Čtenářka Sabina Lubalová se podělila o svůj poctivý recept na klasiku české kuchyně — vepřový závitek s hořčicovo-slaninovou omáčkou. Tento oběd připomíná vůni domova – šťavnaté maso, plná omáčka a nadýchaný knedlík, to je kombinace, která nikdy nezklame! ❤️
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřový závitek s hořčicovo-slaninovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na závitky:
- 4 plátky vepřového masa (např. kýta, plec nebo kotleta)
- sůl a pepř podle chuti
- plnotučná hořčice (na potření masa)
- 4 plátky slaniny
- 4 proužky kyselé okurky
- kousek pikantní klobásy
- vařené vejce (nakrájené na čtvrtky)
- nit nebo párátka na upevnění
Na omáčku:
- 1 cibule
- 100 g slaniny
- 1 stroužek česneku
- 1 PL sójové omáčky
- 4 PL plnotučné hořčice
- 250 ml vývaru (nebo vody)
- 100 ml smetany na zjemnění
- mouka + voda na zahuštění (záklechtka)
- olej nebo sádlo na restování
Příloha:
- Houskový nebo karlovarský knedlík – vyzkoušejte náš recept na domácí karlovarský knedlík
Doba přípravy: 25 minut | Doba dušení: 60 minut | Porce: 4
Vepřový závitek s mozzarellou, šunkou, špenátem a opečenými brambory
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Maso si naklepeme na tenké plátky, osolíme, opepříme z obou stran a potřeme hořčicí.
2. Náplň a rolování:
Na okraj masa položíme proužky okurky, kousek klobásky, slaninu a čtvrtku vařeného vejce.
Zavineme do rolády a zajistíme párátky nebo provázkem.
3. Opečení:
Na pánvi rozpálíme olej, závitky ze všech stran zatáhneme do zlatova a poté je vyjmeme.
4. Omáčka:
Do výpeku přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu. Restujeme dozlatova, poté přidáme česnek, sójovou omáčku a hořčici.
Promícháme a zalijeme vývarem.
Vepřové rolky plněné koprovým máslem s pečenými bramborami – domácí recept
5. Dušení:
Závitky vrátíme do pánve, přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne.
6. Dokončení:
Závitky vyjmeme, omáčku rozmixujeme, případně zředíme nebo zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě.
Nakonec zjemníme smetanou a dochutíme podle chuti.
7. Servírování:
Podáváme s houskovým knedlíkem a přelijeme bohatou hořčicovo-slaninovou omáčkou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy na vylepšení
- Extra jemná omáčka: Přidejte lžičku medu nebo trochu dijonské hořčice pro jemně nasládlou chuť.
- Silnější chuť: Zkuste část vývaru nahradit černým pivem.
- Dietnější verze: Použijte kuřecí maso a zakysanou smetanu místo klasické.
- Bezlepková úprava: Zahušťujte kukuřičným škrobem místo mouky.
Vepřová roláda plněná vaječnou fáší: Tradiční recept, který si zamilujete
Časté otázky (FAQ)
Mohu použít jiný druh masa?
Ano, výborné jsou i závitky z hovězího plátku nebo kuřecích prsou.
Lze omáčku připravit předem?
Ano, omáčku i závitky lze udělat den dopředu a druhý den jen ohřát – chutě se krásně rozleží.
Jak předejít rozpadnutí závitků?
Závitky je potřeba dobře utáhnout a zajistit párátky nebo potravinářskou nití.
Tenhle typ závitků miluju, hlavně tu omáčku s hořčicí a slaninou — přesně to navodí „nedělní“ pocit i po letech.
Recept zní dobře, jen bych dal pozor na zahuštění moukou, ať není omáčka moc těžká. Jinak knedlík k tomu je jasná volba.
Vepřové závitky dělám podobně, ale místo sójové omáčky dávám trochu worcesteru a je to pak takové víc „kulaté“. Každopádně kombinace okurky a vejce je top.
Zajímá mě ta část s mixováním omáčky — jde to i bez mixéru, když se cibule a slanina stejně rozvaří? Nechci to pak dělat tolik složitě.
Já přidávám do omáčky trochu dijonské hořčice navíc, protože mám ráda výraznou chuť. Med jsem zkoušela jednou a vůbec to není špatné, jen opatrně.
Za mě super, že je to takový klasický český recept a ne žádná „moderní“ verze. Připravovala jsem to pro rodinu a všichni si vzali přídavek.
Na dušení zhruba hodinu souhlas, maso pak krásně změkne. Jen závitky při rolování víc utáhnu a používám dvě párátka, ať se fakt nerozpadnou.
Dělala jsem jednou a omáčka byla až moc slaná, tak příště uberu vývar nebo slaninu restuju kratší dobu. Jinak chuťově to sedí a s knedlíkem je to hotový oběd.
Přijde mi fajn, že se dají závitky i omáčka připravit dopředu. Já to pak jen ohřeju a chuť je ještě lepší, jako by se to propojilo.
Bezlepkovou variantu bych chtěla zkusit — kukuřičný škrob mi funguje skoro všude, tak proč ne tady. Každopádně ta omáčka se slaninou je prostě návyková.