Tento malinovo-jahodový koláč se připravuje z jednoduchého litého těsta, které není potřeba nechávat kynout ani odpočívat. Vejce se nejprve vyšlehají s cukrem do světlé pěny, poté se přidají tekuté suroviny a nakonec mouka s práškem do pečiva.
Ovocná vrstva dodá moučníku svěží sladkokyselou chuť, zatímco drobenka vytvoří zlatavý a lehce křupavý povrch. Recept je určený na plech o rozměrech přibližně 43 × 27 centimetrů.
Velikost plechu: přibližně 43 × 27 cm
Doba přípravy: přibližně 20 minut
Doba pečení: 35 až 40 minut
Teplota pečení: 170 °C, při horkovzduchu 160 °C
Náročnost: snadná
Co budete potřebovat na těsto
- 3 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 120 ml rostlinného oleje
- 220 ml mléka
- 360 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- máslo nebo olej na vymazání plechu
- mouka na vysypání plechu
Co budete potřebovat na drobenku
- 100 g polohrubé mouky
- 60 g cukru
- 60 g studeného másla
Co budete potřebovat na ovocnou vrstvu
- 300 až 350 g mražených malin a jahod
Jak připravit malinovo-jahodový koláč krok za krokem
1) Připravte troubu a plech
Troubu předehřejte na 170 °C. Pokud používáte horkovzdušný program, nastavte přibližně 160 °C. Plech o rozměrech 43 × 27 centimetrů vymažte tukem a vysypte moukou.
2) Vyšlehejte vejce s cukrem
Vejce vložte do větší mísy, přidejte krupicový cukr a několik minut šlehejte, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna. Dobře vyšlehaný základ pomůže tomu, aby byl upečený koláč lehčí a vláčnější.
3) Přidejte olej a mléko
Do vaječné pěny postupně přilijte olej a mléko. Krátce promíchejte, aby se tekuté suroviny rovnoměrně spojily.
4) Zapracujte suché suroviny
Polohrubou mouku promíchejte s práškem do pečiva, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Směs po částech přidejte k tekutému základu a krátce promíchejte do hladkého těsta bez suchých hrudek.
5) Těsto rozetřete na plech
Hotové těsto nalijte na připravený plech a stěrkou jej rovnoměrně rozetřete až do krajů.
6) Přidejte mražené ovoce
Maliny a jahody vyjměte z mrazáku až těsně před použitím. Nerozmrazujte je. Rovnoměrně je rozložte po celém povrchu těsta. Větší jahody můžete ještě zmražené rozdělit na menší kusy, pokud to jejich velikost dovolí.
7) Připravte drobenku
Do mísy nasypte polohrubou mouku a cukr. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky a konečky prstů vše rychle promněte, dokud nevznikne sypká drobenka s menšími i většími hrudkami.
8) Koláč posypte drobenkou
Připravenou drobenku rovnoměrně rozsypte přes ovoce. Nesnažte se ji vtlačovat do těsta, aby si během pečení zachovala lehkou a křupavou strukturu.
9) Pečte dozlatova
Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35 až 40 minut. Hotový je ve chvíli, kdy je drobenka zlatavá a špejle zapíchnutá do části těsta bez ovoce vyjde čistá nebo jen s několika suchými drobečky.
10) Nechte koláč vychladnout
Upečený moučník nechte před krájením alespoň částečně vychladnout. Horké ovoce obsahuje hodně šťávy a příliš brzké krájení by mohlo způsobit, že se jednotlivé kusy budou rozpadat.
Proč se mražené ovoce předem nerozmrazuje
Při rozmrazování maliny a jahody uvolňují velké množství šťávy. Pokud byste je na těsto přidali i s touto tekutinou, mohla by se horní část koláče hůře propéct a v okolí ovoce by zůstala příliš mokrá.
Mražené ovoce proto přidejte přímo z mrazáku a pracujte rychle. Díky tomu se začne rozmrazovat až v troubě a těsto má více času zpevnit.
Jak poznat správně připravené těsto
Hotové těsto by mělo být hladké, bez suchých míst a dostatečně tekuté, aby šlo snadno rozetřít po plechu. Nemělo by však být řídké jako voda. Po přidání mouky ho nemíchejte zbytečně dlouho, protože příliš intenzivní míchání může způsobit hutnější výsledek.
