Existují jídla, která vás okamžitě přenesou do dětství k babiččině kuchyni, a toto kuře k nim rozhodně patří. Spojení dozlatova upečeného masa, krémové omáčky z lesních hub a netradiční přílohy v podobě širokých nudlí s osmaženou strouhankou je prostě geniální. Klíčem k úspěchu je zde využití každé kapky chuti – od vody, ve které se máčely houby, až po silný výpek z masa. Pokud hledáte tip na nedělní oběd, který pohladí po duši, právě jste ho našli.
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | cca 90 minut |
| Teplota pečení | 180 °C (nebo remoska) |
| Hlavní surovina | Kuřecí stehna / díly |
Co budeme potřebovat?
- 1 kuře (rozdělené na 4 díly) nebo 4 kuřecí stehna
- 2 střední cibule
- 4 lžíce másla + na smažení strouhanky
- Hrst sušených hub (předem namočených)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 6 snítek tymiánu
- 400 g širokých nudlí
- 4 lžíce hrubší strouhanky
- Koření: sůl, drcený kmín, divoké koření, lžička cukru, 1 lžička hladké mouky
Postup přípravy krok za krokem
1. Pečení kuřete
Kuřecí díly očistěte, osušte a důkladně osolte a okořeňte. Vložte je do pekáčku nebo remosky společně s tymiánem a poklaďte polovinou másla. Pečte na 180 °C přibližně 1,5 hodiny. V polovině pečení mírně podlijte vodou a během procesu pravidelně polévejte maso vznikajícím výpekem, aby zůstalo šťavnaté a kůže byla křupavá.
2. Základ pro houbovou omáčku
Zatímco se kuře peče, rozehřejte v hrnci zbytek másla a nechte na něm zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli s drceným kmínem, lžičkou cukru a špetkou soli. Zaprašte hladkou moukou, přidejte vymačkané a nakrájené houby a krátce orestujte. Poté podlijte vodou, ve které se houby máčely, a nechte asi 25 minut probublávat.
3. Dokončení omáčky
Do houbového základu přilijte smetanu. Jakmile je kuře upečené, odeberte z pekáčku všechen cenný výpek a vlijte ho do omáčky. Krátce povařte, aby se chutě propojily, a podle potřeby finálně dochuťte solí či pepřem.
4. Máslové nudle se strouhankou
Nudle uvařte v osolené vodě al dente a sceďte. Ve velké pánvi (ideálně typu wok) rozehřejte máslo, osmažte na něm strouhanku dozlatova a poté do ní lehce vmíchejte vařené nudle, aby se v křupavé směsi krásně obalily.
Samozřejmě, čerstvé žampiony nebo hřiby jsou skvělé. V tom případě je ale nemusíte namáčet a podlijte omáčku rovnou vývarem. Sušené houby mají ale výraznější aroma.
Je to starý trik, který dodá příloze texturu. Strouhanka nasákne máslo, zkřupne a nudle pak v ústech působí mnohem zajímavěji. Je to skvělá alternativa k běžným bramborám.
Lžička cukru v cibulovém základu pomůže karamelizaci a vyváží kyselost hub a tučnost smetany. Výsledná chuť nebude sladká, ale mnohem plnější.
Vůbec to nevadí, klasická trouba na 180 °C poslouží stejně dobře. Remoska je oblíbená pro svou schopnost udržet maso velmi šťavnaté díky menšímu prostoru, ale v pekáči s víkem dosáhnete podobného výsledku.
🍗 Kam dál pro další vydatné obědy?
Domácí obědy s krémovou omáčkou patří mezi jídla, která dokážou zasytit i potěšit zároveň. Pokud máte rádi podobné recepty z jednoho pekáče nebo pánve, určitě vyzkoušejte i tyto:
- 🍖 Skvělou volbou je zapečená krkovice s bramborami a žampionovým krémem, která spojuje šťavnaté maso s bohatou smetanovou omáčkou.
- 🍄 Pokud máte rádi jemnější chuť drůbežího masa, vyzkoušejte krůtí maso na smetaně se žampiony, které je lehké, krémové a připravené z několika jednoduchých surovin.
Protože poctivý domácí oběd je někdy přesně to, co člověk potřebuje.
Tohle zní přesně jako nedělní oběd u babičky – hlavně ty lesní houby a to polévání výpekem. Nudle se strouhankou jsou podle mě geniální nápad, dělám podobně a vždycky se po tom jen zapráší.
Pěkně napsaný postup, jen u mě je problém najít čas na ty kroky okolo omáčky. Ale chuťově to určitě bude stát za to, už jen protože se využije i voda z hub, tohle dělá málokdo.
Zkoušela jsem široké nudle, ale minule jsem šla spíš na klasické, a upřímně – nudle se strouhankou dělají celé jídlo. Příště to udělám přesně tak, jak píšete, ať to není zbytečně „chudé“.
Nejvíc mě baví ten kontrast: křupavé kuře a pak krémová houbovka. Tymián tam dávám vždycky, takže u mě bude jistota. Jen bych hlídal sůl, protože výpek jde do omáčky a snadno se to přepálí.
Dala jsem místo smetany zakysanou a bylo to taky dobrý, ale chuť je o chlup ostřejší. Smetana ke šlehání je ale určitě „komfortnější“ varianta, takže bych se držela receptu.
Zní to jako poctivá „jednopekáčová“ klasika, co se fakt povede. Strouhanka do nudlí je zajímavá, mám rád, když je v příloze aspoň trochu struktura, ne jen měkké těsto.
Mám ráda, když se v receptu neplýtvá chutí, takže voda z namáčení hub je pro mě must have. S cukrem v omáčce jsem měla strach, ale jakmile to vyváží smetanu, tak to vůbec nepřijde sladké.
U houbové omáčky jsem vždycky váhal, jestli to bude moc „těžké“, ale takhle s tím výpekem to podle mě krásně zkulturní. Kdo nemá remosku, tak trouba určitě zvládne – aspoň se to bude dělat na jednom plechu v rodině.
Největší plus vidím v tom, že se dá vše připravit a pak už jen péct a průběžně polévat. Já bych ale kuře trochu víc okořenila kmínem, mám ho ráda výrazný, a zbytek už se pak srovná v omáčce.
Za mě super nápad s křupavou kůrkou a zároveň krémovou omáčkou – tohle je přesně ten typ jídla, co zahřeje. Nudle se strouhankou jsou sice netradiční, ale logicky to dává smysl a na talíři to vypadá lákavě.