Tenhle recept na kynuté buchty s vanilkovým krémem, čokoládou, jablečným džemem a mandlovými lupínky je dokonalou kombinací jemnosti a sladkosti. Nadýchané brioškové těsto, plněné hedvábně hladkým vanilkovým krémem a čokoládovými lupínky, je pečlivě upečeno dozlatova a ozdobeno lesklou vrstvou jablečného džemu a křupavými mandlovými lupínky.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Kynuté buchty s vanilkovým krémem, čokoládou, džemem a mandlovými lupínky
Co budeme potřebovat:
Kvásek + těsto:
- 200 ml vlažného mléka
- 30 g cukru
- 7 g sušeného droždí
- 300 g univerzální mouky
- 2 g soli
- 5 g vanilkový cukr
- 1 vejce
- 30 g rozpuštěné máslo
Krém:
- 60 g cukru
- 1 vejce
- 30 g kukuřičný škrob
- 300 ml mléka
- 5 g vanilkový cukr
- 20 g máslo
Ostatní:
- 60 g čokoládové mini lupínky
- 1 žloutek + 10 ml mléka (na potírání)
- jablečný džem (na závěrečné potírání)
- mandlové lupínky (na zdobení)
- moučkový cukr (na závěrečné posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku: Do malé misky nalijte vlažné mléko, přisypejte cukr a vsypejte sušené droždí. Jemně promíchejte a misku přikryjte utěrkou. Nechejte kvásek 15 minut odpočívat, dokud nevykyne a nezačne pěnit.
2. Příprava těsta: Do velké mísy nasypejte univerzální mouku, přidejte sůl a přisypte vanilkový cukr. Do suchých ingrediencí přilijte kvásek, vlijte vejce a rozpuštěné máslo. Těsto ručně nebo pomocí hnětacího háku vypracujte, až bude hladké a pružné. Zakryjte mísu utěrkou a nechejte těsto kynout 45 minut na teplém místě.
3. Příprava krému: V malé misce vyšlehejte vejce, cukr a kukuřičný škrob a přilijte 100 ml mléka. V hrnci ohřejte 200 ml mléka na středním ohni a jakmile je mléko teplé, pomalu přilévejte směs. Neustále míchejte, dokud směs nezhoustne, poté odstavte krém z ohně, vsypejte vanilkový cukr a vmíchejte máslo. Krém dobře promíchejte a nechejte vychladnout.
4. Vykynuté těsto rozdělte na dvě stejné části a každou vyválejte do obdélníkového tvaru.
Na střed prvního plátu těsta rozetřete 1/2 připraveného krému a posypejte mini čokoládovými lupínky. Přeložte okraje přes náplň, dobře přitlačte a stejný postup zopakujte s druhým plátem těsta.
5. Následně oba pláty nakrájejte na 4 stejně velké díly. Poté je položte na plech vyložený pečícím papírem pěkně vedle sebe s mezerami mezi sebou. Přikryjte utěrkou a nechejte 20 minut odpočívat.
6. Mezitím žloutek smíchejte s mlékem a touto směsí potřete vršky buchet, aby po upečení získaly zlatavou barvu.
7. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C dozlatova. Po upečení jejich povrch potřete jablečným džemem, aby se lesklo. Ozdobte mandlovými lupínky a lehce poprašte prosátým moučkovým cukrem.
8. Podávejte s láskou, velkou chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Buchtičky plněné nutellou, které zmizí ještě než vychladnou!
- Domácí honzovky s povidly – nadýchané buchty jako od babičky
- Kynuté buchty plněné bílou a tmavou čokoládou – fantastická sladká pochoutka
Vypadá to skvěle, hlavně ten vanilkový krém – dělám podobné buchty, ale vždycky mi ztuhnou víc, než bych chtěla. Tohle jsem si podle postupu poznamenala, zkusím kukuřičný škrob místo hladké mouky.
Kynutý těsto se mi většinou podaří, ale u krému mám vždycky strach z hrudek. Jestli se to má míchat tak dlouho, tak to snad vyjde i mně bez „záchrany“ tyčákem.
Čokoládové mini lupínky jsou za mě top, dodají to správnou chuť i strukturu. Přidala bych ale klidně ještě špetku soli do krému, aby vynikla vanilka.
Mám rád, když jsou buchty i po vychladnutí vláčné, proto nechávám krém opravdu dobře vychladnout před plněním. Tady to sedí – a džem navrch dává krásný lesk.
Dělala jsem jednou podobnou variantu, a mandlové lupínky mi to celé hezky „odlehčí“ proti přeslazeným polevám. Jen pozor, ať se nespečou moc, v polovině pečení je radši zkontroluju.
Trochu mi nesedí množství cukru v krému, ale záleží na tom, jak sladký má být celý výsledek. Já bych to možná ubrat o pár gramů, protože džem je pak ještě dost výrazný.