Když přicházejí svátky, rodinné oslavy nebo jen víkendové odpoledne, co je lepšího než vyrobit domácí koláčky, které zpříjemní každou chvíli? Mám pro vás recept, který je mi velmi blízký a jsem si jistá, že vás zcela okouzlí. Jedná se o tvarohové a ořechové koláčky, kousky nebe, které si zamiluje každý sladkomil.
Těsto je jemné a máslové, s nádechem vanilky a citrónu. Ořechová náplň je bohatá a krémová, zatímco tvarohová vrstva je lehká a osvěžující. Společně vytvářejí dokonalý harmonický celek, který může konkurovat i těm nejluxusnějším dezertům!
Recept na tvarohové a ořechové koláčky
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 250 g tvarohu v kostce
- 250 – 280 g hladké mouky
- 250 g másla (nebo máslová hera)
- Špetka soli
- Špetka prášku do pečiva
- Vanilkový cukr
- Citronová kůra
Ořechová náplň:
- Mleté ořechy
- Mléko (dostatečně na ponoření ořechů)
- Trochu rumu
- Povidla nebo marmeláda
- Plátek másla
- Skořice
- Citronová kůra
- Med
- Jemná strouhanka (podle potřeby)
Tvarohová náplň:
- Tvaroh
- Cukr
- Vajíčko
- 1 lžička solamylu (nebo kukuřičný škrob)
- Citronová kůra
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Smíchejte tvaroh, mouku, máslo, sůl, prášek do pečiva, vanilkový cukr a citronovou kůru. Vytvořte hladké těsto. Pokud je těsto lepivé, přidejte trochu mouky.
2. Odpočinek těsta: Dejte těsto do lednice a nechte odpočívat 2 hodiny.
3. Příprava ořechové náplně: Mleté ořechy ponořte do mléka a chvíli provařte. Přidejte rum, povidla (nebo marmeládu), plátek másla, skořici a citrónovou kůru. Dochuťte medem a zahustěte jemnou strouhankou, pokud je to potřeba.
4. Příprava tvarohové náplně: V misce vyšlehejte tvaroh, cukr, vajíčko, solamyl a citronovou kůru.
5. Formování koláčků: Těsto vyndejte z lednice a na pomoučněném povrchu vykrojte kolečka o tloušťce asi 4 mm a průměru 5 cm.
6. Náplně: Na těsto nanesete zdobícím sáčkem ořechovou náplň a vlašské ořechy, na tvarohové koláčky přidejte povidla a drobenku.
7. Pečení: Pečte na 180 stupňů Celsia asi 15 minut, nebo dokud koláčky nejsou do růžova.
8. Dokončení: Nechte koláčky vychladnout a pak je můžete servírovat.
Tipy na vylepšení
- Část ořechové náplně můžete ochutit trochou kakaa nebo čokolády.
- Koláčky lze po upečení lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
- Pro slavnostnější vzhled můžete použít cukrářský sáček s ozdobnou špičkou.
- Koláčky chutnají nejlépe po 1–2 dnech odležení.
Přejeme dobrou chuť!
🍪 Kam dál pro další domácí koláčky?
Voňavé domácí koláčky patří mezi dezerty, které mizí z talíře vždy jako první. Pokud máte chuť vyzkoušet další jednoduché recepty na sladké pečení, určitě se inspirujte i těmito dobrotami:
- 🥐 Skvělou rychlovkou jsou rychlé tvarohové šátečky z listového těsta, které připravíte během chvíle a jsou krásně křupavé i jemné zároveň.
- 🍏 Výbornou volbou ke kávě jsou také jogurtové koláčky s jablky a ořechy, jednoduchý moučník, který se díky jogurtovému těstu vždy krásně povede.
Protože domácí koláčky mají jednu kouzelnou vlastnost – čím víc jich upečete, tím rychleji zmizí.
Tyhle koláčky vypadají přesně na ty „babičkovské“, co vždycky zmizely z tácu dřív, než se člověk stihl vrátit pro další. Dám tam radši víc citronové kůry, miluju tu svěžest v tvarohu.
Recept je super s tím odležením 1–2 dny, to pak fakt chutná líp. Já osobně zkracuju dobu pečení o pár minut podle trouby, ať zbytečně neztvrdnou.
Mně se u ořechové náplně osvědčilo přidat trošku víc mléka, ať není moc hutná. Jinak kombinace rumu a skořice je fakt trefa.
Těsto je podle mě hodně máslové, takže to chce držet tu 4mm tloušťku, jinak se to přepéká. Když se držíte postupu a lednice, tak to bude křehké a ne „gumové“.
Ozdobný sáček si udělám, protože na svátky se má každý snažit aspoň trochu. Jen bych dala pozor na solamyl, ať se náplň nepřesuší v troubě.
Zrovna včera jsem dělala něco podobného a nejvíc mi sedí tvaroh s povidly, takže tohle mě láká. Určitě vyzkouším i tu lehkou drobenku, mám ráda, když se to trochu rozpadá.
Přiznám se, že rum v dezertu nemusím vždycky, ale u ořechů to dává smysl. Pokud ho vynecháte, tak bych alespoň přidal trochu vanilky nebo citrónu navíc, ať to není „ploché“.
Konečně recept, kde se píše konkrétně, že koláčky mají být do růžova, ne jen „dokud budou hotové“. Pro mě je to přesně ono a chuť je fakt bohatá bez zbytečného sladění.
Tvarohová vrstva je podle mě na těchto koláčcích nejhezčí—nezabije to všechno cukr. Když nechám koláčky stát, tak se chuť krásně spojí, a to je velké plus.
Nemám ráda moc rumu, tak dávám jen pár kapek a zbytek dělám medem a citronem. Jinak recept sedí, a když se těsto po vyndání jen lehce nechá povolit, tak se s ním dobře pracuje.