Hluchec –bramborová buchta od naší čtenářky Reny Naty Aje tradiční pokrm, který v sobě spojuje jednoduché, ale syté ingredience, jež se dříve běžně používaly v domácnostech. Tento recept se připravuje z nastrouhaných syrových brambor, které dodávají těstu vláčnost, a doplňuje se voňavou slaninou nebo měkkým salámem.
Díky česneku, majoránce a kmínu získává buchta výraznou chuť, která vás přenese zpět do dob, kdy se podobné pokrmy pekly ve starých pecích. Ideálně se podává s kysaným zelím nebo jen tak, samotná, jako výborná svačina či lehká večeře.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Hluchec: bramborová buchta
Co budeme potřebovat:
- ½ litru vlažného mléka
- 500 g polohrubé mouky
- 4 velké brambory
- 1 kostka droždí
- 100 g anglické slaniny (nebo měkkého salámu)
- 6 lžic sádla
- 1 vejce
- 5 stroužků česneku
- Sůl, mletý kmín, sušenou majoránku, mletý pepř
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Syrové brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Přebytečnou škrobovou vodu slijte, aby těsto nebylo příliš mokré. Anglickou slaninu nebo salám nakrájejte na malé kostičky.
V míse smíchejte vlažné mléko s rozdrobeným droždím a nechte krátce vzejít kvásek. Do směsi přidejte nastrouhané brambory, mouku, vejce, česnek (prolisovaný nebo najemno nasekaný), sůl, mletý kmín, majoránku, pepř, nakrájenou slaninu a rozpuštěné sádlo. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
2. Kynutí:
Těsto nechte kynout přibližně 1 hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
DOPORUČUJEME: Bramborové pagáčky z kynutého těsta: Tradiční pochoutka s jemnou chutí másla a brambor
3. Pečení:
Pekáč nebo plech důkladně vymažte sádlem. Vykynuté těsto do něj přendejte a rovnoměrně rozetřete. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 50 minut, dokud povrch nezezlátne.
4. Servírování:
Po upečení nechte buchtu zcela vychladnout, aby se lépe krájela. Podávejte samotnou, s kysaným zelím nebo s čerstvým chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Hluchec znám od babičky a musím říct, že tenhle recept to docela trefuje. Hlavně to vymačkání přebytečné škrobové vody z brambor je fakt důležité, pak je buchta krásně vláčná.
Dneska jsem to zkusil a výsledek byl sytý, ale ne těžký. Kmín a majoránka tomu dávají takovou „pecní“ chuť, jak se píše v článku.
Já dávám místo slaniny měkký salám a přijde mi to jemnější pro děti. Kysané zelí je ale must-have, bez toho to není ono.
Pekl jsem na 190 °C a 50 minut mi přišlo tak akorát, povrch byl pěkně zlatý. Jen bych doporučil buchtu po upečení fakt nechat vychladnout, jinak se špatně krájí.
V článku oceňuju, že je to z věcí, co člověk běžně má doma. Akorát s česnekem opatrně—5 stroužků je na můj vkus dost, příště dám míň.
Na kynutí jsem měl strach, ale těsto se hezky zdvojilo a pak už šlo všechno snadno. Příště zkusím přidat ještě trochu pepře, mám to radši víc výrazné.
Podávali jsme to k čerstvému chlebu a bylo to rychlé a zasytí to na delší dobu. Nejlepší je, že se to dá jíst i studené jako svačina.
Já bych ale vyměnil sádlo za menší množství a zkusil olej/tuk mírně ubrat, aby to nebylo tolik mastné. I tak ale chuť slaniny a brambor funguje skvěle.
Hluchec je pro mě taková nostalgická klasika. Když ho ucítím s majoránkou a kmínem, hned si vybavím domácí pečení v chladnějších dnech.
Recept je dobře napsaný, jen bych si pohlídal vymazání pekáče, ať se to nepřilepí. Jinak výborná buchta, určitě ji budu dělat znovu.