Tento recept na vepřové kostky na kmíně a cibuli se špenátem vychází z klasických domácích postupů, které zaručí měkké maso, výraznou cibulovou šťávu a dokonale nadýchaný bramborový knedlík. Remoska dodá pokrmu neodolatelnou šťavnatost a pomalé pečení umožní, aby se chutě krásně propojily. Tradiční kuchyně, poctivé suroviny a jistota skvělého výsledku.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové kostky na cibuli v remosce se špenátem a bramborovým knedlíkem
Co budeme potřebovat:
Maso:
- Vepřové kostky (plec nebo kýta): cca 800–1000 g
- Cibule: opravdu hodně → cca 5–7 velkých cibulí (800–1000 g)
- Sádlo: 1–2 lžíce
- Kmín: 1 lžička
- Sůl: dle chuti (cca 1,5 lžičky)
- Koření Adamovo žebro: 1–2 lžičky
Špenát:
- Špenátový protlak: 400–500 g
- Cibule: 1 střední
- Sůl: cca ½ lžičky
- Pepř: špetka
- Česnek: 2–3 stroužky
- Muškátový květ: malá špetka
- Jíška: cca 1 lžíce (nebo ½ lžíce instantní jíšky)
Bramborový knedlík:
- Vařené studené brambory: cca 700–800 g
- Hrubá mouka: 250–350 g (dle savosti, může být i více)
- Vejce: 1 ks
- Sůl: 1 lžička
🍖 Příprava masa: cca 20 min 🔥 Pečení v remosce: 1,5–2 h 🥬 Špenát: 10 min 🥔 Knedlíky: 20–25 min
Jak budeme postupovat:
1 • Základ na maso: V remosce rozpusťte sádlo a nechte na něm zezlátnout opravdu velké množství cibule – měla by mít světle hnědou barvu. Přidejte vepřové kostky, osolte, okořeňte kmínem a kořením Adamovo žebro. Maso krátce zarestujte, aby se zatáhlo a získalo barvu i chuť.
2 • Pomalečné pečení: K masu a cibuli přilijte vodu. Remosku uzavřete a pečte tak dlouho, dokud maso krásně nezměkne. Po vychladnutí nechte tuk přes noc ztuhnout a druhý den jej snadno odeberte. V omáčce ponechte jen malé množství tuku pro chuť a lesk. Výsledkem je hutná, výrazná a poctivá cibulová šťáva.
Náš tip: Vepřové výpečky, špenát a bramborové knedlíky
3 • Špenát: Na troše odebraného tuku orestujte cibuli dozlatova. Přidejte špenátový protlak, sůl, pepř, česnek a špetku muškátového květu. Nechte krátce provařit, lehce zahustěte jíškou a jemně promixujte, aby nezůstaly velké kusy cibule.
4 • Bramborový knedlík: Ze studených brambor, mouky, vajíčka a soli vypracujte těsto. Vytvarujte válečky a uvařte je v osolené vodě. Po vyjmutí ihned propíchněte – díky tomu budou knedlíky nadýchané a bez dutiny uprostřed.
Závěr
Vepřové kostky na cibuli a kmínu připravené v remosce jsou základem poctivého českého oběda. Spolu s domácím špenátem a bramborovým knedlíkem tvoří harmonii tradičních chutí, která potěší celou rodinu. Jednoduché suroviny, poctivé postupy a výsledek, který stojí za to – přesně jako od babičky.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Šťavnatá vepřová pečeně na kmíně s nadýchanou basmati rýží: jednoduchý a skvělý recept
- Vepřové kostky s žampionovou omáčkou a tymiánem, podávané s rýží
- Tahle vepřová plec je hit: šťavnaté maso, žampiony a domácí hranolky jako bonus
- Šťavnaté vepřové na kapustě s brambory: Recept jako od babičky
- Vepřové plátky na hořčici: tradiční český oběd od čtenářky
Remoska je na tohle fakt ideální, vepřové se pak samo rozpadá a cibulová šťáva je úplně jiná liga než z pánve. Jen já dávám o trochu víc kmínu, protože ho miluju.
Ten tip s odebráním ztuhlého tuku přes noc zní rozumně, to se osvědčilo i u našich starších receptů. Špenát dělám podobně, ale bez muškátového květu to u nás tolik „nechytne“.
Bramborový knedlík bez dutiny je přesně to, co potřebuju, občas se mi to dělalo jinak. Vychytávka s propíchnutím hned po vyndání mě zaujala, vyzkouším příště.
Mně se u vepřových kostek nejlíp chytí ta cibule, když ji opravdu nechám zezlátnout do světle hnědé, jak píšete. Koření Adamovo žebro jsem ještě nepoužil, ale zní to, že by to mohlo maso krásně vystřelit.
Recept je dost „babičkovský“ a právě proto mu věřím, i když trvá déle. Na druhou stranu je pak člověk vděčný, že se s tím nemusí furt nic dělat, jen to nechat dojít.
Špenátový protlak dělám taky, ale dávám si pozor na sůl, ať to není přesolené k tomu knedlíku. Jinak kombinace je super a rodina to vždycky sní i „na přídavky“.