Hledáte recept na moučník, který bude vláčný, krémový a přitom hotový bez složitého vážení? Tyto hrníčkové pudinkové řezy jsou ideální volbou. Základem je nadýchaný kakaový nebo světlý piškot, na který se vrství hustý čokoládový pudink a bohatá čepice ze šlehačky a zakysané smetany. Výsledkem je dezert, který chutná nejlépe dobře vychlazený, kdy se všechny vrstvy krásně propojí.
Je to perfektní tečka za nedělním obědem nebo pohoštění pro návštěvu.
| Měřítko | Hrnek (cca 250 ml) |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Doba pečení | cca 40 minut |
| Hlavní krém | Pudink + zakysaná smetana |
Co budeme potřebovat?
Na těsto (hrníčkový základ):
- 4 vejce
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek cukru (krupice nebo moučka)
- 1 lžíce jedlé sody (nebo 1 prášek do pečiva)
- 1/2 kostky tuku na pečení (rozpuštěné) nebo 1 hrnek oleje
Na pudinkovou vrstvu:
- 1 litr mléka
- 3–4 balíčky čokoládového pudinku
- Cukr do pudinku dle chuti
Na horní vrstvu a ozdobu:
- 2 smetany ke šlehání (31–33%)
- 1–2 zakysané smetany
- 2 balíčky vanilkového cukru
- Granko, kakao nebo skořice na posypání
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a pečení piškotu
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte tuk (nebo olej) a postupně přisypávejte obě mouky smíchané se sodou nebo práškem do pečiva. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut. Hotový korpus nechte úplně vychladnout.
2. Pudinková vrstva
Z litru mléka, cukru a 3 až 4 sáčků pudinku uvařte velmi hustý krém. Je důležité použít více sáčků, aby pudink na řezech dobře držel a netekl. Ještě teplý (ne vařící) pudink rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškot a nechte v chladu zatuhnout.
3. Smetanové dokončení
Smetany ke šlehání vyšlehejte spolu s vanilkovým cukrem dotuha. Poté do šlehačky zlehka vařečkou vmíchejte zakysané smetany. Tuto nadýchanou směs naneste na zatuhlý pudink a uhlaďte stěrkou.
4. Zdobení a chlazení
Povrch řezů bohatě posypejte Grankem, prosátým kakaem nebo mletou skořicí. Hotový moučník dejte do lednice alespoň na dvě hodiny (ideálně přes noc), aby se chutě rozležely a piškot mírně natáhl vlhkost z krému.
Tato kombinace zajistí, že piškot bude mít ideální strukturu – hladká mouka dodá jemnost a polohrubá zajistí, že se korpus nebude příliš drolit pod váhou pudinku.
Určitě! Skvěle chutná i vanilkový, karamelový nebo jahodový pudink. Podle zvolené příchuti pak můžete doladit i posyp navrchu (např. oříšky nebo strouhanou čokoládu).
Pro nejlepší chuť doporučujeme zakysanou smetanu s obsahem tuku 15 % a více. Lehké verze bývají řidší a krém by mohl být příliš tekutý.
V lednici vydrží řezy v perfektním stavu 3 až 4 dny. Naopak, druhý a třetí den jsou díky proležení vrstev často ještě lepší než čerstvé.
Kam dál? Máte chuť na další krémové dezerty? Vyzkoušejte naše Domácí buchtičky s krémem nebo oblíbenou Velikonoční stracciatella buchtu.
Tenhle typ pudinkových řezů dělám podobně, ale nejvíc mě baví, že to není žádná věda a druhý den jsou ještě lepší po uležení. Zakysaná smetana nahoře tomu podle mě dává super svěžest.
Recept zní přesně jako něco, co potřebuju na návštěvy – plech, vrstvy a hotovo. Jen dávám pozor, ať pudink není úplně řídký, protože pak se smetana snadno „utopí“.
Kakaový piškot jsem zkusil jednou a musím říct, že se to fakt hezky jí. Ty 2–3 hodiny v lednici jsou minimum, jinak to ještě není ono.
Přesně tohle je moje nedělní klasika. Šlehačku vmíchávám fakt opatrně a vždycky se mi to povede nadýchané, i když jsem dřív měla strach, že mi to spadne.
Za mě fajn recept, ale s těmi „hrnky“ bych si stejně radši pomohl gramáží podle vlastní zkušenosti. I tak ale sedne kombinace polohrubé a hladké mouky, korpus pak není hutný.
Máte pravdu s tím škraloupem – kdysi se mi to stalo a pudink pak dělal divné hrudky. Od té doby ho hned popráším cukrem nebo přikryju fólií a je klid.
Dávám 4 sáčky pudinku a potvrzuju, že jinak to teče. Plus posyp Grankem je taková třešnička, protože je to sladké, ale zároveň to není přeslazené.