Vůně kynutého těsta, sladká povidla a jemné máslo s rumem – to jsou pravé české honzovky! Tento recept potěší všechny milovníky tradičních buchet, které se rozplývají na jazyku. Upečené dozlatova, měkké a krásně voňavé – přesně takové, jaké dělávaly naše babičky. 👵🍞
Buchty se skvěle hodí k odpolední kávě, nedělní snídani nebo jen tak, když máte chuť na něco sladkého a poctivého. Pojďme si ukázat, jak si je připravit krok za krokem!
Doba přípravy: 25 minut. Kynutí: 1,5–2 hodiny. Doba pečení: 30 minut. Počet kusů: cca 20 buchet
Domácí honzovky s povidly
Co budete potřebovat
- 500 g hladké mouky (nejlépe pšeničné)
- 250 ml vlažného mléka
- špetku soli
- 1/2 kostky droždí (nebo 1 balíček sušeného)
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 100 ml oleje
- náplň podle chuti – povidla, tvaroh, mák apod.
- máslo na potření
- rum (volitelně, na dochucení)
Postup
1) Příprava kvásku
Do vlažného mléka přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Vmíchejte droždí a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10–15 minut).
2) Těsto
V míse smíchejte prosátou mouku, cukr, špetku soli, vejce, olej a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké těsto – nejlépe ručně nebo v robotu. Zakryjte utěrkou a nechte kynout alespoň 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem. Během kynutí těsto dvakrát promíchejte.
3) Plnění a tvarování
Těsto rozválejte na pomoučeném válu a rozdělte na čtverce. Doprostřed každého dejte lžičku povidel nebo jinou náplň podle chuti. Buchty dobře zabalte a skládejte je těsně vedle sebe na plech vymazaný olejem. Nezapomeňte je z boku i svrchu lehce potřít mašlovačkou s olejem, aby se neslepily.
4) Druhé kynutí
Buchty nechte na plechu ještě 20–30 minut odpočinout, aby znovu trochu nakynuly.
5) Pečení
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C dozlatova – přibližně 25–30 minut.
6) Dokončení
Ještě teplé buchty potřete rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu. Nešetřete – krásně se nasáknou a získají úžasnou chuť i vůni.
7) Servírování
Nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem. Podávejte ke kávě nebo jen tak k čaji. Každý kousek se rozplývá na jazyku!
Tipy a doporučení
- Těsto z hladké mouky bude jemnější a nadýchanější než z polohrubé.
- Při potírání rumovým máslem nešetřete – dodá buchtám výraznější chuť.
- Místo povidel můžete použít i makovou, tvarohovou nebo ořechovou náplň.
- Pokud buchty připravujete dopředu, skladujte je v uzavřené nádobě – zůstanou vláčné i druhý den.
Kynuté buchty plněné bílou a tmavou čokoládou – fantastická sladká pochoutka
Často kladené otázky
1. Můžu použít sušené droždí?
Ano, použijte 7–8 g sušeného droždí a přimíchejte ho rovnou do mouky. Postup je stejný.
2. Lze místo mléka použít rostlinnou alternativu?
Ano, např. mandlové nebo ovesné mléko funguje dobře – buchty budou jen o něco méně nadýchané.
3. Jak dlouho vydrží?
Nejlepší jsou čerstvé, ale vydrží vláčné až 2 dny, pokud je uchováte přikryté látkovou utěrkou.
Závěr
Domácí honzovky s povidly jsou klasikou, která nikdy nezklame. Nadýchané, voňavé a plné sladké náplně – zkrátka poctivé české buchty, které si zamiluje celá rodina. 🧡
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vláčné kynuté koláčky: Nejlepší recept s tvarohem a povidly, který vždy vyjde
- Jednoduchý recept na kynuté makové šneky
- Buchtičky plněné nutellou, které zmizí ještě než vychladnou!
Přesně takhle si honzovky pamatuju z dětství—rumové máslo je pro mě povinná výbava, jinak to není ono. Upekla jsem je o víkendu a zmizely rychleji než buchty z pekárny.
Recept super, těsto se dobře vypracuje a buchty jsou opravdu nadýchané. Já dávám o trochu míň cukru do těsta a povidla pak chutnají víc poctivě.
Já jsem to zkusila s polohrubou a bohužel to nebylo tak jemné, jak článek slibuje—za mě určitě hladká. Jinak vůně při kynutí je úplně návyková.
Dělala jsem je poprvé a vyšlo to, jen jsem si pohlídala, aby byly buchty na plechu hodně těsně u sebe. Druhé kynutí 20 minut stačilo a byly hezky vláčné i druhý den.
Nemám rád, když jsou povidla úplně „přetékavá“, tak dávám radši menší lžičku do středu a dobře zabalím. Chuťově fakt klasika, k čaji ideál.
Rum v másle dělá hodně, ale já ho dávám jen „na špičku“ kvůli dětem. I tak to mělo skvělou vůni a měli jsme z toho nedělní snídani bez debat.
S kynutím 1,5–2 hodiny to sedí, ale vím, že u nás bývá v kuchyni chladněji, tak to radši nechám déle. Buchty pak nejsou těžké a pěkně se trhají, ne jako houstičky.
Když se mi buchty lepily, pomohlo mi potírat je z boku i svrchu opravdu důkladně, jak píšou. Příště už budu dělat pokaždé stejný postup, je to vidět i na vzhledu.
Já jsem místo povidel zvolila tvaroh s trochou vanilky a chutnalo to skvěle—není to jen „variace“, ale opravdu dobrá náplň. Díky za tip, často se tyhle buchty dělají jen na povidla.