Milujete poctivá česká jídla, která voní domovem? Pak si zamilujete tento recept na vepřové plátky na hořčici s bramborovým knedlíkem. Jemné maso se dusí v lahodné omáčce z cibule, hořčice a vývaru, která je krásně hladká a plná chuti. Tento oblíbený recept připravila Darine Carne a my garantujeme – po prvním soustu si budete chtít přidat!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové plátky na hořčici s bramborovým knedlíkem
Ingredience:
- 500–600 g vepřového masa (např. kýta nebo plec)
- 2 cibule
- Hladká mouka na obalení
- Plnotučná hořčice
- Sůl, pepř
- 2 lžíce hořčice (do omáčky)
- Voda nebo vývar na podlití
- Domácí jíška na zahuštění
- Bramborový knedlík jako příloha
Postup:
1. Příprava masa: Maso nakrájejte na plátky a lehce je nařízněte po okrajích, aby se při pečení nekroutilo. Osolte, opepřete a každý plátek obalte v hladké mouce. Poté je potřete plnotučnou hořčicí.
2. Restování: Na pánvi rozpalte olej a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte připravené plátky masa a opečte je z obou stran, aby se zatáhly a získaly pěknou barvu.
3. Dušení: Pánev přiklopte poklicí a nechte maso asi 5 minut dusit. Poté přidejte dvě lžíce hořčice, promíchejte a krátce zarestujte, aby se rozvoněla. Podlijte vývarem nebo vodou tak, aby maso bylo jen lehce ponořené.
Vepřový perkelt pečený v troubě – poctivý oběd s vůní papriky a cibule
4. Vaření: Maso duste na mírném ohni, dokud nezměkne. Když je hotové, vyjměte ho z omáčky a tu podle potřeby zahustěte domácí jíškou. Omáčku ještě krátce provařte.
5. Servírování: Na talíř položte vepřové plátky, přelijte je jemnou hořčičnou omáčkou a podávejte s bramborovým knedlíkem nebo vařenými bramborami. Na ozdobu se skvěle hodí snítka petržele.
Tipy na vylepšení:
- Do omáčky můžete přidat i lžičku dijonské hořčice pro výraznější chuť.
- Pro jemnější omáčku vmíchejte na konci lžíci smetany.
- Pokud máte rádi výraznější cibulový základ, přidejte o jednu cibuli navíc.
Závěr:
Vepřové plátky na hořčici s bramborovým knedlíkem jsou ukázkou poctivé domácí kuchyně, kterou si můžete dopřát i během pracovního týdne. Recept je jednoduchý, suroviny dostupné a výsledek naprosto delikátní. Vychutnejte si talíř plný vůně a chuti, která potěší každého milovníka tradičního českého jídla.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Šťavnaté vepřové v krémové hořčičné omáčce a křupavé hranolky
- Naprosto dokonalé vepřové plátky s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami
- Vepřové kostky s žampionovou omáčkou a tymiánem, podávané s rýží
- Vepřové výpečky, špenát a bramborové knedlíky
- Vepřové plátky na žampionech – poctivá domácí klasika s bohatou omáčkou
Včera jsem to zkoušela a musím říct, že ten postup s omáčkou je fakt na jedničku. Měla jsem jen obyč hořčici, tak jsem přidala trochu dijonu podle tipů a chuť byla výraznější.
Na vepřové v hořčici jsem skeptický byl, ale překvapilo mě, jak je omáčka jemná. Knedlík jsem dal domácí a celé to pak nemělo chybu.
Dřív jsem dělala spíš vepřové na smetaně, ale tohle mi přijde víc „české“. Nejvíc mě baví zlatá cibule a to krátké zarestování hořčice.
Recept je jednoduchý, to jo, ale jíšku bych si pohlídal, ať to není moc husté. Já jsem přidával vývar po lžících a vyšlo akorát.
Zní to hodně lákavě, hlavně protože mám ráda hladkou omáčku bez hrudek. Otázka: dá se to udělat i z plece a nebude to zbytečně tuhé?
Za mě super kombinace s bramborovým knedlíkem, i když někdy to u nás jedeme jen s bramborami. Plátky se nekřivily, když jsem je opravdu nařízl po okrajích, jak píšete.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je „jen“ na rychlý pracovní týden—chce to hlídat, aby se maso nepřichytilo. Ale když se to chytne, vůně je fakt domácí.
Já jsem zkusila na zahuštění místo jíšky jen lehce rozmixovaný bramborový základ a bylo to překvapivě dobré. Hořčice se v tom pak hezky ztratí a omáčka je sametová.
Přesně takový recept hledám, když chci něco poctivého bez složitostí. Petržel na konec mě vždycky potěší, i když je to jen maličkost.
Vepřové na hořčici miluju, ale doporučuju hlídat množství hořčice—u mě to poprvé vyšlo až moc ostře. Podruhé jsem ubrala a přidala trochu smetany a bylo to top.