Zapečená cuketa je praktický způsob, jak zpracovat větší letní úrodu a současně připravit sytý oběd pro celou rodinu. Cuketa během pečení změkne, nasákne šťávu z masa a zeleniny a sýr na povrchu vytvoří zlatavou kůrku.
Množství surovin můžete přizpůsobit velikosti cuket a pekáče. Uvedené množství je orientační pro přibližně čtyři porce.
Počet porcí: přibližně 4
Doba přípravy: asi 25 minut
Doba pečení: přibližně 40 až 50 minut
Teplota pečení: 180 °C
Náročnost: snadná
Co budete potřebovat
- 2 středně velké cukety
- přibližně 500 g připravené směsi na sekanou
- 2 rajčata
- 1 paprika
- 1 větší cibule
- 150 až 200 g sýra vhodného k zapékání
- trochu oleje na vymazání pekáče
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- brambory jako příloha
Směs na sekanou můžete připravit podle svého oblíbeného receptu. Hodí se směs z mletého masa, vejce, česneku, majoránky, soli, pepře a případně strouhanky nebo namočeného pečiva.
Jak připravit zapečenou cuketu krok za krokem
1) Připravte cukety
Cukety omyjte, podélně rozkrojte a lžící vydlabejte měkký střed se semínky. Mladé cukety není potřeba loupat. U starších plodů s tvrdou slupkou je lepší pokožku odstranit.
2) Cukety lehce osolte
Vydlabané poloviny zlehka osolte a nechte přibližně 10 minut stát. Uvolněnou vodu potom osušte papírovou utěrkou. Cukety tak během pečení nepustí do pekáče zbytečně mnoho tekutiny.
3) Připravte zeleninu
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na menší kousky. Rajčata nakrájejte na plátky nebo menší kostky.
4) Naplňte cukety masovou směsí
Připravenou směs na sekanou rozdělte do vydlabaných cuket a lehce ji přitlačte. Náplň nepěchujte příliš vysoko, aby se maso rovnoměrně propeklo.
5) Přidejte rajčata, papriku a cibuli
Na masovou směs rozložte nakrájenou cibuli, papriku a rajčata. Část zeleniny můžete rozprostřít také kolem cuket do pekáče.
6) Cukety začněte péct
Pekáč lehce vymažte olejem, vložte do něj naplněné cukety a zakryjte ho víkem nebo alobalem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 až 35 minut.
7) Posypte sýrem
Pekáč odkryjte, cukety posypte nastrouhaným sýrem a vraťte je do trouby. Pečte dalších 10 až 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a povrch lehce nezezlátne.
8) Zkontrolujte propečení masa
Před podáváním ověřte, že je masová náplň propečená i uprostřed a nezůstala růžová. Přesná doba závisí na velikosti cuket a výšce masové vrstvy.
Jak připravit brambory jako přílohu
Nejjednodušší variantou jsou vařené brambory s máslem a čerstvou petrželkou. Hodí se také šťouchané brambory nebo brambory upečené v troubě s olejem, solí a bylinkami.
Brambory začněte připravovat včas, aby byly hotové současně se zapečenou cuketou.
Jak zabránit tomu, aby cuketa pustila příliš mnoho vody
- Vydlabanou cuketu před plněním lehce osolte a následně osušte.
- Používejte spíše mladé pevné plody než přerostlé vodnaté cukety.
- Rajčata nedávejte do pekáče v příliš silné vrstvě.
- Pekáč na závěr odkryjte, aby se přebytečná tekutina mohla odpařit.
- Sýr přidávejte až v poslední části pečení.
Jaký sýr použít
Hodí se eidam, gouda, čedar nebo jiný sýr, který se dobře rozpouští. Pro výraznější chuť můžete část běžného sýra nahradit uzeným sýrem nebo přidat malé množství parmazánu.
Proč toto jídlo připravujeme během cuketové sezony
Když máme dostatek čerstvých cuket, tento recept patří mezi naše oblíbená rodinná jídla. Je sytý, ale zároveň v něm využijeme velké množství zeleniny. Recept se navíc dá snadno obměňovat podle toho, co právě dozrává na zahradě nebo co zůstalo v lednici.
Do náplně lze přidat například česnek, bylinky, kukuřici nebo drobně nakrájenou dužinu z vydlabané cukety. Tu je ale vhodné nejprve krátce podusit, aby do pokrmu nepřidala příliš mnoho vody.
Odkud recept pochází
Recept a fotografie poskytla členka skupiny Recepty všeho druhu Lucie Lucka, která moučník také osobně připravila. Redakce původní podklady upravila do přehledné podoby a doplnila praktické informace k přípravě těsta, šlehání bílků, práci s rybízem a správnému krájení hotového moučníku.
Nejčastější chyby při přípravě
- Masová vrstva je příliš vysoká a uprostřed se nestačí propéct.
- Přerostlá cuketa se ponechá se semínky a tvrdým vláknitým středem.
- Cuketa se před plněním neosuší a v pekáči vznikne příliš mnoho vody.
- Sýr se přidá hned na začátku a během dlouhého pečení se spálí.
- Hotové jídlo se podává bez kontroly propečení mletého masa.
Jak zapečenou cuketu uchovávat
Zbytky nechte vychladnout, uložte je do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici. Spotřebujte je ideálně do dvou dnů. Před podáváním jídlo důkladně prohřejte, včetně masové náplně uprostřed.
Nejčastější otázky
Musí se cuketa před pečením předvařit?
Nemusí. Pokud použijete mladé středně velké cukety, během pečení změknou. Velmi silné nebo přerostlé cukety mohou potřebovat delší tepelnou úpravu.
Mohu použít přerostlou cuketu?
Ano, ale je potřeba ji oloupat a důkladně odstranit tvrdá semena i vláknitý střed. Doba pečení může být delší.
Lze připravit cukety předem?
Ano. Cukety můžete naplnit několik hodin před pečením a uchovat zakryté v lednici. Do trouby je vložte až těsně před podáváním.
Co dělat, když je v pekáči hodně vody?
Ke konci pečení pekáč odkryjte a nechte tekutinu částečně odpařit. Příště cukety před naplněním osolte a osušte a použijte méně vodnatých rajčat.
Lze připravit bezmasou variantu?
Ano. Masovou směs můžete nahradit směsí rýže, hub, zeleniny, luštěnin nebo sójového granulátu. Postup a doba pečení se mohou podle zvolené náplně mírně lišit.
