit, aby krupice změkla a polévka se mírně zahustila.
4. Finální úprava
Podle potřeby polévku dosolte a opepřete. Na úplný závěr do ní vhoďte nasekanou čerstvou petrželku, která polévku krásně osvěží.
Ano, lze použít i klasickou hrubou krupici, ale dětská dehydrovaná krupice je jemnější a polévka díky ní získá sametovější texturu.
Krupice pečením i vařením nabývá na objemu. Pokud se vám zdá polévka příliš hustá, stačí ji jednoduše zředit trochou horkého vývaru nebo vody a nechat znovu projít varem.
Lze, krupice sama o sobě polévku zahustí. Vajíčko ale v tomto receptu tvoří tu hlavní sytou složku a dodává polévce typický vzhled „s drobením“.
Skvěle se hodí mražený nebo čerstvý hrášek, který do polévky vhoďte asi 5 minut před koncem vaření, aby zůstal krásně zelený.
Orestovat zeleninu na másle je pro mě vždycky ten rozdíl – krupice pak chutná úplně jinak a barva je fakt krásná. Dělám podobně a vždycky zmizí dřív, než stihnu dojít pro přídavek.
Potvrzuju, že ten postup se sraženým vajíčkem dělá ty malé „drobky“. U nás to děti žerou, akorát dávám o trochu míň krupice, ať to není až moc husté.
Recept je strašně jednoduchý a rychlý, což na pracovní dny sedí. Jen já osobně dávám o maličko víc pepře a petrželku dávám klidně i dvě snítky, ať to není tak nevýrazné.
Zkoušel jsem jednou dětskou krupici vyměnit za klasickou a nebylo to ono, i když se to jíst samozřejmě dalo. Teď už radši držím přesně jak píšou, hlavně kvůli té jemnosti.
Za mě top je závěr s kouskem studeného másla, polévka pak tak hezky zjemní. Vždycky si to hlídám, ať se máslo opravdu jen vmíchá na závěr, nevařím to zbytečně dlouho.