Hledáte recept na moučník, který vypadá fantasticky, chutná jako z drahé cukrárny, ale přitom ho zvládnete upéct bez jakýchkoliv složitých příprav? Tato pudinková buchta s čokoládou je trefou do černého. V jednom jediném pekáči se tu potkává nadýchané, vizuálně nádherné dvoubarevné těsto, bohatá vrstva sametově jemného máslovo-pudinkového krému a křupavá čokoládová poleva.
Celé tajemství té nejlepší chuti navíc spočívá v kapce rumu, kterou těsto po upečení zakápnete – získá tím nezaměnitelnou vůni a neuvěřitelnou vláčnost. Nechte ji v lednici pořádně odležet, dokud se všechny vrstvy dokonale nepropojí, a připravte se na to, že se po ní na plechu jen zapráší!
| Doba přípravy | 20 min příprava + 20 min pečení + chlazení |
| Teplota v troubě | 200 °C |
| Typ krému | Pudinkovo-máslový s hrubou moukou |
| Chuťový profil | Vanilka, kakao, rum a čokoláda |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 3 vajíčka
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce kakaa (do poloviny těsta)
Na krém a dokončení:
- 1 l mléka
- 3 balíčky vanilkového pudinku
- 3 lžíce hrubé mouky (pro pevnější konzistenci)
- 4 lžíce cukru (plus cukr dle chuti do krému)
- 250 g másla (pokojové teploty)
- Rum na pokapání korpusu
- Čokoládová poleva
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava dvoubarevného těsta
V míse vyšlehejte vajíčka s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte mléko, olej a oba druhy mouky smíchané s práškem do pečiva. Vše důkladně promíchejte do hladkého těsta. Polovinu těsta odlijte do jiné nádoby a obarvěte ho kakaem. Na vymazaný a vysypaný pekáč střídavě nalévejte světlé a tmavé těsto, čímž vytvoříte mramorování.
2. Pečení
Pekáč vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 20 minut. Zda je těsto hotové, zkontrolujte špejlí. Po upečení nechte korpus vychladnout a poté ho rovnoměrně pocákejte (nebo potřete mašlovačkou) rumem.
3. Vaření pudinkového základu
V mléce rozmíchejte pudinkové prášky, hrubou mouku a 4 lžíce cukru. Uvařte hustý pudink a za občasného míchání (nebo pod potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup) ho nechte úplně vychladnout.
4. Dokončení krému a vrstvení
Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a postupně do něj po lžících zašlehávejte vychladlý pudink. Hotový hladký krém rozetřete na upečenou buchtu. Na závěr polijte moučník čokoládovou polevou a dejte do lednice ztuhnout.
Můžete, ale kombinace hladké a polohrubé mouky dává piškotu ideální strukturu – je jemný a zároveň drží tvar pod tíhou krému.
Můžete použít rumové aroma rozpuštěné v trošce sladké vody, nebo tento krok úplně vynechat. Rum však pomáhá konzervovat těsto a dodává mu klasickou „cukrářskou“ chuť.
Je to starý trik našich babiček. Hrubá mouka pomůže pudinku lépe zhoustnout a krém je pak po vyšlehání s máslem pevnější a lépe se krájí.
Samozřejmě! Skvělá je i čokoládová nebo karamelová varianta. V takovém případě ale doporučujeme vynechat kakao v těstě, aby chutě nebyly příliš překombinované.
Dělala jsem podobnou buchtu už dřív a musím říct, že ten druhý den chutná fakt nejlíp. Rum jen lehce, ale vůně tam zůstane a čokoláda tomu dodá správnou tečku.