Hledáte moučník, který na plechu vypadá jako z prvotřídní cukrárny, ale přitom se připravuje z běžně dostupných surovin? Tříbarevné tvarohové řezy jsou fascinující hrou barev a konzistencí. Spodní vrstva je tvořena hutnějším kakaovým těstem, uprostřed se skrývá jemný krémový tvaroh a vše korunuje nadýchaný světlý piškot. Výsledek je nejen krásný na pohled, ale díky tvarohu i úžasně vláčný. Připravte si tento třívrstvý zázrak, který se stane hitem vašich rodinných oslav.
| Doba přípravy | 25 min příprava + 30 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Počet vrstev | 3 (kakaová, tvarohová, piškotová) |
| Rozměr plechu | 30 x 40 cm |
Co budeme potřebovat?
1. vrstva (tmavé těsto):
- 30 dkg polohrubé mouky
- 10 dkg rozpuštěného másla
- 10 dkg cukru krupice
- 5 lžic studené vody
- 1 vejce
- 3 lžíce kakaa
- 1/2 balení prášku do pečiva
2. vrstva (tvarohová):
- 50 dkg tvarohu ve vaničce
- 13 dkg moučkového cukru
- 2 žloutky
3. vrstva (světlý piškot):
- 25 dkg polohrubé mouky
- 20 dkg cukru krupice
- 1/2 skleničky oleje
- 6 lžic studené vody
- 3 celá vejce + 2 zbylé bílky z tvarohové vrstvy
- 1/2 balení prášku do pečiva
Postup přípravy krok za krokem
1. Tmavý základ
V míse smíchejte všechny suroviny na tmavé těsto. Ručně ho vypracujte v kompaktní hmotu. Protože je toto těsto o něco hutnější, doporučujeme ho na plech vyložený pečicím papírem roztahovat navlhčenýma rukama. Tím docílíte rovnoměrného povrchu bez lepení.
2. Tvarohové srdce moučníku
Tvaroh ve vaničce krátce prošlehejte s moučkovým cukrem a dvěma žloutky (bílky si schovejte do třetí vrstvy). Tuto hladkou směs nalijte na tmavé těsto a opatrně ji rozetřete až do krajů.
3. Nadýchané finále
Pro třetí vrstvu dejte do mísy všechna vejce (včetně těch zbylých bílků) a ostatní suroviny. Krátce sešlehejte do homogenní, tekutější směsi. Tuto vrstvu nalijte jako poslední patro na tvarohovou část.
4. Pečení a chladnutí
Plech vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte přibližně 30 minut. Vrchní vrstva by měla být zlatavá a pevná na dotek. Před krájením nechte řezy úplně vychladnout, aby se tvarohová vrstva stabilizovala a barvy zůstaly při řezu čisté.
Lze ho použít, ale tvaroh ve vaničce je v tomto receptu vhodnější, protože se lépe roztírá a vytváří souvislou krémovou vrstvu. Pokud máte kostku, zřeďte ji 2–3 lžícemi mléka nebo smetany.
Spodní těsto má blíž k lineckému nebo křehkému typu těsta. Je husté, takže se nelije. Navlhčené ruce jsou nejlepším nástrojem, jak ho rovnoměrně „vytlačit“ do všech koutů plechu.
Drobné prasklinky u piškotu nejsou na závadu. Můžete je elegantně skrýt poprášením moučkovým cukrem nebo jemným pocákáním čokoládovou polevou.
Díky tvarohu uzavřenému mezi dvěma těsty zůstávají řezy vláčné velmi dlouho. V chladu vydrží v perfektním stavu 3 až 4 dny.
