Když se v lesích objeví první lístky medvědího česneku, je to jasný signál, že jaro je konečně tady. Tento recept využívá jeho typickou vůni a chuť v kombinaci s poctivou uzeninou a širokými nudlemi. Je to ideální volba pro dny, kdy nemáte času nazbyt, ale přesto si chcete dopřát čerstvé a nutričně bohaté jídlo. Klíčem je nechat česnek na pánvi jen krátce, aby si zachoval svou jasně zelenou barvu a maximum vitamínů. Výsledek je lehký, voňavý a sypaný sýrem naprosto neodolatelný.
| Doba přípravy | 15 minut (včetně vaření těstovin) |
| Hlavní bylinka | Medvědí česnek (čerstvý) |
| Typ těstovin | Široké nudle, fleky nebo tagliatelle |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 250 g těstovin (široké nudle, fleky nebo vaše oblíbené)
- Velká hrst čerstvého medvědího česneku
- 150 g kvalitní uzeniny (šunka od kosti, uzené maso nebo debrecínka)
- 1 menší šalotka nebo cibule
- 1 lžíce másla (dodá lepší chuť než olej)
- Sýr na posypání (eidam, gouda nebo parmazán)
- Sůl, čerstvě mletý pepř
- Volitelně: 2–3 lžíce smetany na zjemnění
Postup přípravy krok za krokem
1. Vaření těstovin
Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody al dente (na skus). Těsně před scezením si naberte do hrnečku pár lžic vody, ve které se těstoviny vařily – bude se hodit na propojení chutí v pánvi.
2. Základ s uzeninou
Zatímco se těstoviny vaří, na pánvi rozpusťte lžíci másla a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku. Přidejte uzeninu nakrájenou na kostičky nebo nudličky a nechte ji lehce opéct, dokud se nerozvoní a nepustí trochu šťávy.
3. Bylinkové finále
Medvědí česnek omyjte, osušte a nasekejte na hrubší kousky. Přidejte ho na pánev k orestované uzenině. Stačí mu opravdu chvilka – zhruba 30 až 60 sekund. Jakmile lístky zavadnou, ale stále si drží krásnou zelenou barvu, máte hotovo.
4. Propojení chutí
Do pánve přisypejte uvařené a scezené těstoviny. Přilijte odloženou vodu z těstovin (nebo smetanu), opepřete a vše důkladně promíchejte. Voda s uvolněným škrobem vytvoří jemnou emulzi, díky které se chutě na těstoviny dokonale nalepí.
5. Servírování
Těstoviny ihned rozdělte na talíře a bohatě zasypejte strouhaným sýrem. Podávejte, dokud je sýr krásně teplý a začíná se lehce roztékat.
Nejblíže mu jsou listy mladého česneku nebo kombinace baby špenátu s jedním až dvěma stroužky klasického prolisovaného česneku. Chuť však bude o něco ostřejší.
Máslo se k bylinkám a těstovinám hodí mnohem lépe, vytvoří jemnější a krémovější základ. Pokud ale preferujete olej, sáhněte po kvalitním olivovém.
Pro klasickou domácí chuť zvolte goudu nebo eidam. Pokud chcete jídlo posunout směrem k italské kuchyni, použijte parmazán nebo pecorino, které dodají slanější a výraznější tečku.
Určitě! Pokud do hotových těstovin na pánvi vmícháte dvě rozšlehaná vejce a necháte je jen lehce srazit, získáte vynikající variantu jarních šunkofleků.
