Hledáte recept na moučník, který bude vláčný, krémový a přitom hotový bez složitého vážení? Tyto hrníčkové pudinkové řezy jsou ideální volbou. Základem je nadýchaný kakaový nebo světlý piškot, na který se vrství hustý čokoládový pudink a bohatá čepice ze šlehačky a zakysané smetany. Výsledkem je dezert, který chutná nejlépe dobře vychlazený, kdy se všechny vrstvy krásně propojí.
Je to perfektní tečka za nedělním obědem nebo pohoštění pro návštěvu.
| Měřítko | Hrnek (cca 250 ml) |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Doba pečení | cca 40 minut |
| Hlavní krém | Pudink + zakysaná smetana |
Co budeme potřebovat?
Na těsto (hrníčkový základ):
- 4 vejce
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek cukru (krupice nebo moučka)
- 1 lžíce jedlé sody (nebo 1 prášek do pečiva)
- 1/2 kostky tuku na pečení (rozpuštěné) nebo 1 hrnek oleje
Na pudinkovou vrstvu:
- 1 litr mléka
- 3–4 balíčky čokoládového pudinku
- Cukr do pudinku dle chuti
Na horní vrstvu a ozdobu:
- 2 smetany ke šlehání (31–33%)
- 1–2 zakysané smetany
- 2 balíčky vanilkového cukru
- Granko, kakao nebo skořice na posypání
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a pečení piškotu
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte tuk (nebo olej) a postupně přisypávejte obě mouky smíchané se sodou nebo práškem do pečiva. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut. Hotový korpus nechte úplně vychladnout.
2. Pudinková vrstva
Z litru mléka, cukru a 3 až 4 sáčků pudinku uvařte velmi hustý krém. Je důležité použít více sáčků, aby pudink na řezech dobře držel a netekl. Ještě teplý (ne vařící) pudink rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškot a nechte v chladu zatuhnout.
3. Smetanové dokončení
Smetany ke šlehání vyšlehejte spolu s vanilkovým cukrem dotuha. Poté do šlehačky zlehka vařečkou vmíchejte zakysané smetany. Tuto nadýchanou směs naneste na zatuhlý pudink a uhlaďte stěrkou.
4. Zdobení a chlazení
Povrch řezů bohatě posypejte Grankem, prosátým kakaem nebo mletou skořicí. Hotový moučník dejte do lednice alespoň na dvě hodiny (ideálně přes noc), aby se chutě rozležely a piškot mírně natáhl vlhkost z krému.
Tato kombinace zajistí, že piškot bude mít ideální strukturu – hladká mouka dodá jemnost a polohrubá zajistí, že se korpus nebude příliš drolit pod váhou pudinku.
Určitě! Skvěle chutná i vanilkový, karamelový nebo jahodový pudink. Podle zvolené příchuti pak můžete doladit i posyp navrchu (např. oříšky nebo strouhanou čokoládu).
Pro nejlepší chuť doporučujeme zakysanou smetanu s obsahem tuku 15 % a více. Lehké verze bývají řidší a krém by mohl být příliš tekutý.
V lednici vydrží řezy v perfektním stavu 3 až 4 dny. Naopak, druhý a třetí den jsou díky proležení vrstev často ještě lepší než čerstvé.
Kam dál? Máte chuť na další krémové dezerty? Vyzkoušejte naše Domácí buchtičky s krémem nebo oblíbenou Velikonoční stracciatella buchtu.
Tenhle typ pudinkových řezů dělám podobně, ale nejvíc mě baví, že to není žádná věda a druhý den jsou ještě lepší po uležení. Zakysaná smetana nahoře tomu podle mě dává super svěžest.
Recept zní přesně jako něco, co potřebuju na návštěvy – plech, vrstvy a hotovo. Jen dávám pozor, ať pudink není úplně řídký, protože pak se smetana snadno „utopí“.
Kakaový piškot jsem zkusil jednou a musím říct, že se to fakt hezky jí. Ty 2–3 hodiny v lednici jsou minimum, jinak to ještě není ono.
Přesně tohle je moje nedělní klasika. Šlehačku vmíchávám fakt opatrně a vždycky se mi to povede nadýchané, i když jsem dřív měla strach, že mi to spadne.
Za mě fajn recept, ale s těmi „hrnky“ bych si stejně radši pomohl gramáží podle vlastní zkušenosti. I tak ale sedne kombinace polohrubé a hladké mouky, korpus pak není hutný.
Máte pravdu s tím škraloupem – kdysi se mi to stalo a pudink pak dělal divné hrudky. Od té doby ho hned popráším cukrem nebo přikryju fólií a je klid.
Dávám 4 sáčky pudinku a potvrzuju, že jinak to teče. Plus posyp Grankem je taková třešnička, protože je to sladké, ale zároveň to není přeslazené.
Nejvíc oceňuju, že to chutná „krémově“, ale není to těžký dort. Na jaře a v létě tomu zakysaná smetana podle mě opravdu zachrání profil chuti.