Makovky, neboli sladké loupáčky, jsou oblíbenou snídaní či svačinou, která se skvěle hodí k máslu, marmeládě nebo jen tak k čaji a kávě. Jejich jemná struktura, máslová chuť a voňavý makový posyp dělají z tohoto pečiva skutečný domácí poklad.
Tajemstvím jejich nadýchanosti je příprava omládku, tedy předkvasu, který dodává těstu jemnost a lepší strukturu. Připravte si tyto dokonalé domácí makovky podle tradičního receptu a vychutnejte si jejich úžasnou chuť!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí makovky
Co budeme potřebovat:
Na omládek (předkvas):
- 100 ml vody
- 17–20 g čerstvého droždí
- Necelou lžičku sladěnky
- 130 g hladké mouky
Na těsto:
- 100 ml vody
- 100 g cukru
- Špetku soli
- ½ rozšlehaného vejce (zbytek na potření)
- 350–360 g hladké mouky
- 100 g másla
Na dokončení:
- Mák (na posypání)
- Zbytek rozšlehaného vejce (na potření)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava omládku (předkvasu):
Do misky nalijte 100 ml vlažné vody, přidejte rozdrobené droždí a sladěnku. Přisypte 130 g hladké mouky a směs důkladně prošlehejte. Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezačne pěkně bublat.
2. Příprava těsta:
Ke vykynutému omládku přidejte 100 ml vody, cukr, špetku soli, půlku rozšlehaného vejce a zbylou mouku (350–360 g). Nakonec přidejte změklé máslo a vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryjte ho a nechte kynout 90 minut. Během této doby ho dvakrát prohněťte, aby bylo nadýchanější.
3. Tvarování makovek:
Po vykynutí si těsto zvážte – mělo by vážit přibližně 940 g. Rozdělte ho na 8 stejných kousků a z každého vytvořte kuličku. Každou kuličku rozválejte válečkem na oválný plát dlouhý asi 30 cm.
Domácí kynuté makové rohlíky – voňavé, nadýchané a snadné na přípravu
Od spodního kraje začněte těsto rolovat směrem nahoru, zároveň ho mírně roztahujte do stran, aby vznikl delší pramen. Pramen ohněte do tvaru písmene C a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pečení:
Připravené makovky potřete zbytkem rozšlehaného vejce a posypte mákem. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu cca 18 minut, dokud nezezlátnou.
5. Podávání:
Po upečení je nechte vychladnout na mřížce. Makovky chutnají skvěle samotné, s máslem, marmeládou nebo medem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Tradiční staročeské řepánky s mákem – starý recept na voňavé sladké pečivo
- Makový štrúdl – tradiční domácí závin, který voní po skořici
- Švestkové knedlíky z bramborového těsta s mákem a máslem
Ty makovky vypadají fakt nadýchaně, to rolování a tvar C mi přijde jako přesně ten rozdíl oproti obyč makovce z obchodu. Omládek dělám taky a vždycky je to znát v pružnosti těsta.
Recept je napsaný srozumitelně, jen se trochu bojím té teploty 200 °C, u každé trouby to sedí jinak. Já dávám radši 190 a hlídám, aby jen zezlátnuly.
Já mám radši, když je máku na povrchu víc, takže ho klidně přidám klidně dvojnásob. Se zbytkem vejce to pak krásně chytá a výsledek stojí za to.
Omládek jsem zkoušel jednou a měl jsem pocit, že to těstu dělá jemnější „střídu“. Tohle zní jako další recept, který bude doma mizet během dne, hlavně ke kávě.
90 minut kynutí a pak ještě prohnětení dvakrát—to je přesně ten typ práce, co člověka uklidní. Dělala jsem podobné loupáky, a byly nejlepší ještě vlažné s máslem.
Dost mi pomáhá, že článek zmiňuje váhu těsta (cca 940 g), podle toho se mi líp dělí stejné kousky. Jen bych si asi hlídala, aby oválné pláty nebyly moc tlusté, ať se to propeče rovnoměrně.
Já nejsem fanoušek předkvasu, ale u máku to dává smysl—vůně i chuť pak víc vystoupí. Když to dělám poprvé, tak si dávám čas na kynutí a nespěchám.
Vypadá to jako ideální víkendová snídaně, kdy se člověku chce zapnout troubu a udělat něco „poctivého“. Určitě vyzkouším a dám k tomu marmeládu, protože k máku to mám nejradši.
Za mě dobrý recept, ale já bych uvítal aspoň tip, jak poznat, že je těsto správně vykynuté po těch 90 minutách. Jinak kombinace máslo + mák je prostě jistota.
Makovky miluju, protože jsou měkké i druhý den, když se nechají trochu vychladnout. Tady se mi líbí, že se to dá jíst i jen tak, bez ničeho—stačí posyp a voní to hned po vytažení z trouby.