Francouzské brambory jsou klasikou českých kuchyní, která má tisíce podob. Krása tohoto receptu tkví v jeho variabilitě – je to ideální způsob, jak zužitkovat zbylé uzeniny z lednice nebo jak připravit sytý oběd, když je na něj zrovna chuť. Na rozdíl od klasických verzí s vejci natvrdo sázíme na pečení syrových brambor s bohatou směsí uzenin, paprikou a cherry rajčátky.
Výsledkem je šťavnatý pekáč plný chutí, který na závěr propojí rozšlehaná vajíčka.
| Typ brambor | Syrové (oloupané) |
| Doba pečení | cca 45–60 minut (dle typu brambor) |
| Teplota pečení | 180–200 °C |
| Náročnost | Velmi nízká |
Co budeme potřebovat?
- Brambory (oloupané a nakrájené na menší kousky)
- Mix uzenin: anglická slanina, gothaj, klobása, libové párky
- 1 cibule (najemno nakrájená)
- Čerstvá paprika (na kostičky)
- Hrst cherry rajčátek (na čtvrtky)
- Čerstvá petrželka (nasekaná)
- Vejce (3–4 kusy na zalití)
- Sůl a pepř (se solí opatrně kvůli uzeninám)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava surovin
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky nebo plátky. Uzeniny (slaninu, gothaj, klobásu i párky) nakrájejte na úhledné kostičky. Cibuli nasekejte najemno, papriku na kostičky a cherry rajčátka rozdělte na čtvrtky. Čerstvou petrželku nasekejte nadrobno – dodá jídlu svěžest.
2. Míchání chutí
Ve velké míse nebo přímo v pekáči smíchejte brambory se všemi uzeninami a zeleninou. Přidejte sůl a pepř. Pamatujte, že uzeniny jsou již slané, takže solí šetřete. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě propojily a brambory se obalily v tuku z uzenin.
3. Pečení do měkka
Směs urovnejte v pekáči a dejte péct do předehřáté trouby. Pečte, dokud nejsou brambory úplně měkké a uzenina krásně opečená. Doba závisí na velikosti nakrájených brambor, obvykle to trvá kolem 45 minut.
4. Finální zalití vejci
Jakmile jsou brambory měkké, rozšlehejte v misce vajíčka se špetkou soli. Pekáč vytáhněte, brambory jimi rovnoměrně prolijte a už nemíchejte. Vraťte do trouby na dalších 10 minut, dokud vajíčka neztuhnou a na povrchu se nevytvoří lehce zlatavá krusta.
V tomto receptu pečeme brambory syrové, což jim dává lepší texturu a chuť, protože nasáknou výpek z uzenin. Pokud ale spěcháte, můžete použít brambory vařené ve slupce, oloupat je a zkrátit dobu pečení na polovinu.
Čím pestřejší mix, tím lepší chuť. Základem by měla být slanina pro tuk a klobása pro výrazné koření. Gothaj a párky pak jídlo hezky „vyladí“ a dodají mu tu správnou domácí atmosféru.
Kdybyste vejce přidali hned na začátku, srazila by se dříve, než by brambory změkly, a výsledkem by byla vysušená hmota. Přidání na posledních 10 minut zaručí nadýchanou a šťavnatou vrstvu.
K francouzským bramborám neodmyslitelně patří kyselá okurka nebo čalamáda. Skvěle se hodí i lehký salát z červené řepy nebo domácí tatarka.
Kam dál? Máte rádi sytá jídla z brambor? Vyzkoušejte naše rychlá kuřecí směs nebo poctivé zapékané brambory s uzeninou.
Tohle je přesně ten typ „co dům dal“, co chutná i když člověk nemá zrovna všechno čerstvé. Dávám místo gothaje víc klobásky a je to stejně báječný.
Peču brambory syrové a ten rozdíl v chuti je znát, hlavně když se pekáč pořádně propeče. Přidávám trochu česneku do cibule a hned je to výraznější.
Cherry rajčátka tomu dávají super svěžest, ale hlídám si, aby se z toho nestal moc „šťavnatý guláš“. Když je nakrájím jen na čtvrtky, drží si to líp.
Trochu nesouhlasím se solí—u uzenin je to vážně loterie. Já už většinou sůl nedávám vůbec a pepř stačí.