Připravte si poctivé domácí koláčky, které jsou symbolem české kuchyně. Díky nadýchanému kynutému těstu a lahodné náplni jsou neodolatelnou pochoutkou. Tento recept vám ukáže, jak připravit velké množství koláčků, které se hodí na rodinné oslavy, svatby nebo jen tak k odpolední kávě.
Vláčné kynuté koláčky s tvarohem a povidly
Co budete potřebovat?
- Polohrubá mouka: 1 kg
- Máslo: 250 g
- Cukr: 200 g
- Žloutky: 3 ks
- Vejce: 2 ks
- Rum: panák (cca 40 ml)
- Vanilkový cukr: 1 balení
- Mléko: 250 ml
- Čerstvé droždí: 42 g
- Sůl: špetka
- Náplň: (tvarohová, maková, povidlová nebo jiná dle chuti)
Jak na to krok za krokem?
1. Příprava kvásku: V troše vlažného mléka rozpusťte droždí, přidejte špetku cukru a nechte vzejít kvásek na teplém místě.
2. Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, cukr, sůl a vanilkový cukr. Přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, celá vejce, rum a vzešlý kvásek. Postupně přilijte zbytek vlažného mléka a vypracujte hladké a pružné těsto.
3. Kynutí: Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout více než jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování a plnění: Z vykynutého těsta tvořte malé koláčky o váze cca 15 g. Do středu každého koláčku udělejte důlek a naplňte ho oblíbenou náplní.
5. Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15-20 minut, dokud koláčky nezezlátnou.
Tipy pro perfektní koláčky
- Náplň: Můžete použít klasickou tvarohovou náplň (tvaroh, cukr, rozinky, žloutek), makovou (mák, cukr, povidla) nebo povidlovou.
- Těsto: Pro ještě nadýchanější těsto přidejte do mouky špetku nastrouhané citronové kůry.
- Po upečení: Čerstvě upečené koláčky můžete ještě potřít rozpuštěným máslem smíchaným s rumem, aby byly krásně lesklé a voňavé.
Závěr
Tento recept vám umožní připravit přibližně 135 koláčků, takže se o ně můžete podělit s rodinou a přáteli. Jsou sice trochu pracné, ale výsledek stojí za to. Užijte si tuto sladkou pochoutku!
Recept jsem zkoušela přesně podle poměrů a fakt to vyšlo nadýchané. Nezapomněla jsem nechat těsto déle kynout a koláčky byly i druhý den měkké.
Tvarohová náplň je klasika, ale já dávám ještě trochu citrónové kůry do tvarohu a je to úplně jinde. U pečení mi 15 minut stačilo, takže kontrolovat barvu je podle mě klíč.
Musím říct, že těch 135 kusů je na mě síla, ale na rodinné oslavy se to hodí. Trochu mě zaskočilo, že se těsto dělá s droždím přímo do těsta, ale kvásek tomu pomohl.
Za mě super postup, jen bych příště ubrala rum do těsta, pokud je to pro děti. Jinak lesk po upečení máslem s rumem je fakt krásný a koláčky krásně voní.
Já dělám tyhle koláčky už léta, ale tenhle recept mi sedí hlavně na konzistenci těsta. S 180 °C a 20 minutami byly akorát zlaté, ne vysušené.
Povídla miluju, takže jsem zvolila makovou variantu podle článku a byla famózní. Akorát při tvarování jsem si důlek dělala trochu větší, protože náplň pak nevytekla tolik.
Kynutí na teplém místě je pravda základ, u mě to bez prodloužení o půl hodiny nešlo. Když se těsto zdvojnásobí, jde to pak dobře tvarovat a výsledné jsou fakt vláčné.
Přiznám se, že mám obavy z tak velké dávky, ale nakonec jsem to zvládl a zmrazil část ještě před pečením. Po rozmražení byly koláčky překvapivě pořád vláčné.
Nejvíc oceňuju, že recept nabízí i varianty náplně, takže se nemusíte držet jen tvarohu. U citronové kůry do těsta dávám vždycky víc než “špetku” a chutná to opravdu výrazně.
Podle mě je to trochu pracnější, ale výsledek stojí za to, hlavně když jsou doma všichni naložení do oslavy. Příště to zkusím ještě s polevou z moučkového cukru, i když samotné máslo s rumem je taky top.