Bublanina patří k pilířům českého domácího pečení, ale i tento prostý recept lze dovést k dokonalosti. Tajemství této verze tkví v přidání kukuřičného škrobu, který těsto zjemní tak, že se bude rozplývat na jazyku. Aby nebyl koláč jen o těstě a ovoci, přidali jsme jemnou tvarohovou náplň, která v každém soustu vytvoří příjemně krémový kontrast. Sladké jahody a borůvky pak celému moučníku dodají tu správnou šťavnatost. Pokud hledáte recept na bublaninu, která zůstane vláčná i druhý den, právě jste ji našli.
| Doba přípravy | 20 min příprava + 35–40 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Klíčová ingredience | Kukuřičný škrob (pro jemnost) |
| Ovoce | Jahody a borůvky |
Co budeme potřebovat?
Pro nadýchané těsto:
- 3 vejce
- 370 g hladké mouky
- 180 g cukru krupice
- 200 ml oleje
- 200 ml mléka
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 balení prášku do pečiva
- 1 balení vanilkového cukru
Pro tvarohovou náplň:
- 250 g měkkého tvarohu (v vaničce)
- 55 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka (pro zředění)
Ovoce:
- Čerstvé jahody a borůvky (množství dle libosti)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava tvarohové složky
Nejprve si v menší misce připravte tvarohovou náplň. Smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem, vajíčkem a mlékem. Vše vymíchejte do hladkého krému, který by měl být polotekutý, aby se s ním na těstě dobře pracovalo.
2. Vyšlehání těsta
Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do husté světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Nakonec prosejte hladkou mouku smíchanou s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva. Vše důkladně, ale krátce promíchejte, aby těsto zůstalo nadýchané.
3. Vrstvení a ovoce
Plech vymažte tukem a vysypejte moukou. Nalijte na něj připravené těsto a rovnoměrně rozetřete. Poté lžící nanášejte na těsto tvarohovou náplň – můžete tvořit malé hromádky nebo mřížku. Nakonec celý povrch bohatě posypejte jahodami (větší kusy nakrájejte) a borůvkami.
4. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35 až 40 minut. Zda je bublanina hotová, zkontrolujte špejlí. Hotový koláč nechte vychladnout a před podáváním můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.
Ano, lze použít i polohrubou, bublanina bude mít o něco hrubší strukturu. Kombinace hladké mouky a škrobu však v tomto receptu vytváří ten nejjemnější výsledek.
Tvaroh dodá bublanině svěžest a vlhkost. Zatímco klasické těsto může být po upečení sušší, tvarohová oka zajistí, že každý kousek bude šťavnatý a krémový.
Díky tomu, že je toto těsto o něco hustší (370 g mouky), by ovoce mělo zůstat na povrchu. Pokud se přesto bojíte, lehce borůvky obalte v trošce hladké mouky předtím, než je nasypete na plech.
Škrob můžete vynechat a nahradit ho stejným množstvím mouky, ale přijdete o tu mimořádnou nadýchanost, která je pro tento recept typická.
