Pokud hledáte jídlo, které by bylo nejen výživné, ale také plné chutí, mám pro vás recept, který rozhodně stojí za vyzkoušení. Vepřová pečeně na kmíně, podávaná s aromatickou basmati rýží, je skvělou volbou pro nedělní oběd nebo jakoukoliv jinou příležitost, kdy chcete pohostit své blízké opravdu kvalitním a chutným pokrmem. Postupujte podle tohoto jednoduchého návodu a připravte si lahodnou večeři, která si získá každého.
Co budeme potřebovat
Pro vepřovou pečeni:
- 1 kg vepřového masa (ideálně krkovice nebo plec)
- Sůl, čerstvě mletý pepř – podle chuti
- 2 lžíce hořčice
- 2 lžíce sádla (nebo oleje)
- 1 velká cibule – nakrájená na kostičky
- 1 lžíce celého kmínu
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička mleté papriky
- Voda – podle potřeby
- Lák z okurek – na dochucení
- Zahušťovadlo – podle potřeby (např. hladká mouka rozpuštěná ve vodě)
Pro basmati rýži:
- 1 hrnek basmati rýže
- 2 hrnky vody
- Špetka soli
Jak budeme postupovat
1) Příprava masa: Maso omyjeme, osušíme a důkladně osolíme a opepříme. Potřeme ho hořčicí.
2) Opečení masa: Na pánvi rozpálíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran, aby se uzavřely póry. Poté maso vyjmeme a odložíme.
3) Příprava základu: Na tuku, který zbyl po opékání masa, orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme kmín, tymián a trochu mleté papriky. Ochutíme hořčicí a podlijeme trochou vody.
4) Dušení masa: Do pánve vrátíme maso, přidáme další sůl a pepř podle chuti, a necháme dusit pod pokličkou na mírném ohni. Během dušení přilijeme lák z okurek pro dochucení a podle potřeby podléváme vodou.
5) Zahuštění omáčky: Ke konci dušení omáčku zahustíme připraveným zahušťovadlem.
6) Příprava rýže: Basmati rýži propláchneme pod tekoucí vodou, přidáme do hrnce s dvojnásobným množstvím vody a špetkou soli. Přivedeme k varu, pak teplotu snížíme, pokryjeme pokličkou a vaříme, dokud rýže neabsorbuje veškerou vodu.
Vyzkoušejte také:
Závěr
Tento recept na vepřovou pečeni na kmíně s basmati rýží je ideální volbou pro každého, kdo chce pro své blízké připravit něco opravdu speciálního.
Tenhle recept zní přesně tak, jak mám ráda nedělní obědy – jednoduché kroky a přitom to bude šťavnaté. Kmín k vepřovému je top, jen dávám trochu víc láku z okurek a je to ještě výraznější.
Krkovice vs. plec – já beru plec, protože se mi líp dělá do měkka a omáčka pak hezky drží. Sádlo s kmínem je nostalgie, ale funguje to i dnes.
Basmati rýži miluju, ale tady bych ji určitě propláchla poctivě, aby nebyla lepivá. Jinak souhlas, chuťově to bude hodně příjemné a omáčka se bude dobře s rýží chytat.
Zahušťovadlo je fajn, ale někdy mi přijde, že stačí nechat omáčku trochu déle vyvařit bez mouky. Každopádně ten postup dušení pod pokličkou zní spolehlivě.
Hořčice v mase je výborný nápad, dodá to šťávu i takovou pikantnost. Já k tomu ještě přidávám na závěr trochu čerstvého tymiánu, když ho mám po ruce.
Opekání „zprudka ze všech stran“ dělám úplně stejně a rozdíl je znát v chuti. Jen mi přijde, že se tam s lákem z okurek nesmí přestřelit, aby to nebylo kyselé.
Překvapilo mě, že se tam dává celý kmín, ale když se orestuje v cibuli, tak to musí krásně rozvonět. Recept si ukládám, protože vypadá nenáročně a pro návštěvu ideál.
Mám radši víc kořeněnou verzi, takže bych přidal ještě trochu česneku do základu. I tak ale ten poměr kmín–tymián zní dobře a určitě to nebude suché.
Vepřové na kmíně jsem dřív dělala bez hořčice a s ní je to úplně jiná liga. Rýže se dobře načechrá, jen dávám pozor na poměr vody, protože každá rýže saje trochu jinak.