Cuketa je v kuchyni vděčná surovina, protože se dá připravit naslano, nasladko, zapéct, nastrouhat do těsta nebo jednoduše osmažit. Právě smažené cuketové řízečky patří mezi recepty, které zvládnete rychle a přitom chutnají jako poctivá dobrota z léta.
Tajemství dobrých cuketových řízečků je v tom, že cuketu necháte nejdřív vypotit a potom ji dobře osušíte. Díky tomu nebude pouštět tolik vody a obal na ní bude lépe držet. Pokud máte rádi cuketové recepty, zkuste také křupavé cuketové placičky nebo šťavnaté cuketové karbanátky se sýrem a salámem.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vypocení cukety | 10–15 minut |
| Doba smažení | 10–15 minut |
| Počet porcí | 2–4 porce podle velikosti cukety |
| Náročnost | Snadná |
| Typ jídla | Bezmasá večeře nebo chuťovka |
Proč si cuketové řízečky oblíbíte
Jsou krásně křupavé, rychlé a přitom šťavnaté. Cuketa sama o sobě nemá výraznou chuť, takže si krásně rozumí se sýrem, oregánem, pepřem a česnekovým dipem. Parmazán ve strouhance dodá obalu výraznější chuť a hezkou zlatavou barvu.
Výhodou je také to, že jde o skvělý recept ve chvíli, kdy se vám doma sejde více cuket. Můžete je podávat jako lehkou večeři, přílohu, chuťovku k posezení nebo jako bezmasou alternativu ke klasickým řízkům.
Pokud hledáte další rychlé nápady z cukety, bude se vám líbit také cuketa na rychlou večeři bez náročné přípravy nebo cuketa se šunkou a sýrem na rychlo.
Co budeme potřebovat
Na cuketové řízečky:
- 1 větší cuketa
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- hladká mouka na obalení
- 2 vejce
- 2–3 lžíce mléka
- hrst nastrouhaného sýra podle chuti
- 1 lžička sušeného oregana
- strouhanka na obalení
- 2–3 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu do strouhanky
- olej na smažení
Na česnekový dip:
- 150 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
- 1–2 stroužky česneku
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- pár kapek citronové šťávy
- volitelně pažitka, petrželka nebo kopr
Tip: Do vaječné směsi se hodí eidam, gouda, čedar i parmazán. Pokud chcete výraznější chuť, dejte část sýra přímo do vajíčka a část do strouhanky.
Postup přípravy krok za krokem
1. Nakrájejte cuketu
Cuketu omyjte a nakrájejte na silnější plátky. Ideální jsou plátky silné asi 0,8 až 1 cm. Příliš tenké plátky se mohou při smažení rychle vysušit, zatímco silnější zůstanou uvnitř krásně šťavnaté.
Pokud má cuketa tvrdší slupku nebo velká semínka, můžete ji oloupat a střed částečně odstranit. U mladé cukety to ale není potřeba.
2. Osolte, naklepejte a nechte vypotit
Plátky cukety lehce osolte z obou stran. Poté je můžete velmi opatrně naklepat paličkou. Stačí opravdu zlehka, cuketa je křehčí než maso a snadno by se rozpadla.
Nechte ji 10–15 minut vypotit. Potom plátky osušte papírovou utěrkou. Tenhle krok je důležitý, protože díky němu bude obal lépe držet a řízečky budou po usmažení křupavější.
Pokud máte cukety hodně, můžete z ní připravit také křupavé cuketové karbanátky.
3. Připravte si obalování
Do jednoho talíře nasypte hladkou mouku. Do druhého talíře rozklepněte vejce, přidejte trochu mléka, nastrouhaný sýr, oregano, pepř a podle potřeby špetku soli. Vše dobře prošlehejte vidličkou.
Do třetího talíře nasypte strouhanku a promíchejte ji s jemně nastrouhaným parmazánem.
Parmazán ve strouhance udělá obal výraznější, voňavější a po osmažení krásně zlatavý.
4. Obalte cuketu
Osušené plátky cukety nejdřív obalte v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepněte.
Poté je namočte do vaječné směsi se sýrem, oregánem a trochou mléka. Nakonec je obalte ve strouhance s parmazánem a jemně přitlačte, aby obal dobře držel.
Takto připravené plátky si položte na prkénko a nechte je pár minut stát, než rozehřejete pánev.
5. Smažte dozlatova
Na pánvi rozehřejte olej. Cuketové řízečky smažte z obou stran dozlatova. Smažte je na středním plameni, aby se obal nespálil dřív, než cuketa uvnitř změkne.
Hotové řízečky pokládejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Pokud máte rádi smažené dobroty, zkuste také smažené bramborové krokety nebo křupavý smažený tavený sýr.
Česnekový dip
1. Připravte základ
Do misky dejte zakysanou smetanu nebo bílý jogurt. Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř a pár kapek citronové šťávy.
Vše promíchejte a ochutnejte. Pokud chcete výraznější dip, přidejte ještě trochu česneku. Pokud má být jemnější, použijte jen jeden menší stroužek.
2. Přidejte bylinky
Podle chuti můžete přidat nasekanou pažitku, petrželku nebo kopr. Dip dejte alespoň na chvíli do lednice, aby se chutě propojily.
S čím cuketové řízečky podávat
Křupavé cuketové řízečky jsou nejlepší hned po usmažení, dokud je obal křupavý. Podávejte je s česnekovým dipem, vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo jen s čerstvým salátem.
Skvěle se hodí také jako chuťovka na stůl. Stačí je nakrájet na menší kousky, přidat misku dipu a každý si může brát podle chuti.
Kam dál pro další cuketovou inspiraci?
Pokud máte rádi cuketové recepty, zkuste také křupavé cuketové placičky, šťavnaté cuketové karbanátky se sýrem a salámem nebo cuketové placky s masem a zeleninou.
A pokud vám cukety rostou jako divé, bude se hodit také přehled cukety rostou jako divé: 7 receptů.
