Připravte si domácí nadýchané šišky (koblihy), které vám provoní celou kuchyň a potěší každého milovníka sladkého!
Tento recept na přibližně 30 kusů vás provede krok za krokem k dokonalým zlatavým šiškám, které se rozplývají na jazyku a skvěle chutnají s oblíbeným džemem nebo marmeládou.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí kynuté šišky (koblihy) s džemem
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažného mléka
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
- 50 g krupicového cukru
- Špetka soli
- 4 lžíce rozpuštěného másla
- 2 žloutky + 1 celé vejce
- 4 lžíce rumu (pro vláčnost a proti nasáknutí tukem)
- Trochu jemně nastrouhané citronové kůry
Na smažení:
- Rostlinný olej
- Vepřové sádlo (nepovinné, pro lepší chuť a barvu)
Na podávání:
- Džem dle chuti (např. jahodový, meruňkový)
- Moučkový cukr na posypání
Doba přípravy: 30 minut + kynutí. Tepelná úprava: cca 20 minut. Náročnost: střední. Porce: cca 30 šišek
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava kvásku (pokud používáte čerstvé droždí): Do malé misky dejte rozdrobené droždí, lžičku cukru a trochu vlažného mléka. Nechte vzejít kvásek (asi 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví pěna. Pokud používáte sušené droždí, můžete ho rovnou smíchat s moukou.
2. Zadělání těsta: Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, krupicový cukr a špetku soli. Přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, celé vejce, rum, citronovou kůru, vlažné mléko a vzešlý kvásek (nebo sušené droždí). Všechny suroviny důkladně prohněťte, nejlépe v robotu s hnětacím hákem (alespoň 10-15 minut), dokud nevznikne hladké, vláčné a nelepivé těsto.
3. První kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování šišek: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rozválejte ho na plát o tloušťce asi 1,5–2 cm. Pomocí vykrajovátka nebo sklenice vykrajujte kolečka.
Banánovo-jogurtové šišky (koblihy) smažené dozlatova – vláčné a obalené ve skořicovém cukru
5. Druhé kynutí: Vykrojená kolečka přeneste na lehce pomoučenou utěrku nebo pečicí papír, přikryjte je další utěrkou a nechte ještě asi 20 minut podkynout. Během této doby připravte tuk na smažení.
6. Smažení: Do široké hluboké pánve nebo hrnce nalijte dostatek rostlinného oleje (případně přidejte i trochu vepřového sádla), aby šišky při smažení plavaly. Tuk rozehřejte na mírném plameni (nesmí být příliš horký, aby se šišky nespálily zvenčí a nebyly syrové uvnitř, ale ani příliš studený, aby nenasákly moc tuku).
7. Smažení šišek: Do středu každé šišky udělejte prstem nebo koncem vařečky dírku (otvor zajistí, že se šišky rovnoměrně propečou). Vkládejte šišky do rozehřátého tuku a smažte je z obou stran dozlatova. Smažte je postupně, nepřecpávejte pánev, aby se tuk příliš neochladil.
8. Odsátí tuku: Usmažené šišky vyjměte z tuku a odkládejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk.
Koblihy z bílého jogurtu bez droždí: Klasiku z kynutého těsta už nedělám, tento recept u nás kraluje
Tipy na vylepšení
- Rum v těstě zabrání, aby koblihy nasákly příliš tuku.
- Můžete je plnit i vanilkovým krémem, Nutellou nebo povidly.
- Pokud nemáte sádlo, použijte kvalitní řepkový nebo slunečnicový olej.
Servírování
Šišky podávejte teplé, bohatě posypané moučkovým cukrem. Doprostřed každé šišky můžete dát lžičku oblíbeného džemu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Domácí koblížky s Nutellou: Recept na dokonalou, nadýchanou pochoutku
- Lahodné domácí mini koblihy plněné nutellou – Vyzkoušejte tuto dobrotu!
- Jemné koblihy z kynutého těsta s nadýchanou jahodovou pěnou
Dělala jsem je podle podobného receptu a musím potvrdit, že ten rum v těstě je fakt znát – koblihy pak nejsou tak „mastné“, jen krásně vláčné. Akorát dávám o chlup méně citronové kůry, ať mi to zbytečně nepřebije džem.
Recept zní hodně dobře, hlavně to druhé podkynutí a ten otvor uprostřed před smažením. Já kdysi zapomněl a byly zvenku hotové a uvnitř takové gumové, takže tohle beru jako must-have.
Mně teda kynutí trvá spíš 1,5 hodiny, než těsto zdvojnásobí objem, ale výsledné koblihy byly pak nadýchané až do druhého dne. S marmeládou jahodovou jsou fakt top.
Smažím na mírném plameni a opravdu je důležitý nepřehřát olej. Jednou jsem to uspěchal a byly zvenku hrozně tmavé, zatímco uvnitř nic moc, takže postup sedí.
Za mě super poměr surovin, těsto se mi dobře zpracovalo i když jsem ho nehnětla v robotu. Rum jsem neměla, tak jsem dala trochu vanilky a citronu, ale i tak to bylo dobré—jen bych příště rum zkusila.
Největší trik je podle mě prohnětení 10–15 minut, když je těsto hladké a nelepí, tak pak i kynutí vyjde. Džem dávám meruňkový a posyp moučkovým cukrem až po vychladnutí, aby se mi nesléval.
Přijde mi, že sádlo dělá na barvě hodně, ale jde to i bez něj. Používám řepkový olej a když dám teplotu tak akorát, jsou koblihy krásně zlaté a ne těžké.
Tyhle koblihy vypadají přesně jako z dětství, jen bych se bála, že 30 kusů bude brzo pryč. Já bych je plnila spíš povidly, protože mám radši ten výraznější „ovocný“ kontrast.
S těmi otvory uprostřed to mám spojené—vždycky se tak propečou rovnoměrně a nejsou uvnitř syrové. Co bych ale upravil: já nechávám už hotové šišky odsát déle na papírových utěrkách, ať jsou fakt lehké.