Vepřové kostky na kmíně a cibuli, bramborový knedlík a domácí špenát

Tento recept na vepřové kostky na kmíně a cibuli se špenátem vychází z klasických domácích postupů, které zaručí měkké maso, výraznou cibulovou šťávu a dokonale nadýchaný bramborový knedlík. Remoska dodá pokrmu neodolatelnou šťavnatost a pomalé pečení umožní, aby se chutě krásně propojily. Tradiční kuchyně, poctivé suroviny a jistota skvělého výsledku.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vepřové kostky na cibuli v remosce se špenátem a bramborovým knedlíkem

Co budeme potřebovat:

Maso:

• Vepřové kostky (plec nebo kýta): cca 800–1000 g
• Cibule: opravdu hodně → cca 5–7 velkých cibulí (800–1000 g)
• Sádlo: 1–2 lžíce
• Kmín: 1 lžička
• Sůl: dle chuti (cca 1,5 lžičky)
• Koření Adamovo žebro: 1–2 lžičky

Špenát:

• Špenátový protlak: 400–500 g
• Cibule: 1 střední
• Sůl: cca ½ lžičky
• Pepř: špetka
• Česnek: 2–3 stroužky
• Muškátový květ: malá špetka
• Jíška: cca 1 lžíce (nebo ½ lžíce instantní jíšky)

Bramborový knedlík:

• Vařené studené brambory: cca 700–800 g
• Hrubá mouka: 250–350 g (dle savosti, může být i více)
• Vejce: 1 ks
• Sůl: 1 lžička

🍖 Příprava masa: cca 20 min 🔥 Pečení v remosce: 1,5–2 h 🥬 Špenát: 10 min 🥔 Knedlíky: 20–25 min

Vepřové na kmíně s rýží – tradiční český recept

Jak budeme postupovat:

1 • Základ na maso: V remosce rozpusťte sádlo a nechte na něm zezlátnout opravdu velké množství cibule – měla by mít světle hnědou barvu. Přidejte vepřové kostky, osolte, okořeňte kmínem a kořením Adamovo žebro. Maso krátce zarestujte, aby se zatáhlo a získalo barvu i chuť.

2 • Pomalečné pečení: K masu a cibuli přilijte vodu. Remosku uzavřete a pečte tak dlouho, dokud maso krásně nezměkne. Po vychladnutí nechte tuk přes noc ztuhnout a druhý den jej snadno odeberte. V omáčce ponechte jen malé množství tuku pro chuť a lesk. Výsledkem je hutná, výrazná a poctivá cibulová šťáva.

 Náš tip: Vepřové výpečky, špenát a bramborové knedlíky

3 • Špenát: Na troše odebraného tuku orestujte cibuli dozlatova. Přidejte špenátový protlak, sůl, pepř, česnek a špetku muškátového květu. Nechte krátce provařit, lehce zahustěte jíškou a jemně promixujte, aby nezůstaly velké kusy cibule.

4 • Bramborový knedlík: Ze studených brambor, mouky, vajíčka a soli vypracujte těsto. Vytvarujte válečky a uvařte je v osolené vodě. Po vyjmutí ihned propíchněte – díky tomu budou knedlíky nadýchané a bez dutiny uprostřed.

Vepřové nudličky na pórku se žampiony

Závěr

Vepřové kostky na cibuli a kmínu připravené v remosce jsou základem poctivého českého oběda. Spolu s domácím špenátem a bramborovým knedlíkem tvoří harmonii tradičních chutí, která potěší celou rodinu. Jednoduché suroviny, poctivé postupy a výsledek, který stojí za to – přesně jako od babičky.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Šťavnatá vepřová pečeně na kmíně s nadýchanou basmati rýží: jednoduchý a skvělý recept
• Vepřové kostky s žampionovou omáčkou a tymiánem, podávané s rýží
• Tahle vepřová plec je hit: šťavnaté maso, žampiony a domácí hranolky jako bonus
• Šťavnaté vepřové na kapustě s brambory: Recept jako od babičky
• Vepřové plátky na hořčici: tradiční český oběd od čtenářky