Kynuté povidlové koláče s drobenkou jsou klasickým kouskem české pekařské tradice, který si zaslouží místo na každém slavnostním stole nebo jako útulný doplněk k odpolední kávě či čaji. Příprava může být sice trochu časově náročnější kvůli kynutí těsta, ale výsledný chuťový zážitek stojí za to. Následujte tento podrobný recept a připravte si doma voňavé koláče, které potěší celou rodinu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Kynuté povidlové koláče s drobenkou
Co budeme potřebovat:
Těsto pro 20 kusů:
- 21 g čerstvého droždí
- 125 ml mléka
- 30 g třtinového cukru
- 250 g hladké mouky
- 1,5 žloutku
- Špetka soli
- 75 g másla + trochu na vymazání
- 0,5 vejce (na potření)
Náplň:
- Povidla
Drobenka:
- Máslo
- Hrubá mouka
- Cukr
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku: Smíchejte droždí s polovinou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Nechte na teplém místě vzejít kvásek.
2. Vytvoření těsta: Do větší mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr, zbytek vlažného mléka, žloutky, špetku soli a vykynutý kvásek. Částečně promíchejte a přilijte rozpuštěné máslo. Vypracujte vláčné, řidší těsto a nechte ho na teplém místě kynout asi 30 minut. Poté těsto zlehka propracujte a nechte dalších 30 minut kynout.
Domácí jablečné kynuté záviny: vláčné, voňavé a plné skořicové náplně
3. Formování koláčů: Těsto rozdělte na 20 částí a vyválejte z nich kuličky. Rozložte je na plechy vymazané máslem a nechte 15 minut kynout. Poté každou kuličku rozmáčkněte a vykrojte důlek (např. obrácenou skleničkou). Okraje potřete rozšlehaným vejcem.
4. Plnění a pečení: Do důlků vložte povidla, posypte drobenkou a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, dokud koláče nejsou zlatavé. Po upečení nechte koláče vychladnout a posypte cukrem.
Tipy na vylepšení
- Jemnější těsto: Přidejte lžíci rumu nebo citronové kůry – dodá krásnou vůni.
- Bohatší náplň: Povidla můžete zjemnit trochou rumu, skořice nebo mletého hřebíčku.
- Lehčí drobenka: Do drobenky přidejte trochu kokosu nebo mletých ořechů.
- Koláče bez vysychání: Po upečení je potřete máslem s rumem a přikryjte utěrkou.
- Variace: Místo povidel lze použít tvaroh, mák nebo domácí marmeládu.
Často kladené otázky
Proč těsto kyne dvakrát?
První kynutí rozvine strukturu těsta, druhé zajistí nadýchanost a lepší tvar koláčů.
Můžu použít sušené droždí?
Ano, stačí 7 g sušeného droždí. Přidejte ho přímo do mouky a postupujte stejně.
Jak zabránit tomu, aby povidla vytékala?
Dělejte hlubší důlek a dejte do něj hustší povidla nebo je smíchejte s trochou strouhanky.
Jak dosáhnout křupavé drobenky?
Nepřidávejte do ní moc másla – měla by být sypká, ne mazlavá.
Lze koláče upéct i den dopředu?
Ano, stačí je po vychladnutí uložit do vzduchotěsné nádoby. Zůstanou vláčné díky máslu v těstě.
Kynuté vdolky s marmeládou a tvarohem – klasika české kuchyně
Závěr
Kynuté povidlové koláče s drobenkou jsou skvělým příkladem toho, jak tradiční recepty mohou přinést radost a pohodu do našich domovů. Tyto koláče jsou nejen krásné na pohled, ale mají i nezapomenutelnou chuť, která osloví každého milovníka sladkého. Užijte si proces pečení a následného pochutnávání na této klasické dobrotě.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Poctivé domácí koláče s tvarohem, povidly a drobenkou: Tradiční recept na kynuté těsto
- Neuvěřitelně jemný kynutý koláč: tvaroh, broskve a křupavá drobenka
- Kynuté buchty s vanilkovým krémem, čokoládou, džemem a mandlovými lupínky
- Nejlepší domácí kynuté koblihy s džemem: Recept na vláčné a nadýchané šišky
- Nejlepší dvojctihodné koláče: jemné těsto, tvaroh a povidla jako dokonalá kombinace
Tyhle povidlové koláče dělám už roky a potvrzuju, že dvakrát kynout je prostě základ. Drobenka pak krásně křupe i druhý den, když je dobře zavřu do nádoby.
Recept sedí, jen já dávám do těsta o chlup víc mouky, protože mi vyjde vždycky řidší než na fotkách. Povidla radši zahušťuju strouhankou, pak se fakt tolik neprodírají ven.
Vůně z trouby je neskutečná, hlavně když přidám citronovou kůru do těsta. Akorát pozor na teplotu a čas, u mě stačilo 17 minut a bylo to ideální zlaté.
Drobenka je podle mě nejdůležitější část—když je mazlavá, tak to není ono. Já do ní dávám i trošku ořechů a chutná to pak skoro jako z pekárny.
Popravdě jsem měla strach, že povidla vytékají, ale důlek dělám hlubší a směs na hustší straně. Tohle je opravdu klasika, co vždycky potěší při návštěvě.
Kynutí mi trvá nejvíc času, ale ten výsledek stojí za to. Chuť povidel je taková poctivá a jednoduchá, žádná zbytečná experimentální věda.
Vymazání máslem před pečením i ten tip po upečení s máslem a rumem je fajn trik. Koláče jsou pak vláčné a nejsou suché, i když je sní rodina rychle.
Sušené droždí funguje, zkoušel jsem a nic jsem nepokazil. Jen to chce opravdu vlažné mléko, když je moc horké, tak kynutí pak stojí.
Mně drobenka někdy rychle zhnědne, takže příště zkusím dát plech o kousek níž nebo zkrátit dobu. Jinak těsto je krásně nadýchané a povidla drží tvar.
Za mě super poměr surovin na 20 kusů, člověk se netrápí s přepočty. Koláče dělám i s tvarohem místo povidel a jsou stejně dobré k odpolednímu čaji.