Hledáte moučník, který na plechu vypadá jako z prvotřídní cukrárny, ale přitom se připravuje z běžně dostupných surovin? Tříbarevné tvarohové řezy jsou fascinující hrou barev a konzistencí. Spodní vrstva je tvořena hutnějším kakaovým těstem, uprostřed se skrývá jemný krémový tvaroh a vše korunuje nadýchaný světlý piškot. Výsledek je nejen krásný na pohled, ale díky tvarohu i úžasně vláčný. Připravte si tento třívrstvý zázrak, který se stane hitem vašich rodinných oslav.
| Doba přípravy | 25 min příprava + 30 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Počet vrstev | 3 (kakaová, tvarohová, piškotová) |
| Rozměr plechu | 30 x 40 cm |
Co budeme potřebovat?
1. vrstva (tmavé těsto):
- 30 dkg polohrubé mouky
- 10 dkg rozpuštěného másla
- 10 dkg cukru krupice
- 5 lžic studené vody
- 1 vejce
- 3 lžíce kakaa
- 1/2 balení prášku do pečiva
2. vrstva (tvarohová):
- 50 dkg tvarohu ve vaničce
- 13 dkg moučkového cukru
- 2 žloutky
3. vrstva (světlý piškot):
- 25 dkg polohrubé mouky
- 20 dkg cukru krupice
- 1/2 skleničky oleje
- 6 lžic studené vody
- 3 celá vejce + 2 zbylé bílky z tvarohové vrstvy
- 1/2 balení prášku do pečiva
Postup přípravy krok za krokem
1. Tmavý základ
V míse smíchejte všechny suroviny na tmavé těsto. Ručně ho vypracujte v kompaktní hmotu. Protože je toto těsto o něco hutnější, doporučujeme ho na plech vyložený pečicím papírem roztahovat navlhčenýma rukama. Tím docílíte rovnoměrného povrchu bez lepení.
2. Tvarohové srdce moučníku
Tvaroh ve vaničce krátce prošlehejte s moučkovým cukrem a dvěma žloutky (bílky si schovejte do třetí vrstvy). Tuto hladkou směs nalijte na tmavé těsto a opatrně ji rozetřete až do krajů.
3. Nadýchané finále
Pro třetí vrstvu dejte do mísy všechna vejce (včetně těch zbylých bílků) a ostatní suroviny. Krátce sešlehejte do homogenní, tekutější směsi. Tuto vrstvu nalijte jako poslední patro na tvarohovou část.
4. Pečení a chladnutí
Plech vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte přibližně 30 minut. Vrchní vrstva by měla být zlatavá a pevná na dotek. Před krájením nechte řezy úplně vychladnout, aby se tvarohová vrstva stabilizovala a barvy zůstaly při řezu čisté.
Lze ho použít, ale tvaroh ve vaničce je v tomto receptu vhodnější, protože se lépe roztírá a vytváří souvislou krémovou vrstvu. Pokud máte kostku, zřeďte ji 2–3 lžícemi mléka nebo smetany.
Spodní těsto má blíž k lineckému nebo křehkému typu těsta. Je husté, takže se nelije. Navlhčené ruce jsou nejlepším nástrojem, jak ho rovnoměrně „vytlačit“ do všech koutů plechu.
Drobné prasklinky u piškotu nejsou na závadu. Můžete je elegantně skrýt poprášením moučkovým cukrem nebo jemným pocákáním čokoládovou polevou.
Díky tvarohu uzavřenému mezi dvěma těsty zůstávají řezy vláčné velmi dlouho. V chladu vydrží v perfektním stavu 3 až 4 dny.
Recept super, jen bych příště u třetí vrstvy šel víc opatrně, ať se mi zbytečně nepřepění bílek. I tak ale chutnalo skvěle a kakaový základ byl hezky hutný.
Vypadá to fakt jako z cukrárny, hlavně ty vrstvy po vychladnutí drží krásně tvar. Dělala jsem to minulý víkend a zmizely dřív, než se stihly vychladit úplně.
Tvarohová vrstva je podle mě nejlepší část, je to takové vláčné a jemné. Do piškotu jsem dal trochu vanilky a za mě to posunulo chuť ještě víc.
Tvarohové náplně dejte klidně víc než jen 500g, byla hodně nízká a celkově to bylo sušší. Takže tvarohy klidně 3,4…
Jinak skvělé.
Já naopak ocenila, že se to dělá z běžných věcí a není to žádná věda. Jen ten trik s vychlazením v lednici je pravda—poprvé jsem krájel dřív a barvy se trochu promíchaly.
Přiznám se, že jsem se bál těch tří vrstev, ale šlo to. Navlhčené ruce na spodní těsto mě zachránily, opravdu to nešlo tak hezky roztírat bez nich.