Milujete vůni a chuť poctivého domácího bramboráku s česnekem a majoránkou, ale pokaždé vás odradí zdlouhavé stání u rozpálené pánve, prskající olej a zamaštěná celá kuchyň? S tímto geniálním receptem na obří bramborovou placku z plechu máte po starostech. Celé kouzlo spočívá v tom, že bramborové těsto jednoduše rozprostřete na plech, zasypete oblíbenou uzeninou, sýrem nebo zeleninou a zbytek práce už necháte na troubě.
Získáte tak fantasticky sytý rodinný oběd, který je na povrchu dokonale křupavý, uvnitř krásně vláčný, a přitom mnohem méně tučný než klasika z pánve. Pojďme se podívat, jak na to!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | 35–40 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat:
Základní směs:
- 1,5 kg brambor (nahrubo nastrouhaných)
- 300 g mletého masa (nebo klobásy, párků či šunky)
- 2 vejce
- 4 lžíce ovesných vloček (předem namočených ve trošce vody nebo mléka)
- 100–150 g strouhaného sýra (eidam, gouda)
Zelenina a dochucení:
- 1 střední cibule
- 1 paprika (nakrájená na nudličky)
- Zelená cibulka, pažitka nebo petrželka
- Koření: sůl, pepř, mletá paprika, pálivé koření podle chuti
- Olej na vymazání plechu
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masové a zeleninové složky
Na trošce oleje nechte zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte mleté maso (nebo nakrájenou uzeninu) a papriku. Směs orestujte, dokud se maso nezatáhne a zelenina nezměkne. Poté nechte směs chvíli vychladnout, aby se vám v těstě nesrazila vejce.
2. Vytvoření bramborového těsta
Brambory nastrouhejte nahrubo a vymačkejte z nich přebytečnou vodu. Přidejte změklé ovesné vločky, vejce, bylinky a připravené koření. Nakonec do mísy vmíchejte vychladlou orestovanou směs z pánve a vše důkladně promíchejte.
3. Pečení na plechu
Plech vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte olejem. Bramborovou směs na něj rovnoměrně rozprostřete v tenčí vrstvě. Pokud vám zbyla čerstvá paprika nebo cibule, můžete jimi povrch ještě ozdobit. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
4. Sýrové finále
Po půl hodině plech vytáhněte a celou plochu placky posypejte strouhaným sýrem. Vraťte do trouby na dalších 5–7 minut, dokud sýr nezezlátne a nezačne krásně vonět.
5. Servírování
Placku nechte minutu odpočinout a poté krájejte na čtverce. Podávejte teplé, ideálně s domácím česnekovým dipem ze zakysané smetany nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Tip: „Ovesné vločky v tomto receptu fungují jako skvělé pojivo a zároveň jsou nutričně zajímavější než bílá mouka. Pokud chcete mít placku extra křupavou, pokapejte ji těsně před pečením rozpuštěným máslem. A jestli máte rádi pálivé, nebojte se do směsi přidat nasekanou chilli papričku nebo lžíci pálivého ajvaru!“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i jiné vločky než ovesné?
Ano, fungovat budou i špaldové nebo žitné vločky, jen je nechte o něco déle bobtnat, aby v plackce nebyly tvrdé.
Placka je po upečení moc měkká, co s tím?
Příště zkuste brambory vymačkat ještě důkladněji. Také záleží na tloušťce vrstvy na plechu – čím tenčí vrstva, tím křupavější výsledek.
Kam dál?
Pokud vás bavíšťavnaté maso zapečené v troubě, nenechte si ujítzapečené vepřové plátky s paprikou a sýrem, které se doslova rozplývají na jazyku a zvládnete je i během hektického týdne.
Máte raději výraznější chuť a pořádnou porci? Pak vás nadchnouvepřové plátky s krémovou cibulovou omáčkou a opékanými brambory, kde se maso pomalu peče do měkka a cibule vytvoří přirozeně sladkou omáčku.
A pokud hledátepoctivý oběd z jednoho pekáče, který nasytí celou rodinu, určitě vyzkoušejte šťavnatoukrkovici zapečenou se smetanovými bramborami a karamelizovanou cibulkous minimem práce a maximem chuti.
