Zapečené pokrmy mají v českých domácnostech své pevné místo. Pokud hledáte jednoduchý a sytý recept, který skvěle poslouží jako oběd i večeře, zkuste tyto zapečené brambory se žampiony a sýrem.
V kombinaci s vejci a cibulí vytvoříte během chvíle lahodné jídlo, které si zamiluje celá rodina. A co víc? Přidat můžete i oblíbenou klobásu nebo maso – fantazii se meze nekladou.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Zapečené brambory se žampiony a sýrem:
Co budeme potřebovat:
- 400 g brambor
- 200 g žampionů
- 5 vajec
- 1 cibule
- 10 g česneku
- 50 ml mléka
- 100 g strouhaného sýra
- sůl
- rostlinný olej
- pálivé koření (dle chuti)
- Pekáč o rozměrech 20 x 20 cm
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2️⃣ Cibuli a žampiony nakrájejte nadrobno.
3️⃣ Vše společně poduste na troše oleje pod pokličkou, dokud směs nezměkne.
4️⃣ Během dušení přidejte prolisovaný česnek, sůl a pálivé koření.
5️⃣ Směs přesuňte do vymazaného pekáče.
6️⃣ V misce vyšlehejte vejce s mlékem a směs dochuťte dle preferencí.
7️⃣ Vaječnou směs nalijte rovnoměrně na brambory a houby v pekáči.
8️⃣ (Volitelně) Přidejte kousky šunky, klobásy nebo kuřecího masa.
9️⃣ Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut.
🔟 Před dopečením posypte sýrem a nechte zapéct dalších 5 minut. Ozdobte nasekanou natí, nakrájejte a ihned podávejte.
3 triky pro ty nejlepší zapečené brambory se žampiony:
Žampiony orestujte předem: Houby obsahují hodně vody. Pokud je dáte k bramborám syrové, pustí tekutinu a jídlo bude spíše „vařené“. Žampiony nejdříve zprudka opečte na pánvi s trochou drceného kmínu, dokud se neodpaří voda a houby nezezlátnou.
Smetanová lázeň: Pro skutečnou jemnost zalijte brambory směsí smetany ke šlehání (31 %) a rozšlehaného vejce. Tuk ve smetaně v kombinaci se škrobem z brambor vytvoří neuvěřitelně krémovou omáčku, která propojí chutě hub a sýra.
Hra se sýry: Nepoužívejte jen jeden druh. Skvěle funguje kombinace eidamu (pro táhlost) a trochy nivy nebo uzeného sýra (pro výrazný kontrast k jemným žampionům). Sýr přidávejte až cca 15 minut před koncem pečení, aby zůstal krásně rozteklý a neztvrdl na krustu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Zapečené brambory se sýrem: Nejlepší recept na krémovou přílohu
- Selské brambory z jednoho pekáče: Rychlý recept pro zaneprázdněné
- Zapečené brambory s masem, kunovjankou a smetanou
- Francouzské brambory s uzeným masem
- Zapékané brambory se žampiony a smetanou: Rychlý recept na krémový a sytý oběd nebo večeři
Za mě super poměr ingrediencí, dělám tohle skoro stejně, jen žampiony vždycky nejdřív opeču nasucho na vyšší teplotu, ať se to nepromění v „bramborovou polévku“.
Ty trikové rady dávají smysl, hlavně s přidáváním sýra až ke konci. Zkoušel jsem to jednou od začátku a krusta pak zbytečně ztvrdla.
Přidávám ještě trochu majoránky a je to najednou úplně jiné jídlo, manžel říká, že to pak chutná „po chalupě“. Jinak peču 25 minut, protože mám větší kostičky brambor.
Mně to přijde spíš jako rychlý domácí gratin než klasika „zapečené brambory“, ale to je vlastně dobře. Žampiony dávám klidně i víc než 200 g, ať je toho fakt plný pekáč.
Smetanová lázeň je geniální, udělalo mi to z obyčejných brambor fakt krémovou přílohu. Jen dávám o 1 vejce míň, aby se to zbytečně „nezavětřilo“ vajíčkem.
Nápad s klobásou je fajn, ale pokud použiju šunku, tak ji dávám až úplně nakonec, ať se nevysuší. Jinak recept drží a rodina to vždycky sní rychle.
Zkoušela jsem kombinaci eidam + uzený sýr a opravdu to krásně vybalancuje jemnost žampionů. Natě pak dám víc, protože mám ráda čerstvou chuť navrch.
Pro mě jediná slabina je těch 180 °C na 20 minut, když máte šlehanější vejce a větší pekáč, může to být uprostřed ještě tužší. Ale když to prodloužím o pět minut, je to top.
Dělám to jako „nedělní oběd“ i ve všední den a vždycky se po tom zapráší. Největší rozdíl pro mě udělá, že žampiony pěkně zprudka ztratí vodu, pak je to fakt hutné.
Celkem jednoduché a chutné, ale já bych klidně ubralk trochu česneku, protože v troubě je pak hodně výrazný. Jinak s cibulí a sýrem to funguje bez debat.