Vánočka je klasické sladké pečivo z kynutého těsta, které se skvěle hodí nejen ke kávě nebo čaji, ale i jako lahodná snídaně či pohoštění pro návštěvu. Díky jemnému těstu s rozinkami a krásnému zapletení působí vždy slavnostně a potěší na první pohled i ochutnání. Tento recept na vánočku ze šesti pramenů zvládnete i doma a výsledek bude nadýchaný a voňavý.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí vánočka ze šesti pramenů
Co budeme potřebovat:
- 350 g polohrubé mouky (připravte si z ní také například meruňkový koláč z kompotu)
- 150 g hladké mouky
- 100 g másla
- 2 žloutky
- 70 g krystalového cukru (lze ho nahradit i třtinovým)
- 1 balíček vanilkového cukru (nebo vanilinového cukru)
- 250 ml mléka (nejlépe plnotučné, použijte ho i v receptu na piškotový koláč s jemným krémem a kakaovým těstem)
- 20 g čerstvého droždí (můžete ho také nahradit sušeným droždím)
- špetku soli
- hrst rozinek (můžete je předem namočit do rumu)
- mandle (na posypání)
- 1 vejce (na potření)
Čas přípravy: 30 minut + kynutí | Doba pečení: 40 minut | Porce: 1 velká vánočka
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Do vlažného mléka dejte lžičku cukru, rozdrobte droždí a nechte přikryté asi 10 minut vzejít kvásek.
2. Těsto:
Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, cukr, vanilkový cukr, rozpuštěné máslo, žloutky, vzešlý kvásek a nakonec rozinky.
Vypracujte hladké a pružné těsto – ručně nebo v robotu. Zakryjte a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Pletení vánočky:
Vykynuté těsto rozdělte na 6 stejných dílů.
Vyválejte prameny stejné délky a upleťte vánočku.
Přeneste ji na plech s pečicím papírem a nechte ještě 20 minut dokynout.
4. Pečení:
Před pečením potřete vánočku rozšlehaným vejcem, aby získala zlatavou barvu. Můžete ji také posypat kousky mandlí.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut. Pokud začne rychle hnědnout, zakryjte ji alobalem.
5. Servírování:
Po upečení nechte vánočku vychladnout na mřížce. Posypte moučkovým cukrem a podávejte – chutná výborně samotná, s máslem, marmeládou nebo medem.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ořechy a mandle: Do těsta můžete přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí, vánočka získá zajímavější texturu.
- Dlouhé kynutí: Pokud máte čas, nechte těsto kynout v lednici přes noc. Ráno bude ještě nadýchanější a chuťově výraznější.
- Podpěry při pečení: Vánočka má tendenci se při pečení rozjet, proto ji můžete z boku podepřít alobalovými válečky nebo formou na pečení.
- Citrusová vůně: Použijte citronovou nebo pomerančovou kůru, vánočka získá jemně sladký citrusový nádech.
VIDEO NÁVOD:
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Šest pramenů je podle mě přesně to, co dělá vánočku „poctivou“. Já jen dávám rozinky předem do rumu aspoň na hodinu a je to pak úplně jiná chuť i vůně.
Recept je popsaný srozumitelně, ale já mám problém s tím, že mi prameny při pletení trochu kloužou. Pomůže mi lehce poprášit ruce moukou a válet vždycky stejnoměrně dlouhé kousky.
Vždycky se mi osvědčí přiklopit vánočku na začátku alobalem, jakmile začne rychle tmavnout. Letos jsem přidala i citronovou kůru a fakt to krásně zvedlo sladkou vůni.
Kynutí přesně takhle funguje, jen bych vytknul, že záleží na teplotě v kuchyni. Když je zima, nechám to kynout klidně o 20 minut déle a není to pak hutné.
Ty mandle na posypání jsou za mě top nápad, dělají to křupavější nahoře. A potření vejcem dává pěknou barvu, u mě to vždycky vyjde do zlatova.
Nevím, jestli mám mít vánočku „nadýchanou“, nebo spíš vláčnou, ale tahle mi přijde spíš hutnější. Možná dávám víc mouky při valení pramenů, takže příště přidám méně.
Poprvé jsem zkoušela šest pramenů a vyšlo to překvapivě dobře. Nejvíc mi pomohlo to rozdělit na stejné díly ještě před válením a válet opravdu stejně silné prameny.
Rozinkám namáčení do rumu nevěřím „na první dobrou“, ale po upečení byly fakt šťavnatější. Příště zkusím i menší hrst, aby se těsto tolik nezatížilo.