Poctivé domácí koláče, které potěší každého milovníka domácího pečiva. Perfektní na nedělní kávu nebo jen tak k odpolednímu čaji.
Ingredience:
Těsto:
- 400 g hladké mouky
- 600 g polohrubé mouky
- 200 g másla
- 50 g sádla
- 120 g krupicového cukru
- 5 žloutků
- 1 celé vejce
- 80 g čerstvých kvasnic
- 500 ml plnotučného mléka (plus 150 ml smetany, pokud máte)
- Lžička soli
- Olej (na zapracování do těsta)
Tvarohová náplň:
- 1 kg plnotučného tvarohu
- 4 žloutky
- Moučkový cukr (dle chuti)
- Lžíce pudinkového prášku
- Rum (dle chuti)
- místo tvarohové náplně můžeme dát povidla
Drobenka:
- Hrubá mouka (dle potřeby)
- Sádlo (dle potřeby)
- Moučkový cukr (dle chuti)
- Rum (dle chuti)
Postup:
1) Příprava těsta: Ve vlažném mléku rozpusťte kvasnice s trochou cukru. Ve velké míse smíchejte oba druhy mouky, cukr, sůl, rozpuštěné máslo, sádlo, žloutky, celé vejce a přidejte kvasnicovou směs. Důkladně vypracujte těsto, přidejte olej a znovu zpracujte. Nechte vykynout (2x).
2) Příprava tvarohové náplně: Tvaroh smíchejte s cukrem, žloutky, pudinkovým práškem a rumem. Dobře promíchejte.
3) Příprava drobenky: Smíchejte mouku se sádlem, moučkovým cukrem a rumem, až vznikne hrubá drobenka.
4) Sestavení a pečení: Na vymazaném plechu rozprostřete část těsta. Nanesete na něj tvarohovou náplň, domácí povidla (podle vaší chuti) a posypte drobenkou. Pečte v předem vyhřáté troubě na střední teplotu, dokud nejsou koláčky zlatavě hnědé.
Čtete také:
Domácí vánočka – ideální na sobotní snídani nebo k vašemu oblíbenému čaji či kávě
Tip: Můžete experimentovat s různými náplněmi podle vlastní chuti.
Tenhle recept mi úplně připomněl dětství, hlavně drobenku. Dávám o něco méně sádla a i tak to krásně drží.
Kynuté těsto se podle mě vyplatí dělat poctivě a tady to tak i je. S mlékem a žloutkama jde vidět, že koláče budou vláčné.
Tvarohová náplň s pudinkem je super nápad, nedělá se pak taková ta vodová. Jen rum dávám jen „na chuť“, ať to nepřebije tvaroh.
Mám rád, když je drobenka trochu hrubší, takže přidám víc mouky. Pečení dávám radši o pár minut navíc, než jsou fakt zlaté.
Povidla vs. tvaroh podle nálady – u nás se to střídá, aby nebyla nuda. Recept je napsaný srozumitelně a těsto se mi povedlo na první pokus.
Já bych jen upozornila, že 2x kynutí je potřeba nepřechrápat, jinak to není tak nadýchané. Když nechám těsto fakt vykynout, koláče jsou jak od babičky.
Zajímavý je poměr másla a sádla, chuť je pak taková „domácí“. Neříkám, že je to pro každý den, ale na neděli ideál.
Zkoušela jsem místo části smetany jen celé mléko a bylo to dobré, ale přece jen smetana tomu dodá jemnost. Příště ji do toho dám, jak je v receptu.
Bez rumu to vnímám jako skoro zbytečný krok, ale chápu, že někdo ho miluje. Jinak sedí i konzistence náplně, hlavně když dobře promícháte tvaroh.
Peču to hlavně k odpolednímu čaji a vždycky to rychle mizí. Líbí se mi, že recept dovoluje náplně obměňovat a pořád to chutná poctivě.