Kdo by odolal poctivým domácím kynutým knedlíkům plněným voňavými povidly? Tento tradiční recept od Jany Jančíkové je zárukou úspěchu – knedlíky jsou nadýchané, jemné a rozplývají se na jazyku. Ideální sladký oběd, který potěší malé i velké milovníky klasické české kuchyně.
Doba přípravy: 25 minut. Doba kynutí: 1 hodina. Doba vaření: 10–11 minut. Počet porcí: cca 12 knedlíků
Kynuté knedlíky s povidly
Co budete potřebovat
- 500 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 3/4 kostky droždí (nebo 1 sušené)
- Špetka soli
- 250 ml teplého mléka
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce rozpuštěného sádla
- 1 lžička cukru (na kvásek)
- Povidla (na plnění)
Postup
1) Příprava kvásku
Do mísy nalijte teplé mléko, přidejte cukr, droždí a trochu mouky. Nechte vzejít kvásek – trvá to asi 10–15 minut, dokud nezačne pěnit.
2) Těsto
K hotovému kvásku přidejte zbytek mouky, vejce, špetku soli, olej a rozpuštěné sádlo. Vypracujte hladké těsto a nechte ho kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3) Tvarování knedlíků
Z vykynutého těsta vytvořte menší kuličky, do středu dejte lžičku povidel a dobře uzavřete. Nechte ještě 15 minut odpočívat pod utěrkou.
Kynuté meruňkové knedlíky – nadýchaná pochoutka z české kuchyně
4) Vaření
Knedlíky vařte v páře (nebo v hrnci s pařáčkem) asi 10–11 minut – podle velikosti. Během vaření neotvírejte poklici, aby těsto nepadlo. Po vytažení je propíchněte jehlou, aby unikla pára.
5) Servírování
Podávejte přelité rozpuštěným máslem, posypané tvarohem a moučkovým cukrem. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte i trochu skořice.
Tipy a doporučení
- Knedlíky můžete naplnit také džemem, čerstvým ovocem nebo ořechovou náplní.
- Pro extra nadýchané těsto použijte část mléka smíchanou s kefírem nebo podmáslím.
- Při vaření v páře doporučujeme pokličku potřít olejem, aby se knedlíky nepřilepily.
- Pokud nemáte pařák, knedlíky lze i vařit ve vodě – jen hlídejte, aby se nerozvařily.
Kynuté knedlíky se švestkami – nadýchaná klasika české kuchyně
Často kladené otázky
1. Můžu těsto zadělat předem?
Ano, těsto lze připravit večer a nechat kynout v lednici přes noc. Ráno ho jen propracujte a nechte trochu zteplat.
2. Jdou knedlíky zamrazit?
Určitě! Po uvaření a vychladnutí je dejte do mrazáku. Po rozmrazení je stačí ohřát v páře nebo v mikrovlnce s kapkou vody.
3. Čím můžu nahradit sádlo?
Lze použít i rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej, ale sádlo dodá těstu typickou vůni a vláčnost.
Závěr
Kynuté knedlíky s povidly jsou jedním z nejoblíbenějších českých sladkých pokrmů. Jemné těsto, ovocná náplň a voňavé máslo s tvarohem tvoří dokonalou kombinaci, která nikdy neomrzí. Tento recept zvládne i začátečník a výsledek je vždy famózní!
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem podle toho postupu a fakt jsou nadýchané – ten rozdíl v tom párování je znát. Jen jsem dala víc povidel, protože jinak to na mě není ono 😊
Recept je pěkně popsaný, ale 1 hodina kynutí mi někdy nestačí, když je doma chladněji. Stačí pak jen hlídat zdvojnásobení a je klid.
Povidlí dávám o trochu víc a přidávám i špetku skořice do těsta, pak to voní líp než z pekárny. Tvarování je pak na trpělivost, ale stojí to za to.
Zkoušel jsem poprvé i zamrazit a po rozmrazení byly knedlíky dobré, žádná katastrofa. Jen ohřev v páře je lepší než mikrovlnka, aspoň podle mě.
Ten tip s kefírem/podmáslím chápu, dělala jsem podobně u bábovky a bylo to vláčnější. U kynutých knedlíků to určitě taky udělá svoje.
Neotvírat poklici je zásada, jinak knedlíky ztrácí objem. Poprvé jsem to jednou porušil a bylo po „obláčku“, tak teď už si hlídám.
Nejvíc mi sedí kombinace s tvarohem a moučkovým cukrem, manžel si vždycky přidá ještě máslo. Je to takové klasické české pohodlí, co prostě nezklame.
Mně osobně víc voní sádlo než máslo, takže za tu náhradu děkuju, ale sádlo si nechám. Těsto se pak fakt chová jinak při plnění.
Vaření v páře jsem neměl čím dělat, tak jsem šel do vody a musel zkrátit dobu, aby se nerozvářily. Recept je dobrý, jen je potřeba trochu odhad podle velikosti.
Za mě super recept i pro začátečníka, protože kvásek i postup jsou jasné. Jen je podle mě lepší povidla nenechat téct moc, jinak se knedlíky hůř uzavírají.