Existují stovky receptů na bábovku, ale ten hrníčkový patří mezi ty nejoblíbenější pro svou jednoduchost a spolehlivost. Tato verze je obohacena o vaječný likér a rozinky poctivě namočené v rumu, což z obyčejného moučníku dělá sváteční záležitost. Těsto je díky oleji krásně nadýchané a mramorování kakaem dodá bábovce ten správný klasický vzhled. Je to ideální doprovod k odpolední kávě nebo čaji, který provoní celou domácnost domovem a pohodou.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 50 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Odměrka | Hrnek o objemu 250 ml |
| Typ těsta | Olejové, mramorové |
Co budeme potřebovat?
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 až 1 hrnek mléka (přidávejte postupně dle hustoty)
- 1/2 hrnku oleje
- 2–3 celá vejce
- 1 balení prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa (na obarvení části těsta)
- Hrst rozinek namočených v rumu
- Vaječný likér (podle chuti, pro extra vláčnost a aroma)
- Tuk a strouhanka na vymazání a vysypání formy
Postup přípravy krok za krokem
1. Základní těsto
Do mísy nasypte cukr a rozklepněte k němu vejce. Metličkou nebo šlehačem krátce promíchejte. Přidejte olej, vaječný likér a postupně přilévejte mléko. Poté přisypte polohrubou mouku a rozinky i se zbytkem rumu, ve kterém byly namočené. Vše důkladně zamíchejte v hladké těsto. Úplně nakonec přidejte prášek do pečiva a ještě jednou lehce promíchejte.
2. Mramorování
Připravte si bábovkovou formu – důkladně ji vymažte tukem a vysypejte strouhankou (nebo hrubou moukou). Přibližně dvě třetiny světlého těsta nalijte do formy. Do zbylé třetiny v míse prosejte kakao, zamíchejte a tmavé těsto pak cik-cak nalijte na světlou část. Můžete lehce projet těstem vidličkou, abyste vytvořili ozdobné mramorování.
3. Pečení
Bábovku vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 50 minut. Zda je bábovka hotová, zjistíte pomocí špejle – pokud ji zapíchnete do nejvyšší části a vyjde suchá, máte hotovo. Pokud by bábovka na povrchu tmavla příliš rychle, přikryjte ji alobalem.
4. Vyklápění
Upečenou bábovku nechte ve formě asi 5–10 minut zchladnout. Poté na formu položte talíř a opatrně ji překlopte. Pokud bábovka nejde hned vyklopit, položte na dno formy na chvíli mokrou studenou utěrku.
Zkuste formu s bábovkou na 10 minut přikrýt utěrkou namočenou ve studené vodě. Vlhkost a teplotní šok pomohou bábovku od stěn formy uvolnit. Příště dbejte na precizní vymazání každého záhybu formy.
Polohrubá mouka je pro bábovky ideální, protože zajistí tu správnou „buchtoidní“ strukturu. Z hladké mouky by bábovka byla příliš hutná a z hrubé by se mohla drolit.
Kypřicí prášek začíná reagovat hned po kontaktu s vlhkostí. Čím méně s těstem po jeho přidání pracujete a čím dříve ho dáte do trouby, tím lépe bábovka vyběhne.
Po úplném vychladnutí ji uložte pod skleněný poklop nebo do uzavíratelné nádoby. Díky oleji a likéru vydrží čerstvá a vláčná klidně 4 dny.