Jak připravit křupavou drobenku
Máslo musí být studené. Pokud změkne, místo sypkých hrudek vznikne kompaktní těsto. Suroviny proto zpracujte rychle pouze prsty a hotovou drobenku dejte až do použití do lednice, pokud máte v kuchyni velmi teplo.
Drobenka nemusí být úplně jemná. Směs menších drobků a větších máslových hrudek vytvoří po upečení zajímavější a křupavější povrch.
Podle čeho poznáte, že je koláč upečený
Povrch drobenky by měl být světle zlatavý a okraje těsta se mohou začít lehce oddělovat od plechu. Špejli zapichujte do místa, kde není velký kus ovoce. Šťáva z malin nebo jahod by totiž mohla vytvořit dojem, že těsto ještě není hotové.
Každá trouba peče trochu jinak, proto začněte koláč kontrolovat přibližně po 35 minutách. Pokud povrch rychle tmavne, ale střed ještě není propečený, můžete jej volně překrýt pečicím papírem.
Nejčastější chyby při přípravě
- Ovoce se předem rozmrazí a na těsto se přidá i s uvolněnou šťávou.
- Vejce s cukrem se nevyšlehají do dostatečně světlé pěny.
- Těsto se po přidání mouky míchá příliš dlouho.
- Drobenka se připravuje z měkkého nebo rozpuštěného másla.
- Na těsto se použije příliš velké množství ovoce a střed koláče zůstane mokrý.
- Špejle se při kontrole zapíchne přímo do šťavnatého kusu ovoce.
- Koláč se krájí ještě úplně horký.
Lze použít jen jeden druh ovoce?
Ano. Koláč můžete připravit pouze s malinami nebo pouze s jahodami. Použít lze také borůvky, rybíz, ostružiny nebo vhodnou směs drobného ovoce. Celkové množství by mělo zůstat přibližně mezi 300 a 350 gramy.
Lze použít čerstvé ovoce?
Ano, stejný postup funguje také s čerstvými malinami a jahodami. Ovoce před použitím opláchněte, důkladně osušte a jahody nakrájejte na menší kousky. Mokré ovoce by mohlo zbytečně zvlhčit povrch těsta.
Jak koláč podávat
Koláč chutná dobře samotný, lehce pocukrovaný i doplněný lžící bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Před podáváním ho můžete nechat úplně vychladnout, aby se jednotlivé kusy lépe krájely.
Jak moučník uchovávat
Po vychladnutí koláč zakryjte a uchovávejte v lednici. Kvůli ovoci ho spotřebujte ideálně během dvou až tří dnů. Před podáváním ho můžete nechat krátce při pokojové teplotě, aby těsto změklo a více vynikla jeho chuť.
Odkud recept pochází
Recept a fotografie poskytla Veronika Hejzdralova komunity členka Recepty všeho druhu, která koláč také připravila. Redakce původní podklady upravila do přehledné podoby a doplnila praktické informace k práci s mraženým ovocem, přípravě drobenky a kontrole správného propečení.
Rozměr plechu, množství surovin a teploty pečení vycházejí z konkrétního dodaného receptu. Výsledek se může mírně lišit podle použitého ovoce a vlastností trouby.
Nejčastější otázky
Musím mražené maliny a jahody rozmrazit?
Ne. Na těsto je přidejte přímo z mrazáku. Rozmražené ovoce by pustilo větší množství tekutiny a koláč by mohl být v okolí plodů příliš mokrý.
Proč ovoce kleslo na dno?
Částečné klesnutí je u litého těsta běžné. Výraznější propadnutí může způsobit příliš řídké těsto, rozmražené ovoce nebo příliš velké kusy jahod.
Proč je koláč uprostřed mokrý?
Příčinou může být příliš mnoho ovoce, uvolněná šťáva z předem rozmražených plodů nebo krátká doba pečení. Špejli při kontrole zapichujte do těsta mimo ovoce.
Mohu drobenku připravit předem?
Ano. Hotovou drobenku můžete několik hodin uchovávat v lednici. Před použitím ji krátce promněte mezi prsty, pokud se jednotlivé části spojily.
Jak velký plech mám použít?
Uvedené množství je určené na plech o rozměrech přibližně 43 × 27 centimetrů. Na výrazně větším plechu bude koláč nižší a může se upéct rychleji, na menším bude vyšší a bude potřebovat delší dobu pečení.
