Vůně kynutého těsta, sladká povidla a jemné máslo s rumem – to jsou pravé české honzovky! Tento recept potěší všechny milovníky tradičních buchet, které se rozplývají na jazyku. Upečené dozlatova, měkké a krásně voňavé – přesně takové, jaké dělávaly naše babičky. 👵🍞
Buchty se skvěle hodí k odpolední kávě, nedělní snídani nebo jen tak, když máte chuť na něco sladkého a poctivého. Pojďme si ukázat, jak si je připravit krok za krokem!
Doba přípravy: 25 minut. Kynutí: 1,5–2 hodiny. Doba pečení: 30 minut. Počet kusů: cca 20 buchet
Domácí honzovky s povidly
Co budete potřebovat
- 500 g hladké mouky (nejlépe pšeničné)
- 250 ml vlažného mléka
- špetku soli
- 1/2 kostky droždí (nebo 1 balíček sušeného)
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 100 ml oleje
- náplň podle chuti – povidla, tvaroh, mák apod.
- máslo na potření
- rum (volitelně, na dochucení)
Postup
1) Příprava kvásku
Do vlažného mléka přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Vmíchejte droždí a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10–15 minut).
2) Těsto
V míse smíchejte prosátou mouku, cukr, špetku soli, vejce, olej a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké těsto – nejlépe ručně nebo v robotu. Zakryjte utěrkou a nechte kynout alespoň 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem. Během kynutí těsto dvakrát promíchejte.
3) Plnění a tvarování
Těsto rozválejte na pomoučeném válu a rozdělte na čtverce. Doprostřed každého dejte lžičku povidel nebo jinou náplň podle chuti. Buchty dobře zabalte a skládejte je těsně vedle sebe na plech vymazaný olejem. Nezapomeňte je z boku i svrchu lehce potřít mašlovačkou s olejem, aby se neslepily.
4) Druhé kynutí
Buchty nechte na plechu ještě 20–30 minut odpočinout, aby znovu trochu nakynuly.
5) Pečení
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C dozlatova – přibližně 25–30 minut.
6) Dokončení
Ještě teplé buchty potřete rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu. Nešetřete – krásně se nasáknou a získají úžasnou chuť i vůni.
7) Servírování
Nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem. Podávejte ke kávě nebo jen tak k čaji. Každý kousek se rozplývá na jazyku!
Tipy a doporučení
- Těsto z hladké mouky bude jemnější a nadýchanější než z polohrubé.
- Při potírání rumovým máslem nešetřete – dodá buchtám výraznější chuť.
- Místo povidel můžete použít i makovou, tvarohovou nebo ořechovou náplň.
- Pokud buchty připravujete dopředu, skladujte je v uzavřené nádobě – zůstanou vláčné i druhý den.
Kynuté buchty plněné bílou a tmavou čokoládou – fantastická sladká pochoutka
Často kladené otázky
1. Můžu použít sušené droždí?
Ano, použijte 7–8 g sušeného droždí a přimíchejte ho rovnou do mouky. Postup je stejný.
2. Lze místo mléka použít rostlinnou alternativu?
Ano, např. mandlové nebo ovesné mléko funguje dobře – buchty budou jen o něco méně nadýchané.
3. Jak dlouho vydrží?
Nejlepší jsou čerstvé, ale vydrží vláčné až 2 dny, pokud je uchováte přikryté látkovou utěrkou.
Závěr
Domácí honzovky s povidly jsou klasikou, která nikdy nezklame. Nadýchané, voňavé a plné sladké náplně – zkrátka poctivé české buchty, které si zamiluje celá rodina. 🧡
Přejeme dobrou chuť!
Přesně takhle si honzovky pamatuju z dětství—rumové máslo je pro mě povinná výbava, jinak to není ono. Upekla jsem je o víkendu a zmizely rychleji než buchty z pekárny.
Recept super, těsto se dobře vypracuje a buchty jsou opravdu nadýchané. Já dávám o trochu míň cukru do těsta a povidla pak chutnají víc poctivě.
Já jsem to zkusila s polohrubou a bohužel to nebylo tak jemné, jak článek slibuje—za mě určitě hladká. Jinak vůně při kynutí je úplně návyková.
Dělala jsem je poprvé a vyšlo to, jen jsem si pohlídala, aby byly buchty na plechu hodně těsně u sebe. Druhé kynutí 20 minut stačilo a byly hezky vláčné i druhý den.
Nemám rád, když jsou povidla úplně „přetékavá“, tak dávám radši menší lžičku do středu a dobře zabalím. Chuťově fakt klasika, k čaji ideál.
Rum v másle dělá hodně, ale já ho dávám jen „na špičku“ kvůli dětem. I tak to mělo skvělou vůni a měli jsme z toho nedělní snídani bez debat.
S kynutím 1,5–2 hodiny to sedí, ale vím, že u nás bývá v kuchyni chladněji, tak to radši nechám déle. Buchty pak nejsou těžké a pěkně se trhají, ne jako houstičky.
Když se mi buchty lepily, pomohlo mi potírat je z boku i svrchu opravdu důkladně, jak píšou. Příště už budu dělat pokaždé stejný postup, je to vidět i na vzhledu.
Já jsem místo povidel zvolila tvaroh s trochou vanilky a chutnalo to skvěle—není to jen „variace“, ale opravdu dobrá náplň. Díky za tip, často se tyhle buchty dělají jen na povidla.
Za mě nejlepší na odpolední kávu, to načechrané těsto je fakt top. Jen dávám pozor na teplotu trouby, protože každá hřeje trochu jinak a nechci, aby se povrch zbytečně vysušil.