Když rtuť teploměru stoupá vzhůru, poslední věc, kterou chcete, je zapínat troubu. Právě pro tyto chvíle je tu nepečený jahodový dort. Spojuje v sobě jemnost mascarpone, lehkost šlehačky a svěžest zakysané smetany. V kombinaci s piškoty, které nasáknou ovocnou šťávu, a čerstvými jahodami vznikne dezert, který se doslova rozplývá na jazyku. Příprava vám zabere jen pár minut a zbytek práce odvede lednice. Je to dokonalá tečka za rodinným obědem nebo osvěžující pohoštění pro návštěvu.
| Doba přípravy | 20 minut + chlazení přes noc |
| Typ dezertu | Nepečený |
| Hlavní ovoce | Čerstvé jahody |
| Náročnost | Velmi nízká |
Co budeme potřebovat?
Na nadýchaný krém:
- 500 g mascarpone
- 1 kelímek zakysané smetany
- 1 kelímek smetany ke šlehání (min. 31–33 %)
- 100 g moučkového cukru
- 1 balení želatinového ztužovače za studena
Ostatní suroviny:
- 1–2 balení kulatých dětských piškotů
- 250–300 g čerstvých jahod (nakrájených na plátky)
- Kakao na posypání povrchu
- Dortová forma (průměr cca 24 cm)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava krému
Do mísy vložte mascarpone, zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání a moučkový cukr. Všechny suroviny by měly být dobře vychlazené. Šlehejte elektrickým šlehačem nebo robotem tak dlouho, dokud nevznikne hladký a nadýchaný krém. Mezitím si připravte želatinový ztužovač podle návodu na obalu. Těsně před koncem šlehání ho pomalu přilijte do krému a ještě krátce prošlehejte, aby se vše propojilo.
2. Vrstvení dortu
Dno dortové formy vyložte vrstvou piškotů (můžete je těsně skládat vedle sebe). Na piškoty rozprostřete plátky nakrájených jahod. Přelijte polovinou připraveného krému a uhlaďte. Poté postup zopakujte: opět dejte vrstvu piškotů, jahod a zakončete zbytkem krému, který na povrchu pěkně zarovnejte.
3. Trpělivost při chlazení
Dort uložte do lednice minimálně na 8 hodin, ideálně však přes noc. Je to důležité proto, aby piškoty od krému a jahod změkly a krém díky ztužovači získal tu správnou pevnou konzistenci.
4. Dokončení a podávání
Před podáváním opatrně sundejte okraj formy. Povrch dortu bohatě posypejte prosátým kakaem přes jemné sítko. Pro vizuální efekt můžete dort dozdobit celými jahodami, lístky máty nebo hoblinkami čokolády.
Ano, ale doporučujeme je nechat předem rozmrznout a okapat, aby do krému nepustily příliš mnoho vody, která by mohla narušit stabilitu dortu.
Mascarpone a šlehačka samy o sobě po vychlazení trochu zpevní, ale bez ztužovače bude dort spíše „lžicový“. Pokud chcete mít úhledné řezy, které drží tvar, ztužovač nebo želatina jsou nezbytné.
Mascarpone je pro tento recept ideální díky své krémovosti. V nouzi ho lze nahradit tučným měkkým tvarohem, ale v tom případě přidejte trochu více cukru, protože tvaroh je kyselejší.
Vzhledem k čerstvému ovoci a mléčným složkám doporučujeme dort spotřebovat do 2–3 dnů. Skladujte ho vždy přikrytý, aby nenatáhl pachy z lednice.
