Milujete spojení jemného krému, piškotů a vláčného kakaového těsta? Tento tradiční koláč s piškoty je přesně tím receptem, který si zamilujete nejen vy, ale i celá rodina. Díky medu v těstě je krásně vláčný, krém připomíná jemný vanilkový pudink a celý koláč chutná nejlépe po odležení – což z něj dělá ideální zákusek na sváteční stůl i nedělní rodinný oběd.
Pojďme si krok za krokem ukázat, jak si tento koláč připravit doma.
Piškotový koláč s jemným krémem a kakaovým těstem
Co budeme potřebovat:
Tohle je jen poloviční dávka
Na těsto:
- 150 g hladké mouky (vyzkoušejte také recept na tvarohový koláč lenivé hospodyňky)
- 30 g másla (lehce si ho připravíte i doma)
- 50 g moučkového cukru
- 1 vejce (nejlépe domácí)
- 1 lžičku kakaa (použijte ho také například na perníkový koláč s meruňkovým džemem)
- 1 lžičku medu
- 1/2 lžičky jedlé sody
Na krém:
- 250 ml mléka (nejlépe plnotučné)
- 2 lžíce hrubé mouky
- Vanilkový cukr (nebo vanilinový, který jsem použila já)
- 90 g másla (použijte ho i v receptu na jahodovo-malinové linecké koláčky s pudinkovým práškem)
Na vrstvení a polevu:
- Dětské okrouhle piškoty (podle potřeby, lze použít i dlouhé)
- Mléko (podle potřeby, na máčení piškotů)
- Čokoládu (mléčnou nebo horkou – já jsem zkombinovala)
- Máslo (podle potřeby, na polevu – nebo olej, smetanu ke šlehaní / vaření)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, kakao, jedlou sodu, vejce, med a změklé máslo. Sypké suroviny lze i prosít. Můžete také přidat trochu mléka, aby se těsto lépe spojilo.
Vypracujte hladké těsto, rozválejte ho na tenký plát a přeneste na vymazaný a moukou vysypaný plech (cca 20 x 27 cm).
Upečte v troubě předehřáté na 180-190 °C přibližně 12 minut, dokud nezezlátne.
2. Příprava krému:
V hrnci svařte mléko s hrubou moukou a vanilkovým (nebo vanilínovým) cukrem, dokud nevznikne hustá kaše.
Nechte ji zcela vychladnout. Poté do ní zašlehejte změklé máslo a vytvořte hladký krém.
3. Skládání koláče:
Těsto si rozdělte na dvě poloviny. První upečený plát potřete polovinou krému. Poklaďte ho vrstvou piškotů namočených v mléce.
Na piškoty natřete druhou polovinu krému a přiklopte druhým plátem.
Povrch potřete tenkou vrstvou krému a přelijte čokoládovou polevou.
4. Zrání a podávání:
Nechte koláč odležet ideálně přes noc v lednici – piškoty nasáknou, pláty zvláční a chutě se krásně propojí. Nakrájejte na řezy a podávejte dobře vychlazené.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Rum: Do krému přidejte rum nebo aroma – malá lžička rumu (nebo pár kapek rumového aroma) dodá krému výraznější chuť a lehký „retro“ nádech. Skvělé i na oslavy!
- Obměna krému: Místo hrubé mouky můžete použít klasický vanilkový pudinkový prášek. Výsledný krém bude ještě jemnější a hladší.
- Ovoce: Mezi piškoty a horní vrstvu krému můžete rozložit kolečka banánu, kompotované meruňky nebo broskve. Dodá koláči svěžest a barevnost.
- Zrychlená verze: Pokud nemáte čas péct pláty, použijte jako základ cukrářské piškoty nebo sušenkový základ. Vrstvěte přímo s krémem a nechte ztuhnout v lednici.
- Dezert ve skleničce: Recept lze snadno přeměnit na moderní dezert podávaný ve skleničkách – vrstvěte nadrcené upečené těsto, krém a piškoty, opakujte do výšky a zakončete polevou nebo ovocem.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
Jestli vás baví dezerty, které chutnají ještě lépe druhý den a mají poctivou domácí atmosféru, tyhle dva recepty by vám rozhodně neměly uniknout. Rychlá a snadná kakaová buchta s ořechy je rychlá klasika, která zachrání každé odpoledne ke kávě, a hrníčkový perníkový koláč s tajnou ingrediencí potěší všechny, kdo mají rádi vláčné moučníky s výraznou chutí kakaa a čokolády.
Tenhle koláč dělám přesně takhle a potvrzuju, že po odležení je to úplně jiná liga. Med v těstě tomu dává takovou vláčnost, že se to u nás sní dřív, než se vůbec stihne vychladit.
Krém mě nejdřív děsil, ale když se dobře svaří a nechá vychladnout, tak je krásně hebký. Já dávám místo vanilkového cukru vanilin, a rozdíl skoro nepoznám.
Piškoty máčené v mléce jsou super, jen hlídejte, ať nejsou úplně nasáklé. Minule mi to zbytečně změklo a řezy pak nebyly úplně „na hezké porci“.
Za mě největší plus je ta čokoládová poleva – dělá to domácí dezertový pocit. S rumem do krému jsem to zkusila jen jednou a už to nejde vrátit zpátky, je to takové retro, ale příjemné.
Neříkám, že ne, ale já mám radši krém víc „pudinkový“, a tenhle je takový spíš máslový. Když ale přidám o trošku míň másla, chuť se podle mě líp srovná s piškoty.
U nás mizí i přes noc v lednici, ale po pár hodinách už to určitě stojí za ochutnání. Dělám to na svátky a rodina si koláč pamatuje, i když je to vlastně práce na víc kroků.
Recept je srozumitelný a hlavně sedí poměry, nic se mi „nepoloží“. Zkoušela jsem i variantu s pudinkovým práškem místo hrubé mouky a krém byl fakt extra hladký.
Nemám rád, když je med cítit až moc, ale tady je to spíš v pozadí a chuť je jemná. V další várce dám možná kousek víc vanilky, aby to bylo ještě voňavější.