Máte rádi bramboráky, ale odrazuje vás zdlouhavé stání u pánve a prskající olej? Tento recept na obří bramborovou placku z plechu je pro vás ideálním řešením. Spojuje v sobě chuť tradičních brambor, poctivého masa a barevné zeleniny. Díky pečení v troubě je placka méně tučná, krásně křupavá a sytá tak akorát, aby zasytila i ty největší jedlíky. Navíc ji můžete obměňovat podle toho, co zrovna najdete v lednici.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | 35–40 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat:
Základní směs:
- 1,5 kg brambor (nahrubo nastrouhaných)
- 300 g mletého masa (nebo klobásy, párků či šunky)
- 2 vejce
- 4 lžíce ovesných vloček (předem namočených ve trošce vody nebo mléka)
- 100–150 g strouhaného sýra (eidam, gouda)
Zelenina a dochucení:
- 1 střední cibule
- 1 paprika (nakrájená na nudličky)
- Zelená cibulka, pažitka nebo petrželka
- Koření: sůl, pepř, mletá paprika, pálivé koření podle chuti
- Olej na vymazání plechu
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masové a zeleninové složky
Na trošce oleje nechte zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte mleté maso (nebo nakrájenou uzeninu) a papriku. Směs orestujte, dokud se maso nezatáhne a zelenina nezměkne. Poté nechte směs chvíli vychladnout, aby se vám v těstě nesrazila vejce.
2. Vytvoření bramborového těsta
Brambory nastrouhejte nahrubo a vymačkejte z nich přebytečnou vodu. Přidejte změklé ovesné vločky, vejce, bylinky a připravené koření. Nakonec do mísy vmíchejte vychladlou orestovanou směs z pánve a vše důkladně promíchejte.
3. Pečení na plechu
Plech vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte olejem. Bramborovou směs na něj rovnoměrně rozprostřete v tenčí vrstvě. Pokud vám zbyla čerstvá paprika nebo cibule, můžete jimi povrch ještě ozdobit. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
4. Sýrové finále
Po půl hodině plech vytáhněte a celou plochu placky posypejte strouhaným sýrem. Vraťte do trouby na dalších 5–7 minut, dokud sýr nezezlátne a nezačne krásně vonět.
5. Servírování
Placku nechte minutu odpočinout a poté krájejte na čtverce. Podávejte teplé, ideálně s domácím česnekovým dipem ze zakysané smetany nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Tip: „Ovesné vločky v tomto receptu fungují jako skvělé pojivo a zároveň jsou nutričně zajímavější než bílá mouka. Pokud chcete mít placku extra křupavou, pokapejte ji těsně před pečením rozpuštěným máslem. A jestli máte rádi pálivé, nebojte se do směsi přidat nasekanou chilli papričku nebo lžíci pálivého ajvaru!“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i jiné vločky než ovesné?
Ano, fungovat budou i špaldové nebo žitné vločky, jen je nechte o něco déle bobtnat, aby v plackce nebyly tvrdé.
Placka je po upečení moc měkká, co s tím?
Příště zkuste brambory vymačkat ještě důkladněji. Také záleží na tloušťce vrstvy na plechu – čím tenčí vrstva, tím křupavější výsledek.
Kam dál?
Pokud vás baví šťavnaté maso zapečené v troubě, nenechte si ujít zapečené vepřové plátky s paprikou a sýrem, které se doslova rozplývají na jazyku a zvládnete je i během hektického týdne.
Máte raději výraznější chuť a pořádnou porci? Pak vás nadchnou vepřové plátky s krémovou cibulovou omáčkou a opékanými brambory, kde se maso pomalu peče do měkka a cibule vytvoří přirozeně sladkou omáčku.
A pokud hledáte poctivý oběd z jednoho pekáče, který nasytí celou rodinu, určitě vyzkoušejte šťavnatou krkovici zapečenou se smetanovými bramborami a karamelizovanou cibulkou s minimem práce a maximem chuti.
Zkoušel jsem to s klobásou a musím říct, že to celé hezky zvedlo chuť. Jen je fajn dát opravdu pozor na vyždímání brambor, jinak se to pak tváří spíš jako placka než jako křupavý „tvar“.
Tohle je přesně ten typ oběda, co zvládnu bez věčného stání u plotny. Měla jsem to o trochu tenčí, takže to bylo příjemně křupavé na kraji a šťavnaté uvnitř.
Recept super, hlavně že se dá obměňovat podle toho, co zbyde v lednici. Já přidala ještě trochu cukety a výsledek nebyl vůbec suchý, i děti si přidaly.
Za mě trochu víc času na orestování a vychladnutí směsi, než se to hodí do brambor. Když jsem to nespěchal, tak se vejce nesrazily a struktura byla mnohem lepší.
Ovesné vločky jsem se bála, ale ve výsledku to vůbec nevadilo a drželo to pohromadě. Příště zkusím místo papriky přidat i trochu česneku do směsi, jen kvůli chuti.
Je to takové „rodinné“ a člověk nemusí řešit, kdo chce maso a kdo ne—já jsem to dělala slabší a pak to každý dochutil podle sebe. Dokonce i manžel, co klasické bramboráky moc nemusí, to snědl s chutí.
Chválím nápad péct na plechu, protože to opravdu omezuje ten mastný chaos. Jen pozor na teplotu—u mě to chtělo o pár minut déle, aby se to propeklo až do středu.
Připomíná mi to zapečené bramborové lasagne bez těsta, jen v rychlejší podobě. Doporučuju dát nahoru sýr opravdu až v půlce, jinak se mi jednou připálil a byl nahořek hořčí.
Neříkám, že to je úplně „bez práce“, ale oproti smažení je to výrazně pohodlnější. Zajímalo by mě, jestli by šlo udělat i bez masa—má to někdo zkoušené s tofu nebo jen zeleninou?